丹麥奧胡斯市（Aarhus）一名69歲男子飲了一口腐敗的椰子水，短短26小時(shí)內(nèi)便因嚴(yán)重真菌感染導(dǎo)致腦部病變而身亡。有醫(yī)生提醒，若感到椰子水有怪味要立即吐出，因?yàn)榧词购纫恍】谝灿锌赡軍Z命。

綜合外媒報(bào)道，該名男子以吸管啜飲少量椰子水，感覺(jué)味道異常，因此剖開(kāi)椰子查看，發(fā)現(xiàn)椰子內(nèi)部液體已變?yōu)轲こ頎睢Ｄ凶邮潞蟾嬷拮舆@顆椰子可能已變質(zhì)，隨即丟棄。由于只喝一口，以沒(méi)有太在意，豈料約3小時(shí)后，他便出現(xiàn)發(fā)燒、出汗與嘔吐癥狀，意識(shí)混亂，無(wú)法站立。
當(dāng)緊急救護(hù)人員抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，男子已神智不清，臉色蒼白。男子送醫(yī)檢查，MRI顯示其腦部嚴(yán)重腫脹。由于醫(yī)生無(wú)法在短時(shí)間確認(rèn)發(fā)病原因，男子情況持續(xù)惡化，送入深切治療部，但在入院26小時(shí)內(nèi)，就因病情急速惡化不治。
據(jù)悉那是一顆預(yù)開(kāi)口椰子，男子購(gòu)入后放在廚房桌上，室溫保存了一個(gè)月才飲用。后續(xù)驗(yàn)尸發(fā)現(xiàn)，男子的氣管中有真菌，椰子中也驗(yàn)出名為蔗生節(jié)菱孢（Arthrinium saccharicola）的真菌，該真菌會(huì)產(chǎn)生毒性極高的3-硝基丙酸（3-nitropropionic acid，3-NPA），對(duì)腦部具有高度破壞性，其癥狀與過(guò)去曾在非洲引發(fā)中毒死亡的崩克酸（bongkrekic acid）中毒反應(yīng)類似，初期為腸胃不適，如腹瀉與嘔吐，進(jìn)一步惡化則可能引起神經(jīng)系統(tǒng)病變、昏迷與死亡。

丹麥醫(yī)生伯克倫（Thomas Birkelund）在《ResearchGate》期刊上發(fā)表這宗個(gè)案，新加坡家庭醫(yī)生喬杜里（Dr. Samuel Choudhury）通過(guò)媒體分享，并警告網(wǎng)友已削皮的椰子極易腐壞，應(yīng)立即冷藏，且于購(gòu)買后2至3日內(nèi)食用完畢，只有完整未削皮的椰子可于常溫存放。