河北
丹麥奧胡斯市（Aarhus）一名69歲男子飲了一口腐敗的椰子水，短短26小時內便因嚴重真菌感染導致腦部病變而身亡。有醫生提醒，若感到椰子水有怪味要立即吐出，因為即使喝一小口也有可能奪命。
綜合外媒報道，該名男子以吸管啜飲少量椰子水，感覺味道異常，因此剖開椰子查看，發現椰子內部液體已變為黏稠狀。男子事后告知妻子這顆椰子可能已變質，隨即丟棄。由于只喝一口，以沒有太在意，豈料約3小時后，他便出現發燒、出汗與嘔吐癥狀，意識混亂，無法站立。
當緊急救護人員抵達現場時，男子已神智不清，臉色蒼白。男子送醫檢查，MRI顯示其腦部嚴重腫脹。由于醫生無法在短時間確認發病原因，男子情況持續惡化，送入深切治療部，但在入院26小時內，就因病情急速惡化不治。
據悉那是一顆預開口椰子，男子購入后放在廚房桌上，室溫保存了一個月才飲用。后續驗尸發現，男子的氣管中有真菌，椰子中也驗出名為蔗生節菱孢（Arthrinium saccharicola）的真菌，該真菌會產生毒性極高的3-硝基丙酸（3-nitropropionic acid，3-NPA），對腦部具有高度破壞性，其癥狀與過去曾在非洲引發中毒死亡的崩克酸（bongkrekic acid）中毒反應類似，初期為腸胃不適，如腹瀉與嘔吐，進一步惡化則可能引起神經系統病變、昏迷與死亡。
丹麥醫生伯克倫（Thomas Birkelund）在《ResearchGate》期刊上發表這宗個案，新加坡家庭醫生喬杜里（Dr. Samuel Choudhury）通過媒體分享，并警告網友已削皮的椰子極易腐壞，應立即冷藏，且于購買后2至3日內食用完畢，只有完整未削皮的椰子可于常溫存放。
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