今天與寶寶們分享一款，私房爆單草莓蛋糕卷，粉色不氧化，卷不裂的配方。

用料

雞蛋

5個（帶皮55-60克左右）

細(xì)砂糖

50克

牛奶

50克

玉米油

50克

1克

低筋面粉

50克

草莓粉

10克

紅絲絨液

2滴

奶油

200克

糖粉

16克

草莓

適量

私房爆單丨草莓蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法

1. 烤箱提前預(yù)熱160度，低粉和草莓粉混合過篩備用，把雞蛋，蛋清蛋黃分離。:牛奶加油加鹽混合均勻，呈乳化狀態(tài)（和酸奶狀態(tài)差不多），加兩滴紅絲絨液加入過篩的面粉攪拌均勻再加入蛋黃攪拌均勻。

1. 蛋白加入檸檬汁用打蛋器低速打發(fā)到有大泡的時候加入白糖，再用中速打發(fā)，白糖分3次加入蛋白里，第三次加糖的時候轉(zhuǎn)用低速把蛋白打發(fā)到提起打蛋器的時候蛋白呈現(xiàn)大彎鉤的狀態(tài)即可（如上圖）

1. 取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻

1. 倒入烤盤，（烤盤上鋪上油布）把蛋糕糊整理平整

1. 送入預(yù)熱好的烤箱160度中下層烤20分鐘左右，正卷的話，后面3分鐘開啟熱風(fēng)功能。

1. 蛋糕出爐后震一下把熱氣震出，提出油紙把蛋糕放涼網(wǎng)上

1. 用大點(diǎn)的油紙蓋到蛋糕上面，倒扣過來，把上面的油布輕輕揭下來，漂亮的毛巾面就出來啦。
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3. 上面蓋張油紙，奶油加糖粉打發(fā)到9分發(fā)，再把蛋糕卷反過來，抹上奶油放上草莓借助搟面杖卷起來。

1. 放冰箱冷藏2個小時或者冷凍30分鐘左右。
2. 用鋒利的刀切塊，表面裝飾一下，好吃的草莓蛋糕卷就做好啦