河南
4月7日上午，位于開封市東京大道與五大街交叉口西南角的張記麻花旗艦店舉行開業儀式。市營養協會會長楊新順，市人大代表李慶祥，有關領導和嘉賓，以及協會會員代表，前往現場祝賀。
據了解，開封是中原飲食文化乃至中國飲食文化的源頭發展地。麻花作為傳統食品之一，其在開封有著悠久的歷史。時至清代，當時開封為河南首府，也是經濟文化商業中心，商賈云集，豫東地區的貢麻花在經開封傳至京城的同時，制作技藝也傳到了開封，并與開封本土麻花炸制技藝相互交融、相互提升，獨成一派具有開封地區特色的傳承技藝，開封張記麻花制作技藝就是其中重要的一支。
開封張記麻花制作技藝第七代傳承人張小利介紹說，開封張記麻花制作技藝主要分布在開封市區以及周邊地區。近年來隨著其發展，快速拓展到省內外多地市，輻射至冀魯豫交界帶。目前，以開封張民麻花食品有限公司為代表的開封張記麻花制作技藝主要代表性傳承人有張祥、張小利、張國民等，可考證的傳承已有7代，從事張記麻花的生產銷售的從業人員達到200余人，加工企業、工坊和加盟商家近20家。
“張記麻花旗艦店不但經營現做的各種口味的麻花，同時還經營品種多樣且具有開封傳統特色的糕點、熟肉制品，不僅可以自食，也是送禮的佳品。由于處在東京大道南側，也方便離汴游客購買。同時，我們的團隊將繼續研發老小咸宜且健康美味的新品，提升服務品質，以滿足市場和廣大消費者的需求。”張小利說。
楊新順表示，開封張記麻花是營養協會的優秀理事單位，同時張小利也是協會的副會長。此旗艦店的開業，對企業未來的發展具有深遠的戰略意義，也為豐富開封的美食小吃抹上一片亮色。近年來，市營養協會以多種形式支持綠色健康食品行業的發展，張記麻花是其中的佼佼者，其管理和經營理念，值得大家深入研究和學習。
市營養協會副會長盧軍、潘娜娜，協會副秘書長、藥膳專委會副主席郭甦禾，協會理事孫紅麗等參加活動。（圓和/文圖）
供稿：開封市營養協會
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