齊魯晚報·齊魯壹點 杜春娜

在濟南市南部山區(qū)柳埠街道，有一個北方古村落代表——外石村。近日，因推出免費大鍋菜，外石村成了一個備受關(guān)注的鄉(xiāng)村旅游新熱點。

大鍋菜，免費吃

4月6日早上六時許，寂靜的外石村被熱鬧的幾聲吆喝打破。在外石村的民宿廣場上，遠處鳥兒嘰嘰喳喳，附和著村民的討論聲，飄到了村子深處，開啟了一天的熱鬧生活。又是一個周日，村里的“大事”開始了。

細數(shù)外石村最近的大事，大鍋菜算一件。今年3月，“村里要免費提供大鍋菜了！”這條消息打破了山村的平靜，傳遍村子內(nèi)外，成為村民們爭相議論的新鮮事。

作為外石村黨支部書記，王振為了這口大鍋菜也下了一番功夫。村里沒有大鍋，他此前特意向鄰村借了一口大鍋作為過渡。有了器具，誰來干？因為暫時需要村民免費幫忙，王振心里也沒底。

不過，村民們心里都清楚一件事情：村里辦大鍋菜是為了提高客流，村子人氣高了，自己錢包也能鼓起來。于是，能出把力的村民都趕來幫忙。

在外石村，開設(shè)大鍋菜也算是有著深厚的“文化基礎(chǔ)”。曾經(jīng)，外石村里有七十多位廚師，至今還有三十多位廚師。六十多歲的王方橋是村里的老廚師，以往村里的紅白喜事都是他掌勺，如今聽到村里要免費提供大鍋菜，他便來搭把手。

就這樣，一聲吆喝架起了村里的大鍋菜，六七位村民當(dāng)起了廚師，3月21日起，外石村大鍋菜正式開灶迎客。

寬敞的柏油馬路延伸至村內(nèi)的角角落落，入村口的路旁掛著外石村大鍋菜的橫幅，村內(nèi)路邊翠竹筆直，紫荊花含苞待放，簇簇紫紅點綴著叢叢碧綠，春天在這個山谷的小村莊里，飄飄灑灑，生長得正好，等待著游客的到來。

“流量”正變成“留量”

6日中午時分，在外石村的民宿廣場上，拉起綠色的遮陽棚，馬扎早早地被擺放整齊。不久前，村里新買了一口直徑2米的大鍋，此時，這個新鍋也派上了用處。

白嫩的豆腐、綠油油的白菜，還有五花肉，都在同一個鐵鍋里翻騰著。咕嘟咕嘟、咕嘟咕嘟……熱氣騰騰的大鍋菜，帶著那股子饞人香味，朝著彎彎曲曲的山路飄去。

大鍋菜從節(jié)假日以及周六周日的上午11時開始，一直持續(xù)到下午2時。不過，不少游客都會提前趕來，只為嘗到這一口充滿田園氣味的大鍋菜。

王振是廚師出身，他總是閑不住，走到灶臺前，幫著炒菜。這邊在炒菜，那邊便在蒸饅頭。和面、揉面……當(dāng)一個個手工饅頭新鮮出爐，蒸汽混雜撲鼻的飯香，讓人食指大動，食客們排起了長隊，等待著菜品的出爐。大家圍坐在一起，一邊悠然品味著佳肴的醇香，一邊沉浸于安謐的鄉(xiāng)村游中。

看到如今村里的熱鬧景象，王振著實松了一口氣。他說，從2024年5月份開始，就開始琢磨在村里推出大鍋菜，“我們想把更多的游客吸引到村里來，并且趁這個機會推銷村里的農(nóng)產(chǎn)品，讓村民多一條增加收入的途徑”。

在外石村，不僅只有大鍋菜。2020年9月，外石村將本村西南片區(qū)20戶連片舊院落一次性收回村集體，用于開發(fā)民宿項目，共建成民宿小院18套，由村集體運營。民宿小院每年收入可達幾十萬元，用于村民分紅和村里基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

每年清明節(jié)前后，外石村民宿便逐漸迎來客流高峰。但是，王振明白，如果想要外石村更“出圈”，還需要更多人氣。這時，恰好迎來杏花賞花季，因此，他便有了“請客吃飯”的想法。

大鍋菜的名氣打出去了，每逢周末，每天都有二三百人來到外石村，欣賞美景、享受美食。“打算將大鍋菜一直持續(xù)下去。”看到如今人氣越來越高，王振也在盤算著村里的下一步發(fā)展。

村民生活越來越有奔頭

今年41歲的王振，在外石村出生、長大，為了謀生也曾外出打工，當(dāng)過多年的廚師。直到2011年，帶著發(fā)展村子的想法，王振回到了從小生長的地方，并在村委會工作。2018年，他開始擔(dān)任外石村黨支部書記。

誰也無法想到眼前依山傍水、如詩如畫的外石村，曾因位置偏遠，發(fā)展一直受限。“窮”曾經(jīng)一度成為外石村的標簽。王振還記得，以前的外石村，土地比較貧瘠，糧食產(chǎn)量也不高，村里收入比較低，像他一樣的年輕人多在外打工，這也是村里有這么多廚師的原因之一。

之前，南部山區(qū)有句順口溜：“大姑娘墊欄，不上石欄鹿跑泉。”說的就是到了嫁人年齡的姑娘即使嫁不出去，也不往柳埠的“三石村”嫁，“三石村”其中之一就是外石村。

但是近年來，外石村修整道路，加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，走出了一條鄉(xiāng)村旅游企業(yè)帶動、“文農(nóng)旅”融合發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。村中，古樸的石墻與斑駁的瓦檐靜默佇立，往昔歲月沉淀的故事與整潔現(xiàn)代的民宿小院交織相融，為這片土地平添了幾分鮮活氣息。

“村里現(xiàn)有3家農(nóng)家樂，種植了20000余株珍珠油杏，打造民宿+采摘、民宿+餐飲等多種模式。”王振說，截至目前，村里現(xiàn)已打造成為集民俗體驗、特色餐飲、生態(tài)休閑、田園觀光、精品民宿度假等于一體的景區(qū)化村莊，“村里現(xiàn)在發(fā)展好了，也吸引一些年輕人回村”。

外石村村南與里石村交界處，有一個小塘壩，每到雨季汛期，會出現(xiàn)一處自然瀑布，因其景色優(yōu)美、景觀奇特被人稱為“小九寨溝”。王振也在思考，下一步如何把這里打造成一處旅游的好去處。

“村里今年還新建了竹林劇場，將會有音樂家在劇場里演出。”王振說，“每年都得給村里干點事兒，希望村里越來越好。”

新聞線索報料通道：應(yīng)用市場下載“齊魯壹點”APP，或搜索微信小程序“齊魯壹點”，全省800位記者在線等你來報料！