導讀：每周我都要回農村呆2天，因為這里特別安靜，在這里，可以安靜思考很多問題，而且在農村，除了要買點肉，其他菜都可以自足，特別是在陽歷四月，隨著春暖花開，各種野菜都拔地而起，只要去周圍的荒地、荒山走一圈，至少可以摘幾碗好吃的野菜。而今天我要給大家介紹的這種食物，很多人都沒吃過，它就是被譽為“冬蟲夏草”的構樹穗。在農村，構樹特別常見，而在春暖花開的時候，構樹會結出雄性花序，它雖然是花，但是也是營養價值特別高的野菜。

關于構樹穗的記載，在清代陳淏子的《花鏡》中記載有：“雄，三月開花（陽歷四月），即成長穗，似柳花而無實”。大家可別小瞧構樹穗，雖然看著是不能吃，但是掌握正確做法，比肉都要香，而且營養價值還特別高。中醫認為構樹穗性涼味甘，歸肝、肺經，含黃酮類化合物，具有清熱解毒的功效，而且構樹穗含有的維生素A、胡蘿卜素，具有明目護肝的功效，含有的多糖、鉀、膳食纖維，組合搭配起來具有“降三高”的功效，在春天多吃還具有增免疫強體質的功效，所以在春天，遇到了構樹穗一定要使勁吃，接下來我就把構樹穗最經典的2種吃法分享給大家。

【粉蒸構樹穗】
總結：粉蒸構樹穗是構樹穗最經典的吃法，以前沒有什么菜吃時，就會蒸構樹穗，可別說，第一次吃蒸構樹穗，口感軟糯、超級香，真的是驚艷到了，一年不吃這菜，還挺想念的。
【食材準備】：構樹穗300克、玉米面20克、面粉40克、蒜末、食鹽、干辣椒、雞精、姜末、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：構樹穗是比較臟的，它里面很容易藏各種小蟲子，所以構樹穗一定要用鹽水或者蘇打水浸泡半小時，這樣才可以將構樹穗中的蟲子都泡出來，等構樹穗泡好后，再將它撈出，用自來水將構樹穗沖洗干凈。如果構樹穗沒有洗凈，會嚴重影響這道菜的食欲。
第二步：把構樹穗中的水瀝干后，就需要將食鹽、姜末、一勺食用油全部倒入構樹穗中拌勻，加姜末是為了去除構樹穗中的異味，而加食用油，不僅可以使蒸好的構樹穗嚴重更靚麗，而且還能使構樹穗裹的粉不跑。
第三步：把準備的面粉、玉米面放入到構樹穗中，然后用手抓拌構樹穗，使每個構樹穗的表面都沾上一層薄薄的粉，粉不要裹的太厚，特別厚也不太好吃。
第四步：將拌好的構樹穗放入蒸鍋中，大火將水燒熱后，繼續大火蒸6分鐘即可關火，同時立即揭開鍋蓋，燜了的構樹穗會發黃，所以蒸好的構樹穗需要立即起鍋。

第五步：將少許干辣椒碎、蒜末放入構樹穗上，然后淋上一勺滾沸的熱油即可食用。喜歡吃酸味的，還可以淋一點陳醋。
【構樹穗炒雞蛋】
【總結】：構樹穗炒著吃也是特別香的，特別是在春天，用構樹穗炒雞蛋吃，又鮮又香，如果食欲不好時，做上一盤構樹穗炒雞蛋，真的是可以打開食欲。
【食材準備】：構樹穗300克、雞蛋2個、韭菜100克、生抽、蒜末、食鹽、干辣椒、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：把構樹穗放入淡鹽水中浸泡20分鐘后撈出，然后把構樹穗沖洗干凈，接著鍋中放入適量水，等水煮沸后，將構樹穗放入鍋中，大火焯水2分鐘后撈出過涼水備用。
第二步：把雞蛋敲碎放入碗中攪拌成蛋液，然后把韭菜洗凈切成3-4厘米的小段備用，接著把干辣椒切成小段。
第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，將雞蛋放入煎成兩面金黃色后，就可以把構樹穗、蒜末、小米椒放入鍋中，大火翻炒1分鐘后，再將少許食鹽、生抽、韭菜放入鍋中，大火將韭菜炒的斷生即可食用。
春天遇見"構樹穗"使勁吃，一清熱解毒、二明目護肝、三降三高，鮮嫩別錯過！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。