阿爾茨海默病是一種以認知功能逐漸衰退為特征的神經退行性疾病，主要表現為記憶力減退、思維混亂、日常生活能力喪失等癥狀。盡管目前尚無治愈阿爾茨海默病的藥物，但近年來的研究發現，健康飲食在阿爾茨海默病的預防和治療中發揮著重要作用。

那么，中老年人該如何通過飲食改善大腦的代謝功能，延緩認知功能衰退呢？

有助于大腦健康的營養素

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抗氧化劑

大腦在運轉過程中會產生大量自由基，導致細胞損傷。而維生素E、維生素C及類黃酮等抗氧化劑能夠中和這些自由基，減少腦細胞的損傷。

多項研究表明，富含抗氧化劑的食物，如水果、蔬菜、堅果等，能夠有效延緩大腦衰老。

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歐米伽-3脂肪酸

歐米伽-3脂肪酸是大腦健康不可或缺的營養物質，尤其是其中的DHA（二十二碳六烯酸）能增強神經元之間的信號傳遞，改善記憶力和學習能力。

研究顯示，長期攝入富含歐米伽-3脂肪酸的食物，如深海魚類、亞麻籽、核桃等，能夠有效降低阿爾茨海默病的發生風險。

兩種飲食模式被推崇

隨著研究的不斷深入，科學家們逐漸發現某些飲食模式對預防阿爾茨海默病具有潛在作用，如地中海飲食和MIND飲食。

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地中海飲食

地中海飲食強調攝入大量的蔬菜、水果、全谷物、堅果、豆類，以及豐富的魚類，尤其是富含歐米伽-3脂肪酸的深海魚。

該飲食模式還強調使用橄欖油作為主要的脂肪來源，避免過多攝入紅肉和加工食品。研究顯示，遵循地中海飲食的人群，阿爾茨海默病的發病風險顯著低于其他人群。

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MIND飲食

MIND飲食是一種結合地中海飲食和DASH飲食的飲食模式，強調攝入10種對大腦有益的食物，包括綠葉蔬菜、其他蔬菜、漿果、堅果、豆類、全谷物、魚、家禽、橄欖油和葡萄酒，并限制攝入5種對大腦有害的食物，包括紅肉及其制品、黃油和人造黃油、奶酪、糕點和甜點、油炸食品和快餐。

研究表明，遵循MIND飲食可以顯著降低阿爾茨海默病的發生風險，改善患者的健康狀況。

飲食調整案例

70歲的退休工人張先生，早些年曾有過輕微的記憶力減退，近半年癥狀加重，時常忘記親人的名字。醫生建議他調整飲食結構，增加綠葉蔬菜、魚類和堅果的攝入，同時減少紅肉和高脂肪食物的攝入。經過幾個月的調整后，張先生的認知能力有所提升。張先生的每日飲食安排如下：

早餐全麥面包一片，煮雞蛋一個，菠菜，胡蘿卜炒蛋，加入少量橄欖油。一小碗藍莓或草莓。一杯無糖綠茶或咖啡。

午餐蒸魚（如三文魚或鱈魚），一大份綠葉蔬菜沙拉，加入橄欖油和少量醋。一小碗全麥米飯或藜麥，補充膳食纖維。一杯無糖酸奶。

晚餐烤雞胸肉或豆腐，配合少量橄欖油和香料。煮熟的西藍花和花椰菜，搭配一小把杏仁或核桃。一小碗糙米或紅薯，富含膳食纖維和維生素B。一杯溫水或檸檬水。

注意以下三點

雖然飲食療法對預防和治療阿爾茨海默病有積極作用，但它并不是單一的解決方案。在實施飲食療法時，我們還需要考慮以下三點：

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均衡飲食

雖然某些食物對大腦有益，但過量攝入單一食物不利于健康。阿爾茨海默病的飲食療法應注重營養的全面均衡，避免偏食。

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個體化調整

每個人的身體狀況、疾病發展階段不同，飲食安排應因人而異。特別是已確診為阿爾茨海默病的患者，飲食療法應在專業醫生的指導下進行。

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配合其他治療措施

飲食療法應與藥物治療、心理支持及運動治療等結合使用，才能更好地改善患者的生活質量。

來源：老年健康報

文：天津市安定醫院老年精神科主治醫師 羅國帥

策劃：鄭穎璠

編輯：陳秀超 李詩堯

校對：楊真宇

審核：管仲瑤 葉龍杰

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