一、誤區(qū)澄清：“清淡飲食”≠健康

每當(dāng)有朋友患高血壓、高血糖、高血脂（高甘油三脂血癥及高膽固醇血癥）、高尿酸以及肥胖等心血管和代謝類疾病時，幾乎所有保健醫(yī)生都會建議：清淡飲食。

最早建議此類朋友要“清淡飲食”的說法，出現(xiàn)在上世紀20年代，一名叫Ancel BenjaminKeys（安塞·本杰明·吉斯）的美國學(xué)者，發(fā)表了《飲食中的脂肪和心臟病》的假說，他認為最終導(dǎo)致心臟病成因是動脈粥樣硬化，而動脈粥樣硬化的斑塊的主要成分又是膽固醇。結(jié)論是脂肪引發(fā)了心臟病！這就是有名的“油脂假說”！到了1955年，美國艾森豪威爾將軍的私人醫(yī)生在他因心臟病去世后，說了句：建議戒煙、減少壓力、少吃飽和脂肪和膽固醇。隨后，紐約時報不遺余力的鼓吹這一觀點，“低脂飲食”逐漸深入人心。為了證明這句話的正確性，進行了一項有名的、影響至今的“偽科學(xué)實驗—七國研究”，各種關(guān)于“低脂飲食”的益處的臨床數(shù)據(jù)被“作”了出來，堂而皇之的刊登在各種醫(yī)學(xué)頂尖雜志上，并被各大媒體、公知、醫(yī)療指南奉為真理：“低脂飲食”可以有效降低心血管疾病及代謝類疾病的發(fā)病率！且被寫進了《美國膳食指南》（中國的膳食指南主要參照美國膳食指南）。

于是，半個多世紀以來，我們受美國膳食指南的影響，“低脂飲食”、“清淡飲食”、“少油少鹽少吃肉”成為了每一個人，甚至是每一個醫(yī)療工作者都知道的常識！

為了滿足“少油少鹽少吃肉”的要求，我們把動物油換成了看似更加健康的植物油，我們把動物類蛋白，比如豬肉、牛肉、羊肉等，換成了植物類蛋白。

可事實給了所有人一記響亮的耳光：

心血管疾病及代謝類疾病的患病率與日俱增！

越來越多奉行所謂“清淡飲食”的老年人，高血脂、高尿酸、高血壓得不到有效控制，且因為蛋白質(zhì)攝入不足，加速了肌肉萎縮，“肌少癥”的出現(xiàn)使人衰弱，抵抗力下降，顯著降低生活質(zhì)量。長期可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)不足、肌肉流失！

二、血脂真相：1、吃素也會甘油三酯高！2、食物中的膽固醇和血清膽固醇無明顯關(guān)系！

80%甘油三酯來自肝臟合成，高GI（升糖指數(shù)）食物（如甜點、白米飯、粥）在胰島素的作用下刺激肝臟過度生產(chǎn)。

膽固醇是“運輸車”：70%由肝臟合成，負責(zé)運輸內(nèi)、外源性甘油三酯。

低密度膽固醇（LDL）的作用：由肝臟合成，將肝臟合成的甘油三酯（內(nèi)源性）轉(zhuǎn)運至肝臟外。

高密度膽固醇（HDL）的作用：由肝臟合成，將腸道吸收的甘油三酯（外源性）轉(zhuǎn)運至肝臟進行代謝。

所以，肝臟因為進食過多的熱量所合成的甘油三酯過多，就會導(dǎo)致低密度膽固醇（LDL）升高；進食的食物中含有的甘油三酯過多（油脂類食物），就會導(dǎo)致高密度膽固醇（HDL）升高。由此可見，血清膽固醇的高低，和食物中含有的膽固醇無明顯聯(lián)系！

三、科學(xué)飲食四大原則

ps：詳見原創(chuàng)文章：“2022年中國膳食指南”詳解

優(yōu)質(zhì)碳水：糙米、燕麥、紅薯、全谷物（低GI值）。

優(yōu)質(zhì)蛋白：每天1.2-1.5g/kg體重（雞蛋、魚、豆類，至少成人2手掌大小及厚度）。

膳食纖維：蔬菜300-500g/天（成人5拳），水果200-350g/天（成人2拳）。

補鐵鈣：紅肉+深色蔬菜（鐵）、牛奶+西蘭花（鈣）。

四、一日三餐科學(xué)示范

錯誤的示范：

早餐：只有劣質(zhì)碳水化合物

午餐：劣質(zhì)碳水化合物+植物蛋白質(zhì)

晚餐：劣質(zhì)碳水化合物+膳食纖維（量不足）+動物蛋白（量不足）

那到底該怎么吃才健康呢？我們能吃什么？該吃什么？什么才是真正的“清淡飲食”？！

讓我們從今天開始改變！

用全谷物等優(yōu)質(zhì)碳水替代精制米面！

每餐均搭配蛋白質(zhì)（魚/蛋/豆類）！

結(jié)語

健康飲食是科學(xué)，不是“苦行僧”生活！盲目的追求所謂的“清淡飲食”不會給您帶來健康，只會適得其反！均衡營養(yǎng)+適度運動，才能真正遠離慢性病！

原標題：打破“清淡飲食”誤區(qū)：科學(xué)認知血脂與健康飲食——你的飲食觀念需要更新了！