全媒體記者 尹義龍 通訊員 彭圓

在湘潭縣易俗河鎮(zhèn)梅林橋村的地下深處，一座由循環(huán)水系統(tǒng)維持的“恒溫地窖”里，滑子菇正悄然生長。62歲的馬國華彎腰查看菌棒，指尖輕觸傘蓋飽滿的菇體，笑意從皺紋里漾開。從負債創(chuàng)業(yè)到日銷400公斤，從本地農(nóng)貿(mào)市場到遠銷北上廣，這位有著30年蘑菇種植經(jīng)驗的老專家，用技術(shù)創(chuàng)新，讓一朵小小的滑子菇“破土出圈”，寫就鄉(xiāng)村振興的“鮮”味答卷。

馬國華正在查看菌棒的長勢。（記者 尹義龍 攝）

地窖里的“自然密碼”：

40萬元換四季豐收

1987年，馬國華第一次將平菇菌種埋進自家后院。彼時中專畢業(yè)的他，雖在湖南農(nóng)業(yè)大學受過微生物培訓，實操卻屢屢碰壁：“溫度差兩度，濕度少一成，菇就長不齊整?！?/p>

此后，他化身“蘑菇偵探”：在簡易棚里記錄溫濕度曲線，調(diào)配百余種培養(yǎng)料配方，甚至為觀察菌絲生長徹夜蹲守。2015年，他成立椿盛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，瞄準長株潭稀缺的滑子菇。“別人嫌難種，我偏要啃硬骨頭?！?/p>

2018年，馬國華做了一件“瘋狂”的事——自籌40萬元挖建地下種植室。村民不解：“種蘑菇還要挖地窖？”

走進這座深5米的地窖，涼意沁人。墻壁嵌著蛛網(wǎng)般的循環(huán)水管，利用地下水自然降溫；通風系統(tǒng)精準調(diào)控氧氣濃度，模擬山間晨霧環(huán)境?！皽囟燃s15℃，濕度85%，滑子菇四季都能長?！痹谶@里，菌棒擺脫自然氣候束縛，反季菇單價翻倍，年產(chǎn)量提升60%。

舌尖上的“菌”典：

一勺鮮湯撬動大市場

“鮮味是蘑菇的魂。”馬國華抓起一把自研培養(yǎng)料：這個培養(yǎng)料發(fā)酵后，既鎖住養(yǎng)分又滅殺雜菌。憑借這份“秘方”，椿盛滑子菇煮湯鮮甜、涼拌脆嫩，成為長株潭餐飲界的“隱形明星”。

某火鍋店老板每周從湘潭市到梅林村采購：“客人就認這口鮮?！睆V東食客批量訂購作高端食材，10余名長沙大媽甚至組團“跨市掃貨”。去年，椿盛銷售的蘑菇超50噸。

蘑菇行業(yè)風波不斷。2024年有段時期平菇價格暴跌至1元/公斤，馬國華卻靠晾曬干貨、擴大種植滑子菇穩(wěn)住陣腳?！凹绷骼镆敵禹龋恋米獠庞谐雎贰！?/p>

穩(wěn)中求進：

一個人的“蘑菇哲學”

面對資本合作邀約，馬國華始終搖頭：“種菇如煲湯，火候急不得?！避囬g里，湖北產(chǎn)打包機將裝袋效率提升3倍；規(guī)劃圖上，“智慧方艙”項目已提上日程——用物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測溫濕度，讓技術(shù)替代蠻力?！暗仍囼灣墒炝?，再擴規(guī)模?！?/p>

清涼的地窖里，馬國華輕撫菌棒上新發(fā)的菇蕾，如同觸碰時光的年輪。從青澀青年到花甲老者，從負債創(chuàng)業(yè)到年入數(shù)十萬元，他始終守著這片地下“菇房”?！胺N菇和做人一樣，耐得住寂寞，才等得來花開?！钡亟淹?，晚風送來炊煙的氣息，而屬于滑子菇的“鮮”味傳奇，正在更遠的城市餐桌上延續(xù)。