本文來自微信公眾號：跑步有毒，作者：跑步有毒，原文標題：《美國雞蛋奇譚：從限購養雞到復活節“假蛋”救場，“緊日子”過起來》，題圖來自：視覺中國

一

春假一周回到Chapel Hill，冰箱里幾乎空了，這可不得了，次日趕緊去Sam's Club采購。

Sam's Club比Costco離我家近很多，而且美國的Costco門店不能刷除了Mastercard之外的任何卡，因此我更常去這里，雖然商品的sku不如Costco多。

這一趟，我發現雞蛋又又又漲價了！

放假前差不多一個月，兩打（24個）非籠養雞蛋賣8.34美元左右；過了一周，賣8.99美元；如今，同樣的雞蛋已經漲到9.34元了。

貴，真貴！尤其是當國內的朋友跟我說，她周末去郊區玩，帶了兩箱土雞蛋回上海，又便宜又好吃，我心里嫉妒得像被火燒了似的。

可是再貴也得買啊！每天吃雞蛋，是家里的日常底線。

正因如此，我對蛋價格外敏感。今年1月我就寫過文章《美國雞蛋價格飛漲還限購，人們想出了這個解決辦法》，當時各大超市的雞蛋開始“限購”了，而且雞蛋價格半年里也顯著上漲，并在2025年初達到了當時的高點——2025年1月的前13天，雞蛋價格同比上漲28%，達到了自2023年中期以來的最高同比增幅。當月初，雞蛋購買量也同比下降了15%。又過了一個月，在2月底3月初，蛋價“不負眾望”，登頂了它的歷史新高。

之前，老百姓把蛋價高企歸因于疫情后的通脹、2022年以來禽流感的蔓延和控制不力，以及前任總統拜登的無能。于是，雞蛋這種平常主食竟成了特朗普勝選的一個政治籌碼。

如今，距美國蛋價創歷史新高才過了一個月，特朗普的“百日新政”到期了，他在競選期間承諾的雞蛋價格下降仍未兌現。

果然政客最無情。

但懂王并不覺得自己做得不好，他的感覺——或者說是“想象”——正好相反。

4月2日，在宣布全面征收關稅時，特朗普說，那些批評他經濟議程的人做出了“非常陳舊的預測”，其實現在“雞蛋價格目前已下跌 59％，而且還會進一步下跌，而且供應非常充足?！?/p>

從冷冰冰的數據上來看，自特朗普就職以來，雞蛋的批發價格確實下降了一半以上，但這種大幅下降尚未反映在消費者在超市里支付的零售價格上。正如我親身經歷的，蛋價一路漲漲漲，至今沒有要停下來的意思。

根據美國農業部每周發布的數據，全美的雞蛋批發均價已從1月24日的每打6.55美元降至3月28日的每打3美元，降幅達54%。但農業部又在最新報告中指出，零售價格可能需要三周才能“趕上”批發價格，而且“消費者現在才開始看到貨架價格緩慢下降”。

《雞蛋市場評論》2025年4月4日出版

意思是，從3月底開始算，至少要再等到4月18日前后才可能有價格回落的跡象。

有意思，正好是我兒子的18歲生日。祝他生日快樂，天天買得起雞蛋吃！

但是別高興得太早了。就在特朗普宣布加征“對等關稅”后，美國農業部長羅林斯表示，美國雞蛋價格或因關稅政策再次上漲。

詭異的是，農業部在一份最新食品價格預測中稱，2025年雞蛋價格將比上年上漲57.6%。我只能感慨運氣不好，買雞蛋的支出，比去年夏天剛來時，硬生生要多出一倍。

二

不得不承認，美國人是懂幽默的，頗有點像四川人面對地震時的態度：吐槽歸吐槽，卻不失淡定、悠閑和打不垮的精神頭。

比如說，在上述舊文中，我提到《紐約時報》的美食欄目Cook，曾發了一篇文章說，蛋價還在漲，教你五種簡單的替代品（《Egg Prices Are (Still) Up. Here Are 5 Easy Substitutes》）。比如，用亞麻籽形成的凝膠，來替代烘焙和甜品中的雞蛋；用鷹嘴豆罐頭中的液體，攪拌至稠密的白色尖峰狀，來替代蛋白；以及香蕉泥或蘋果醬也可以用在餅干或煎餅中。

然后，美國朋友們將后院養雞的傳統繼續發揚光大，目前估計有1300萬美國家庭擁有自己的后院雞群。自2018年以來，家庭飼養雞的數量增加了一半。

有媒體調侃說，在紐約，能買到便宜雞蛋，甚至能買到雞蛋的人，形成了一種“新的權力結構”。比如說，如果你和某個店員關系很鐵，你就有可能讓對方幫你“私藏”一盒雞蛋，悄悄交貨。

