廣東
近日
四川成都的 田先生發視頻稱
3月27日晚上
和老婆吃了涼拌皮蛋
第二天早上二人開始上吐下瀉
發高燒至39℃，腹痛到暈厥
次日倆人雙雙被送進急診
查出是皮蛋引起的沙門氏菌感染
住院6天
醫生介紹，其實吃皮蛋中毒的案例，每年都在發生，特別是天熱起來以后。
常見的中毒反應有嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉等，發熱往往比較普遍而且是持續數天的高熱，腹瀉癥狀往往比較嚴重。
此前也曾有報道：2023年6月，成都市民張先生和妻子，就因為食用了涼拌皮蛋導致上吐下瀉，緊急入院治療，張先生的體溫甚至一度高燒40℃。
兩人也是食用了攜帶沙門氏菌的皮蛋造成了感染性腹瀉。
詢問醫生后，兩人得知：“夏天本來就是皮蛋中毒的高發季，也不是說不能吃，只是要慎重，煮熟了吃，不要涼拌?！?/p>
張先生夫婦當天食用的皮蛋
醫生表示，吃皮蛋中毒，罪魁禍首大多是沙門氏菌。想要降低中毒風險也很簡單，加熱就可以，“沙門氏菌不耐高溫，食物中心溫度達到70℃，持續5分鐘就可以被殺死”。
不過在不少地區，除非是做皮蛋瘦肉粥、上湯娃娃菜等，食用涼拌皮蛋一般不會使用加熱工序。
對于皮蛋要加熱
不少網友也懵了
“皮蛋不涼拌還有靈魂嗎”
“除了吃皮蛋瘦肉粥是加熱的
還真沒吃過熟的皮蛋”
來源：廣州日報、新聞坊、紅星新聞、大河報、都市頻道、成都商報、揚子晚報
編輯：張連珠
審核：林小軍 羅穎露
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