西紅柿炒雞蛋，很多人第一步就做錯(cuò)了！教你正確做法，開(kāi)胃又下飯

如果讓你不假思索地說(shuō)出一道最下飯的菜肴，相信很多人都會(huì)和我一樣，回答是西紅柿炒雞蛋。這道菜酸甜開(kāi)胃，用湯汁泡飯?zhí)貏e香，幾口下去一碗飯就搞定了，大人孩子都非常喜歡吃。

不過(guò)，看似簡(jiǎn)單的一道菜，卻有很多人第一步就做錯(cuò)了，導(dǎo)致西紅柿炒雞蛋干巴巴的，吃著不香。究竟怎么做才好吃呢？想要做好這道菜，需要掌握一點(diǎn)技巧。下面就來(lái)教你正確做法，這樣做出來(lái)保準(zhǔn)開(kāi)胃又下飯，能連吃三碗飯。

西紅柿炒雞蛋堪稱米飯殺手，記得制作之前多煮些米飯，當(dāng)心菜太好吃了飯不夠吃。話不多說(shuō)，趕緊來(lái)看看詳細(xì)步驟。

【西紅柿炒雞蛋】

1、西紅柿清洗干凈，取其中一個(gè)，在表面劃上十字，然后放進(jìn)大碗內(nèi)，加入剛燒開(kāi)的水，浸泡一會(huì)兒，使外皮好剝離，也可以開(kāi)水入鍋煮個(gè)一分鐘左右。

2、雞蛋清洗干凈，打進(jìn)碗內(nèi)，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻。（加不加料酒、淀粉這兩樣，看個(gè)人喜好，沒(méi)加過(guò)可以試試。）

3、燙過(guò)的西紅柿去掉外皮，切成小丁狀。沒(méi)燙過(guò)的西紅柿，切成稍微大的塊。若是一點(diǎn)皮也不想吃到，可以全部去皮，一部分切丁，一部分切塊。

西紅柿炒雞蛋很多人第一步就錯(cuò)了，習(xí)慣性地全部切塊再入鍋炒。想要菜裝盤后汁水豐富、口感好，記得西紅柿切兩種形狀，一種丁，一種塊，因?yàn)槎∪脲伕菀壮闯鲋瑝K入鍋不容易炒爛，從而可以做出湯汁多又不失口感的西紅柿炒雞蛋。

4、鍋內(nèi)加油，比平常炒菜的量多一些，燒到七成熱，倒入蛋液，翻炒成小塊盛出。

5、鍋內(nèi)倒入西紅柿丁，小火翻炒，并按壓幾下，炒成醬汁狀，再倒入雞蛋、西紅柿塊、鹽、白糖翻炒半分鐘。

6、雞蛋差不多把湯汁吸收了不要著急加水，炒好后關(guān)火盛出，稍微等一會(huì)兒，盤內(nèi)就會(huì)看到湯汁了，這個(gè)口感是剛好的，若是加水了會(huì)影響濃郁的味道。

西紅柿炒雞蛋，注意以下幾點(diǎn)：

第一點(diǎn)：西紅柿不要都切成大塊，因?yàn)槌吹脮r(shí)間短不容易出湯汁，炒得時(shí)間過(guò)久又會(huì)炒爛，都會(huì)影響這道菜的口感。所以要切點(diǎn)丁出來(lái)，最好是去皮后切丁，更容易炒出汁水。

第二點(diǎn)：炒雞蛋時(shí)，要多放些油，而且油溫要高，這樣炒出的雞蛋才蓬松好吃。

第三點(diǎn)：雞蛋炒好要盛出，不要一直留在鍋內(nèi)。而且雞蛋炒好了要立即炒西紅柿，不要間隔太久，以免雞蛋的口感變差。

第四點(diǎn)：這道菜不需要過(guò)多的調(diào)味料，只需放點(diǎn)鹽和白糖就行。

掌握好這些，不管是誰(shuí)都會(huì)做好，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！