山姆招牌丨伯爵紅茶蛋糕卷，學(xué)會(huì)這個(gè)再也不用出去排隊(duì)買了，柔軟細(xì)膩的蛋糕胚，帶著淡淡的伯爵紅茶特殊的檸檬和佛手柑的香氣，讓蛋糕卷吃起來(lái)清爽甘甜不油膩，讓你的味蕾感受一種特除的香味，吃一口就是滿滿的幸福感~味道絕絕子[偷笑R]

用料

雞蛋

5個(gè)（帶皮60克左右）

玉米油

50克

白砂糖

50克

低筋面粉

56克

奶茶

50克

檸檬汁

1克

1克

紅茶包

2包（用75可的牛奶煮泡）

淡奶油

220——250克

糖粉

20克

伯爵紅茶包

1包

山姆招牌丨伯爵紅茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法

1. 牛奶倒入小奶鍋中，把茶包放進(jìn)去小火煮至微沸（邊緣冒小泡泡），蓋蓋子燜5分鐘備用。

1. 把紅茶包取來(lái)瀝干牛奶，取50克奶茶液倒入容器中涼涼備用。
   烤箱提前預(yù)熱160度，把雞蛋，蛋清蛋黃分離。
   奶茶加油加鹽混合均勻，呈ru 化狀態(tài)，把面粉過(guò)篩進(jìn)去，把剛才泡過(guò)的茶包控掉牛奶后撕開(kāi)，倒入紅茶碎攪拌均勻再加入蛋黃攪拌均勻。

1. 蛋白加入檸檬汁打發(fā)到有大泡的時(shí)候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打發(fā)的提起打蛋器的時(shí)候蛋白呈現(xiàn)大彎鉤的狀態(tài)即可
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1. 取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻。

1. 把蛋糕從20cm厘米高處倒入烤盤，（烤盤上鋪上油布）把蛋糕糊整理平整，輕震一下，送入預(yù)熱好的烤箱160度中下層烤20分鐘左右，正卷的話，后面3分鐘開(kāi)啟熱風(fēng)功能

1. 蛋糕出爐后輕微震一下把熱氣震出，提出油紙把蛋糕放涼網(wǎng)上。

1. 再用大點(diǎn)的油紙蓋到蛋糕上面，倒扣過(guò)來(lái)，把上面的油布輕輕揭下來(lái)，漂亮的毛巾面就出來(lái)啦

1. 把蛋糕上面蓋張油紙以防風(fēng)干，涼蛋糕的時(shí)候來(lái)打奶油，奶油加糖粉打發(fā)到8分發(fā)時(shí)加入一包紅茶碎，再幾秒，打均勻。

1. 再把蛋糕卷反過(guò)來(lái)，45度斜著把兩邊切掉，正面抹上奶油，靠身體部位把奶油堆厚點(diǎn)，卷起來(lái)放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，或者冷凍30分鐘左右。

1. 定型后用鋒利的刀切塊，表面裝飾一下，發(fā)揮自己的想象力，裝飾成自己喜歡的樣子，好吃的伯爵紅茶蛋糕卷蛋糕卷就做好啦

1. 把切好的蛋糕卷立起來(lái)放，上面擠上奶油裝飾一下也非常漂亮

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