山東
4月6日，科普中國(guó)發(fā)文：方便面和普通掛面相比，二者的主要營(yíng)養(yǎng)成分差不多，只是在含量上會(huì)有差異。大多數(shù)方便面在無需添加防腐劑的情況下，就能保持6個(gè)月以上的保質(zhì)期，這主要是因?yàn)榉奖忝娌捎玫拿撍に?油炸或熱風(fēng)干燥)和密封包裝而非依賴防腐劑。面餅一共有兩種類型：油炸和非油炸，關(guān)于“方便面油炸致癌”的說法主要源于對(duì)油炸型方便面產(chǎn)生的丙烯酰胺的擔(dān)憂！方便面中確實(shí)含有丙烯酰胺，但其含量極其微量，遠(yuǎn)低于可能危害健康的劑量水平，對(duì)人體造成不了危害。當(dāng)富含淀粉的食品焙烤或油炸溫度超過 120'℃ 時(shí)，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺丙烯酰胺屬于 2A 類致癌物，已被證實(shí)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示致癌性，但對(duì)人類證據(jù)有限。
方便面主要含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是碳水化合物，建議食用時(shí)搭配蛋白質(zhì)和蔬菜食物，保證營(yíng)養(yǎng)更全面。可以記住這一個(gè)公式：方便面(1包)+蛋白質(zhì)食物(50 克)+蔬菜(100~150克)。
來源：潮新聞
編輯：張晚晴
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