超好吃的可可酥皮大泡芙，簡單快手，注意這幾點想要失敗都困難。
此方子可以做18個左右嗎大泡芙。

用料

酥皮配方：

黃油

50克

低筋面粉

50克

可可粉

5克

糖粉

36克

泡芙體配方：

黃油

58克

1克

150克

8克

低筋面粉

80克

可可粉

8克

雞蛋

3個

可可酥皮大泡芙——零失敗配方分享的做法

1. 先做酥皮把黃油提前軟 化能用手輕松戳洞的狀態，加入糖粉攪拌均勻，再加入面粉可可粉（過篩）按壓成團，上下墊油紙搟成厚度在2到3㎜毫米的厚度放冰箱冷藏。（忘記拍步驟圖了）

1. 面粉可可粉混合一起提前過篩備用，把黃油，細砂糖，水，鹽放入奶鍋里。中火加熱到黃油化開，液體完全沸騰關火快速加入面粉，用刮刀快速壓拌到無干粉，然后再小炒一分鐘左右，不停的翻拌，避免糊鍋，鍋底出現一層面糊膜就可以了。（我用的是電陶爐關火后用余熱就可以了

1. 然后倒入盆中涼到手溫（這個時候提前把烤箱打開上下火200度預熱）把雞蛋打散（雞蛋有可能用不完，也有可能不夠用，看雞蛋大小還有面糊的狀態）

1. 把雞蛋液分次倒入盆子里。一定要少量多次的加入雞蛋液，用刮刀攪拌按壓均勻，

1. 每次都要把面糊和雞蛋液完全吸收后再加入下一次的雞蛋液。直到面糊是光滑細膩，提前刮刀呈現大飄帶不滴落狀態就可以了。

1. 裝入裱花袋，裱花袋剪1厘米左右的圓口，手拿裱花袋一定要垂直，均勻的擠入烤盤（直徑大概4.5到5厘米左右，切記要垂直向下擠。

1. ]然后把酥皮從冰箱里拿出來，用餅干模具刻成5厘米左右的圓型，放在泡芙體上，酥皮要大于泡芙的直徑多一點點。這樣烤出來的泡芙特別好看。（酥皮的厚度在2到3毫米㎜之間）

1. 放在泡芙體上，酥皮要大于泡芙的直徑多一點點。這樣烤出來的泡芙特別好看。（酥皮的厚度在2到3毫米㎜之間）

1. 放入預熱好的烤箱200度烤15分鐘左右，等泡芙完全膨脹起來了再轉180度烤15分鐘左右，（一共烤30分鐘左右，時間溫度僅供參考不可照搬，）中途不要開烤箱門。
2. m.68kwqqj.cn/article/20250409_51128.shtml
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3. 喜歡吃夾餡的，可以把泡芙從三分之一處切開，打發點奶油擠進去，或者是做點卡仕達醬，擠進去，放上水果，特別好吃，我沒有來的及打發奶油，泡芙就被搶完了。

1. 小胖手迫不及待的要吃了，不夾餡空吃，我能一次炫三五個都不過癮的。

小貼士