一些過去生意很淡的公司，突然生意爆了。比如Farm to People 這家在線農貿市場雜貨配送服務公司，過去以每打7.49 美元的價格提供本地牧場飼養的雞蛋。但是今年以來，公司自從開始接到 12 打甚至 15 打雞蛋的訂單后，不得不將單個客戶的訂單限制在 4 打以內。

公司的CEO說：“新顧客不斷涌入，他們就像在恐慌性搶購一樣。”

打開Facebook marketplace，輸入關鍵詞egg，你可以看到每個城市都有一個類似名為Local Farm eggs的小組里，成員數量上千上萬，每天都有人在問：現在有雞蛋嗎？

Facebook marketplace上賣雞蛋的農家

最近一個新動向，更是突顯了美國人的幽默感。

4月20日是復活節，只剩半個月了。雞蛋是傳統的復活節尋蛋活動中的主角?？墒怯捎诔杀靖甙呵夜倘?，人們在復活節彩蛋傳統上紛紛發揮創意。

過去幾年，在復活節前一周，俄亥俄州的楊氏澤西乳業公司的家族農場兼游樂園的團隊會購買 10000 個彩蛋，用于他們一年一度的復活節尋蛋活動，通常有超過 2000 人參加。然后把蛋放入烤箱中烤熟，冷卻后放入大鋼碗中手工染色。

但今年從2月份開始，美國雞蛋市場的現狀讓他們開始考慮尋蛋活動還能不能辦下去。

最后，這家公司決定，打破過去40年的尋蛋活動常規，第一次在農場的綠草地上放置塑料蛋，并在里面裝上免費乘坐旋轉木馬的優惠券，來吸引孩子們。

約有 2000 名兒童將參加今年在楊氏公園舉行的修訂版尋蛋活動。

在復活節尋蛋活動中用塑料蛋裝滿旋轉木馬的優惠券，這算是一種企業商業策略，不得已而為之，甚至算不上有創意。

我看到的更有意思的，來自社交媒體和新聞網站，那是一些帶點自嘲的、窮開心的做法——用視頻教你如何把棉花糖、土豆甚至洋蔥變成以假亂真的復活節彩蛋。

一名美食博主萊克西·哈里森經營著一家小店叫Crowded Kitchen，鑒于今年雞蛋太貴，她從花生醬和巧克力蛋中獲得了靈感，開發了“一種更健康的模仿食譜”。

她將花生醬、杏仁粉和楓糖漿混合，將混合物做成蛋黃的形狀和顏色，然后浸入融化的白巧克力中，并加入藍色螺旋藻粉和抹茶，最終成品是一顆顆點綴著可可粉的淡藍色雞蛋。

她的視頻在Instagram、Facebook和TikTok上的觀看次數已超過6400萬次，并獲得了33000條評論。

“我沒想到會得到這樣的反應，”哈里森女士說，“評論分為兩類：有人說謝謝，說現在雞蛋真的很貴；有人說雞蛋沒那么貴，所以我還是應該染一些?！?/p>

對于傳統美國人來說，在復活節染雞蛋是不可商榷的事，而且一般來說，延續傳統花費不會多。

Signature Brands是一家專門做雞蛋染色業務的公司，首席執行官喬·恩斯稱，公司每年銷售超過1000萬套復活節主題套裝。他們最近還真的做了一項針對9000名消費者的調查，發現在慶祝復活節的消費者中，90%的人都計劃染雞蛋做，盡管成本很高，54%的人表示他們“永遠不停止染雞蛋”。

恩斯先生感慨說，每年染雞蛋的熱情與人們購買圣誕樹的傳統一樣，在節日里裝飾行為可以跨越幾代人。

他還表示，盡管今年雞蛋成本上漲，但染色套件的銷量實際上比去年還增加了20%。

“這種體驗讓人們回憶起自己童年時的快樂時光，人們想讓這種快樂保持下去，”他說。

保持快樂誰不想呢？但特朗普眼下實行的高額關稅如果不改變，很可能最后要讓美國國內的人來承擔代價——染“假蛋”的日子還有多長，端視這位最有權勢卻又似乎嚴重缺乏理性的總統的下一步。大多數人都相信，關稅只是他的手段，而非最終目的。

就連著名的摩根大通首席執行官杰米戴蒙也罕見地表態說：“最近的關稅可能會推高通脹，并導致許多人認為經濟衰退的可能性更大。”

本文來自微信公眾號：跑步有毒，作者：跑步有毒

本內容為作者獨立觀點，不代表虎嗅立場。未經允許不得轉載，授權事宜請聯系 hezuo@huxiu.com

本文來自虎嗅，原文鏈接：https://www.huxiu.com/article/4214298.html?f=wyxwapp