北京也有衢州菜館了

“衢州元素不再只有鹵鴨頭！”

· “重辣咸鮮”的衢州粉干 ·

/ 浙江最能吃辣的地方

衢州市是浙江省內的“辣味擔當”，雖然不是浙江唯一吃辣的地方，確實最能吃辣的一個！衢州地處浙江、福建（鮮）、江西（重辣）、安徽（微辣）四省交界，又因當地山區濕氣較重，飲食上便逐漸形成了重辣咸鮮的特色，甚至被稱為“浙江小江西”~

/ 3種做法的衢州粉干

“粉干”是衢州市最知名的傳統食物之一，其實就是咱們常說的米粉。衢州粉干口感爽滑、米香濃郁，獨特之處在于吃法更加靈活，可做湯粉干、炒粉干、拌粉干，再加上靈魂澆頭，鮮美加倍。

/ 開在望京的衢州菜館

這幾年北京的衢州元素多以鹵鴨頭為主，衢州鴨頭的辣度屬于哪天想嘴巴痛快，并且不想在意身體其他地方痛不痛快的時候，便會買上3-4個來啃一啃，配啤酒，解解饞。終于！小分隊發現望京附近開了一家衢州菜館，這里不僅有鹵鴨頭，還有——

*點擊圖片可放大觀看

還有3種做法的粉干！鹵鴨掌！鹵豆干！鹵大排！衢州烤餅！蒸罐湯！等等~ 門口還放著酥香烤餅的試吃，塊兒切得蠻大方，歡迎路過的朋友們免費品嘗。

· 第一次來 建議“三人行” ·

/ 點齊3種做法+3種澆頭

第一次來店里，貪心地想嘗便盡可能多的口味，就湊了3個朋友一起。我們點了【雪菜肉絲湯粉干 28.8元】、【爆炒肥腸拌粉干 35.8元】和【爆香豬肝炒粉干 35.8元】。

/ 檔口現煮現拌

這家店的一樓有一溜兒適合一人食的吧臺位，再就是明廚檔口出餐的空間了。二樓有2人桌和4人桌可落座。明廚檔口里的店員師傅們在蒸騰的熱氣里迅猛地操作著：煮粉！加料！拌粉！配餐！

澆頭也是真不少給，眼看著這位阿姨給肥腸粉干里加了滿滿兩大勺鹵肥腸~

果然，【爆炒肥腸拌粉干 35.8元】一上桌，就被鹵肥腸懟臉了。

鹵肥腸塊塊兒油亮飽滿，鹵得軟爛且不咸。配拌粉也是一點都不會膩，可保證肥腸愛好者吃到過癮~

/ 最鮮還得是“湯粉”

【雪菜肉絲湯粉干 28.8元】標著招牌二字，必須點來嘗嘗。澆頭雪菜和肉絲各占半壁江山，量上不輸鹵肥腸。雪菜味道鮮的很，蒜香十足，拌進湯里一整個咸鮮微辣，引發食欲~

米粉看上去潔白通透，口感也是很爽利的那種，滑溜極了。

如果是第一次來或者一人食，最推薦大家先嘗嘗這碗湯粉干~

/ 鍋氣最足的“炒粉”

【爆香豬肝炒粉干 35.8元】熱氣騰騰地上桌，米粉根根油潤，掛滿調料的滋味。里面放了爽脆的包菜絲，桌上的湖南朋友還說：“要是酸包菜就好了！”，另一個朋友馬上說：“衢州不吃酸包菜。” 蒜蒜：“蒜鳥~蒜鳥~”

這豬肝值得隆重介紹下，切得很大片兒，看著炒得挺有火候兒的，入口卻相當柔嫩~ 每一片嚼起來都十分均勻細膩，毫無異味兒，全是豬肝的香。

· 衢州特色小吃（重口版）·

/ 四種鹵味 葷素都有

衢州鹵味他家有四種：【衢州鴨頭 10元/個】、【衢州鴨掌 6元/個】、【秘制鹵豆干 8元/盤】、【鹵香大排 16元/盤】。每種都是真材實料，尤其鴨頭腮幫子飽滿，啃著過癮。鹵得也是特別軟爛了，鹵料味很香。但這四種無一例外都太太太咸了...！不知道是不是一直泡在鹵汁里的緣故？希望可以改良下咸度（咸到頭麻，扶額.gif）。

/ 烤餅里的“魔鬼辣椒面”

衢州烤餅也有三種口味，實在驚喜。我們點了【梅干菜豬肉烤餅 8元/個】（還有香蔥豬肉和榨菜豬肉的）。店門口透過玻璃能看到店員阿姨在制作烤餅的過程，阿姨很熱情，還跟我們說她這餅里加了“魔鬼辣椒面兒”（此處是神秘且驕傲的表情）！

烤餅趁熱吃，樸素的外表下藏著濃郁鮮明的味道，蔥雖然看著多，但吃起來完全融入了調味。我們一桌人吃得頻頻點頭，還有位朋友走之前又去打包了一個餅！不過辣度確實不可小覷，剛吃兩口辣味兒就竄上來了，看來這魔鬼辣椒面兒有點東西...

飲品方面倒沒什么特別的，這個【雙柚汁】本來沒想點，因為在其他平臺買過喝過好幾次了。但此汁的介紹語寫著：從衢州吭哧吭哧運過來的。不知怎地，就...還是點了兩瓶。整體味道清淡解膩，柚子味很香，不咋甜。

· 已成為望京打工人食堂 ·

/ 建議錯峰來

朋友在店里開玩笑說：“望京牛馬們終于吃上點好的了...”，確實，這家店從口味、性價比再到菜系的新鮮程度，確實已經成功吸引了很多上班族來吃通勤飯。中午最火的時段（12點左右）上下兩層樓都在排隊等位，建議想細品粉干的朋友們錯峰來吃~

作者丨 蒜仙女

攝影丨鐘哥 設計丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊原創

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樂衢小館

導航請戳：

地址：北京市朝陽區望京東園七區8號樓8-37

營業時間：中午11:00-15:00

晚上16:30-21:00

預估人均：42元左右

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