學(xué)校食堂，這個承載著孩子健康與成長的地方，如今卻讓家校雙方陷入“囚徒困境“。

家長群里永遠(yuǎn)在刷屏：“今天排骨就三塊！”’‘飯盒里有根頭發(fā)！’‘“18塊一份還沒我點外賣實惠”……市監(jiān)局的突擊檢查卻從未停息：“某校后廚蒼蠅亂飛被停業(yè)整頓”“某小學(xué)采購清單藏著過期食品”……

但真正壓垮學(xué)校的，是一位老師文章中那句刺眼的真相：“”既要馬兒跑，又要馬兒不吃草——這樣的食堂，餐飲業(yè)都干不下去！”

當(dāng)筆者讀完那篇被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)的教師手記，終于明白：這場關(guān)于學(xué)校食堂的戰(zhàn)爭，從來就沒有真正的贏家。

老師的這篇文章，揭示了學(xué)校的困境。管理老師都是上課老師，隔行如隔山，導(dǎo)致了食堂管理各種不規(guī)范。不準(zhǔn)承包，意味著請不到專業(yè)管理團(tuán)隊。0利潤要求，導(dǎo)致學(xué)校聘請不了廚師，這就斷了合口味的期待。最關(guān)鍵的是，既要低價格又要求飯菜高質(zhì)量，將學(xué)校逼進(jìn)了死胡同。應(yīng)付不完的檢查，搞不完的安全衛(wèi)生，更是將學(xué)校弄得疲憊不堪。

評論區(qū)一位學(xué)校食堂管理老師說得更是一針見血，他從業(yè)內(nèi)人員角度回答了3個問題。

為什么學(xué)校食堂飯菜不會讓學(xué)生覺得好吃？“大鍋飯菜怎么可能和自己家里的飯菜相比。在看看現(xiàn)在的孩子，家里精致的飯菜都挑食，那在學(xué)校吃不習(xí)慣當(dāng)是自然。這與其責(zé)難學(xué)校 還還不如從自身找找問題原因。 ”

為什么學(xué)校覺得麻煩？“基本上三天一小查，七天一大查。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)疲于應(yīng)付。其實，真的食材是否安全，各種殘留添加劑是否超標(biāo)，相關(guān)部門非常清楚。但是他們從來不從生產(chǎn)源頭上把關(guān)，卻從學(xué)校食堂挑刺。”

為什么零利潤不能維持運營？“所謂的零利潤就是一種道德綁架，提出零利潤的人不是蠢就是壞。誰來經(jīng)營試一下。人工工資，運營成本，投入的資金成本。還不要說其中很多隱形成本。”

一位老師指出了學(xué)習(xí)食堂的荒誕，“老師要免費給學(xué)生分餐，當(dāng)服務(wù)員兼安全管理員，還必須和學(xué)生同餐同價吃飯。全世界有哪家飯店的服務(wù)員自己掏錢吃飯的？？找出來我看看！！”。這位老師沒有描述的還有，自從老師參加分餐，中餐陪餐后，還要照看學(xué)生午睡，很多下午上第一節(jié)課的老師累得苦不堪言。

客觀來說，學(xué)校是搞教育教學(xué)的場所，食堂是提供服務(wù)的地方。服務(wù)是永遠(yuǎn)不會讓所有人滿意的行業(yè)，如果有關(guān)部門將個別家長的不滿意變成對學(xué)校的壓力，既要安全低價，又要優(yōu)質(zhì)好口味，將這種不可解的矛盾壓到學(xué)校和老師身上，導(dǎo)致學(xué)校和老師疲憊不堪，還不如將其轉(zhuǎn)到社會上，讓學(xué)校和老師不要為食堂服務(wù)分散精力。

畢竟，學(xué)校的本職工作是教育教學(xué)工作。高校都能搞后勤服務(wù)社會化，中小學(xué)為什么不能？

當(dāng)食堂的油煙蓋過粉筆灰，教育的天平已然失衡——與其讓學(xué)校在‘鍋碗瓢盆’中掙扎，不如讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，還校園一方清凈書桌。

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