浙江
來源｜甌海區融媒體中心
咸菜炒筍、油燜筍、鮮筍燉湯……味道鮮美、營養豐富的春筍近日新鮮上市，作為應季美食引得不少市民紛紛嘗鮮。日前，記者來到甌海區瞿溪街道寧嶼路，看到竹筍臨時銷售攤位一字排開，攤位前的竹筍成堆擺放，不少市民正彎腰挑選，攤主的吆喝聲此起彼伏，熱鬧非凡。
瞿溪春筍以“色白、體肥、味甜”深受市民喜愛，每年清明前后一個多月，瞿溪街道轄區及周邊10多個村莊村民所挖的鮮食竹筍匯聚于寧嶼路附近的巖門角春筍集散市場出售，在該集散市場顧客可以根據自己的需求選擇零售或批發。據攤主陳先生介紹，每天早上4點多去挖筍，他自己能挖一百來斤，多了就請人一起挖，一天大概還能收購2000余斤春筍運往批發市場進行銷售。現階段竹筍產量不大，不過價格仍然比較親民，今年品質好的春筍賣六七元一斤，一般的兩三元一斤。
“我經常來他家買筍，每次都是幾十斤、一百斤地買。筍一過夜就會口感不好，他們家的筍都是剛從山上挖下來的，特別新鮮，一吃就知道。”市民姜桂村一邊選購一邊告訴記者，挑選這種白毛筍時，可以從顏色上進行辨別，顏色越白說明這個筍越好、越鮮甜。
春筍雖營養豐富，但胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者、胃炎患者、消化不良者不建議食用春筍。因為春筍中含有較多的草酸和粗纖維，吃多了易刺激腸胃，尤其是胃腸功能較弱的人、消化性潰瘍的患者更應避免，不然可能會加重潰瘍，甚至造成穿孔。另外，春筍性寒，脾胃虛寒的人也要適量食用，烹飪之前記得用開水焯一遍，可以去除部分草酸。
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