中國文化博大精深，民間飲食習慣更是千奇百怪。

每個地方都有幾樣外人無法理解的特色食物，中國東北的臭魚就是其中之一。

不過雖然說是“東北臭魚”，但很多東北人也表示從來沒有聽說過，趕緊劃清界限。

可以確定的是，東北一些地區的人的確有吃臭魚的習慣。尤其是一些生活在農村地區的人，每年開春都有撿臭魚的習慣。

所謂臭魚，其實就是冬天死掉的魚，凍在冰層里，隔絕氧氣，經過長時間的發酵，產生益生菌，但還沒有產生有害細菌，只是稍微有點味道。

天氣轉暖之后，隨著層冰融化，臭魚就會飄上來，走進人們的餐桌。

臭魚撈上來后，一般是需要經過風干處理的，風干處理完畢的臭魚，還需要用油煎一下再吃。

不過也不是所有臭魚都能吃，有些過于腐爛的臭魚人是無法食用的，只能喂給家禽。

只有“新鮮的臭魚”才能吃，有經驗的老人會區分什么樣的臭魚能吃，很多年輕人都沒聽過，就算聽過也不會吃，就算會吃也不會區分什么樣的臭魚能吃。

對于愛吃臭魚的人來說，就好這一口，吃的就是“嘎臭”這股味，越嚼越香，給活魚都不換。

還有人專門把臭魚拿到外面去賣，開始賣十塊錢一斤，后來賣兩塊錢一條，賣了好幾千塊錢。

很多非東北地區的網友對這一食物感到無法理解，很多東北地區的網友也澄清這不是東北的飲食習慣，但其實大可不必。

除了臭魚，全國，乃至全世界都有太多比臭魚還奇怪的食物，這些食物不一定健康，但存在即合理，其形成必然有原因。

現在吃的大部分稀奇古怪的東西，都是因為以前物資有限造成的。以前沒有吃的，或者食物無法保存，就發明了各種各樣的食物和吃法。

東北臭魚的形成，其實就是由于以前東北地區冬天太漫長，食物短缺，人們就去撿河里的死魚吃。所以準確地說不應該叫“臭魚”，而應該叫“死魚”，或者“凍魚”。

但從科學的角度講，臭魚是沒有營養價值的，甚至還對人體有害，只是傷害不大，經過一番處理完全可以讓人體機能接受。

在漫長的飲食習慣中，臭魚逐漸變成了一道美味，畢竟人都是念舊的，飲食習慣一旦形成是很難改變的。

健康只是飲食的一部分，如果只為了健康而考慮，大部分腌制、熏制類食物都將剔除出人類的餐桌，那將少了很多樂趣。

安徽的特色美食臭鱖魚也有異曲同工之處，只不過臭鱖魚是鮮活的魚經過人為發酵而成的，人為發酵比較容易控制，東北臭魚是自然發酵而成，比較難控制。

所以，東北臭魚這種自然發酵的食物，可以吃，只是有一定的風險，曾經有過一家人吃晚上醫院的事情發生。

值得注意的是，臭魚在近些年來被某些網紅刻意夸大了，故意撈已經嚴重腐爛的死魚吃博取眼球，這給臭魚抹上了一層黑，也大概是很多東北朋友如此反感的原因吧！