我也不知道小龍蝦什么時(shí)候就成功上位突然成了宵夜的標(biāo)配，反正我跟你們一樣，沒(méi)能抵擋得住它的誘惑，自從進(jìn)入吃小龍蝦的季節(jié)，我已經(jīng)在家偷偷吃過(guò)好幾頓了...今天會(huì)把我的獨(dú)門(mén)秘制十三香小龍蝦分享給你們。Q彈緊實(shí)的蝦肉和濃香的醬汁，今晚的宵夜就是它啦！

用料

十三香調(diào)料

陳皮

2片

桂皮

1片

丁香

8個(gè)

山奈

1大勺

香葉

5片

白豆蔻

3個(gè)

八角

2個(gè)

草果

2個(gè)

花椒

1小勺

白胡椒

1/2小勺

黑胡椒

1/2小勺

小茴香

1/2小勺

孜然粒

1/2小勺

芫荽子

1小勺

小龍蝦

小龍蝦

1kg

郫縣豆瓣

1大勺

生抽

2大勺

甜面醬

2大勺

啤酒

1罐

1小勺

1小勺

蠔油

1大勺

1小塊

青椒

2個(gè)

洋蔥

半個(gè)

1整頭

朝天椒

5個(gè)

大蔥

1截

十三香小龍蝦【曼食慢語(yǔ)】的做法

1. 準(zhǔn)備陳皮2片，桂皮1片，丁香8個(gè)，山奈1大勺，香葉5片，白豆蔻3個(gè)，八角2個(gè)，草果2個(gè)，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺

1. 準(zhǔn)備小龍蝦1kg，郫縣豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面醬2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蠔油1大勺，姜1小塊，青椒2個(gè)，洋蔥半個(gè)，蒜1整頭，朝天椒5個(gè)，大蔥一截

1. 香料用水浸泡清洗，瀝干

1. 青椒切塊，蔥白切段，洋蔥切絲，辣椒切碎，姜切片，蒜頭去皮

1. 小龍蝦的嘴和腹部用牙刷刷洗干凈

1. 把小龍蝦頭前1/3部分斜著剪掉，挑出沙袋

1. 揪住中間一片尾巴，抽出沙線

1. 香料放入油中，小火炒香

1. 將油瀝出，放入炒鍋，香料裝進(jìn)茶包袋

1. 蒜頭、姜片、朝天椒用油爆香

1. 下甜面醬、郫縣豆瓣，小火炒出紅油

1. 下洋蔥、蔥白，爆香

1. 轉(zhuǎn)大火，小龍蝦下鍋翻炒

1. 小龍蝦炒至變色，加整罐的啤酒

1. 放香料包，浸在湯汁中煮

1. 加生抽、醋、糖，煮8-10分鐘

1. 下蠔油、青椒塊，翻勻后出鍋

1. 小龍蝦擺盤(pán)，淋上醬汁

1. 開(kāi)動(dòng)！

小貼士

1. 有些香料會(huì)比較臟，所以用之前最好先簡(jiǎn)單洗一下，香料最后用茶包包起來(lái)，這樣最后吃的時(shí)候就不會(huì)吃到滿嘴香料了；
2. 小龍蝦一定要用牙刷洗干凈，去掉沙線沙袋，最近我發(fā)現(xiàn)電動(dòng)牙刷非常好用，如果你家正好有要換刷頭的電動(dòng)牙刷，可以試一下；
3. 炒小龍蝦最好不要用不粘鍋炒，小龍蝦殼硬，容易破壞不粘涂層，建議用鐵的炒鍋；

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