近日，Manner咖啡正式官宣，品牌全國直營第2000家門店在上海前灘休閑公園開業(yè)。這家創(chuàng)立于2015年的咖啡品牌，憑借著“平價精品咖啡”的定位在資本市場備受認可并獲得快速發(fā)展。十年間，從幾平米門店走出的Manner咖啡已憑借著2000家門店的發(fā)展規(guī)模躋身一眾咖啡頭部玩家中間。

在業(yè)內(nèi)人士看來，Manner咖啡門店突破2000家標志著中國咖啡市場中，除品質(zhì)咖啡、“快咖啡”外另一種商業(yè)模式的證明。在此背景下，正在向3000家門店沖刺的Manner咖啡還需在供應(yīng)鏈、數(shù)字化、產(chǎn)品、下沉策略等方面進一步修煉“內(nèi)功”，以應(yīng)對激烈的市場競爭。

門店突破2000家

近日，Manner咖啡官方表示，品牌全國直營第2000家門店在上海前灘休閑公園開業(yè)。

據(jù)了解，這家新開的Manner咖啡門店以現(xiàn)代工業(yè)風為主要風格，同時以弧形的吧臺、座椅、立柱及吊頂中和工業(yè)風的冷峻，為消費者打造舒適簡約的咖啡空間。在產(chǎn)品上，除咖啡外，門店還售賣烘焙產(chǎn)品。

第2000家門店開業(yè)之際，Manner咖啡官方透露自2015年至今，Manner咖啡官方已進入66座城市。

事實上，保持著快速擴張節(jié)奏的Manner咖啡，在行業(yè)內(nèi)的資歷并不算深厚。公開資料顯示，Manner咖啡創(chuàng)立于2015年，創(chuàng)始人韓玉龍與妻子在上海靜安區(qū)南陽路的街道上開了一家僅幾平方米的窗口店，其主打性價比精品咖啡。彼時，曾在澳大利亞從事咖啡行業(yè)的韓玉龍，決心打造一家“平價精品咖啡”品牌。

從門店來看，早期的Manner咖啡以“小店模式”著稱，門店面積普遍在20平米以下，主打外帶，單杯價格集中在15元-20元區(qū)間，比之市面上的精品咖啡便宜許多。同時，這種“小而精”的模式降低了運營成本，使Manner咖啡能在高租金的一線城市快速復(fù)制。2018年，今日資本創(chuàng)始人徐新注意到Manner咖啡，并投資8000萬元，助推其進入高速擴張期。

2021年2月，Manner咖啡完成A+輪融資。2021年5月，Manner咖啡又完成新一輪數(shù)億美元融資，由美團龍珠資本獨家投資。2021年6月，Manner咖啡獲得字節(jié)跳動戰(zhàn)略投資。收獲資本認可的同時，2019年至2021年，Manner咖啡門店數(shù)量從30家增長至近200家，并逐步從上海向北京、深圳、成都等城市拓展。有數(shù)據(jù)顯示，僅2024年Manner咖啡便新增666家門店，增速超過50%。

新商業(yè)模式得到證明

門店規(guī)模更上一層樓，Manner咖啡正以快速的崛起速度備受關(guān)注。

有咖啡市場分析人士表示，Manner咖啡門店突破2000家，標志著中國咖啡市場正式形成“三足鼎立”格局：星巴克等品質(zhì)咖啡品牌代表傳統(tǒng)連鎖與咖啡“第三空間”消費，瑞幸、庫迪等咖啡品牌則主打數(shù)字化“快咖啡”，而Manner則憑借“精品平價”路線占據(jù)獨特生態(tài)位，成為咖啡市場另一種商業(yè)模式的證明。

在此背景下，不斷變換的咖啡市場生態(tài)，也為消費者及咖啡從業(yè)者們提供了更多咖啡消費的新思考。

實際上，在過去很長一段時間里，精品咖啡由于更為優(yōu)質(zhì)的原料、更精湛的制作工藝，以及更鮮明的咖啡文化，往往與高價掛鉤，而Manner咖啡則不同。通過供應(yīng)鏈優(yōu)化和極簡運營，Manner咖啡將精品咖啡價格控制在20元以內(nèi)，推動咖啡消費從“第三空間”向“日常剛需”轉(zhuǎn)變。據(jù)《2024中國咖啡消費趨勢報告》，Manner咖啡的消費者復(fù)購率高達60%，遠超行業(yè)平均水平。

另一方面，盡管2023年咖啡行業(yè)經(jīng)歷融資寒冬（全年融資額同比下滑40%），Manner咖啡卻鮮少受其影響出現(xiàn)負面動態(tài)，且Manner咖啡曾在2024年初傳出IPO計劃。值得注意的是，官方公布的“第3000家Manner即將到來”發(fā)展目標，也意味著這家咖啡品牌仍將在門店拓展上展現(xiàn)積極態(tài)勢。

在業(yè)內(nèi)人士看來，Manner咖啡門店突破2000家是一個重要的里程碑，這一成績不僅驗證了其商業(yè)模式的可持續(xù)性，也為后續(xù)的資本動作（如融資、IPO等）鋪平了道路。2000家門店的規(guī)模可能推動Manner咖啡在資本市場的估值上漲，而如何平衡開店速度與單店盈利，也將是資本關(guān)注Manner咖啡的重點。

挑戰(zhàn)與未來

值得一提的是，競爭激烈的咖啡賽道對正在高速發(fā)展的Manner咖啡提出了多重要求。在規(guī)模擴張后，Manner咖啡在供應(yīng)鏈、數(shù)字化、產(chǎn)品、下沉策略等方面的表現(xiàn)，正在被進一步關(guān)注。

事實上，咖啡市場中的頭部、腰部品牌正憑借著咖啡市場趨勢的向好而百花齊放。與此同時，競爭激烈的咖啡市場也讓新老咖啡玩家們修煉了一身“好本事”。

一方面，咖啡品牌們正在建立更高效的倉儲物流體系，減少跨區(qū)域配送的損耗；另一方面，咖啡品牌們也正在加強對咖啡豆產(chǎn)地、烘焙工藝的標準化管控，避免因規(guī)模擴張導(dǎo)致口味差異。此外，也有咖啡品牌通過完善會員體系、數(shù)據(jù)挖掘?qū)崿F(xiàn)精準營銷等方式提高復(fù)購率，并借助“拼單”“分享優(yōu)惠”等方式擴大用戶觸達面。

有業(yè)內(nèi)人士指出，隨著門店數(shù)量突破2000家，Manner咖啡需進一步強化供應(yīng)鏈管理，確保原材料品質(zhì)的穩(wěn)定性與成本可控性。同時，在數(shù)字化競爭時代，Manner咖啡需提升線上線下的協(xié)同能力。

此外，以“高性價比精品咖啡”立足的Manner咖啡更要加強產(chǎn)品創(chuàng)新能力，例如研發(fā)季節(jié)性限定飲品或跨界聯(lián)名產(chǎn)品（如與烘焙、茶飲品牌合作），吸引年輕消費者。此外，Manner咖啡也可探索“咖啡+”場景，如增設(shè)輕食簡餐、夜間酒咖模式，或試點大型旗艦店，增強品牌體驗感，突破“檔口店”的單一形象。

值得注意的是，有消息稱Manner咖啡已在新加坡設(shè)立海外事業(yè)部，計劃試水東南亞市場。此外，其主打植物基咖啡的子品牌“Manner Milk”和咖啡豆零售業(yè)務(wù)也可能成為第二增長曲線。