近年來，泰州市以“協同共治、科技共治、社會共治”為抓手，全面提升校園食品安全治理能力和水平，守護師生“舌尖上的安全”。

　　畫好食品安全監(jiān)管“同心圓”

　　近年來，泰州市出臺了《泰州市“十四五”食品安全規(guī)劃》，建立全市中小學食堂聯席會議制度，建立“校園餐”管理包片包校機制，推動校（園）長“第一責任人”責任全面落實。學校建立健全食品安全副校長（食品安全總監(jiān)）、食堂負責人、食品安全管理員“三配備”制度，全鏈條發(fā)力壓實各方責任。

　　教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農業(yè)農村等部門緊盯校園食品安全的重點環(huán)節(jié)，聯合研究制定“定期會商、信息互通、聯合檢查、宣傳引導、業(yè)務培訓”五大協作機制，著力提升學校食品安全監(jiān)管水平。同時，采用“明查暗訪”“四不兩直”等形式開展聯合檢查。定期通報學校食品安全監(jiān)督抽檢、日常監(jiān)管、風險隱患排查以及明廚亮灶建設等情況，進行食品安全風險會商，組織集中整治，構建起聯防聯控的校園食品安全治理新格局。

　　2024年，全市累計檢查中小學食堂1357家（次），推動93家學校食堂投入5000余萬元進行硬件改造提升，全市中小學校園食品安全環(huán)境得到進一步凈化。

　　織密食品安全監(jiān)控“防護網”

　　泰州市創(chuàng)新研發(fā)學校集體用餐配送“一碼清”智慧監(jiān)管系統(tǒng)。該系統(tǒng)運用人工智能（AI）、物聯網、大數據等智慧化手段，在前端抓取當日配餐的實拍照片、菜單名稱、菜品來源、檢測報告、制作過程、配送情況、營養(yǎng)分析等食品安全信息，賦予數字食安二維碼，貼在送餐保溫箱上，通過掃碼快速了解詳細情況，實現學校配餐食品安全信息公開透明。目前，“一碼清”已在全市11家集中供餐企業(yè)、143所學校實現全覆蓋推廣。

　　在全市學校“互聯網+明廚亮灶”實現100%全覆蓋的基礎上，泰州市還積極推廣“AI+明廚亮灶”項目，將AI技術接到“互聯網+明廚亮灶”中，對鼠患、從業(yè)人員不佩戴口罩等8類高風險行為進行實時預警，探索打造食品安全智能化監(jiān)管“泰州模式”。2025年，泰州市將“AI+明廚亮灶”項目納入民生實事項目，7所高校、11家集中供餐企業(yè)以及首批100多家中小學食堂將全部應用“AI+明廚亮灶”智慧巡查系統(tǒng)，并逐步推廣至全市。

　　通過“互聯網+物聯網+AI”技術的應用，泰州市實現了線上線下同質監(jiān)管，全方位構建起以學校管理、部門監(jiān)管、社會監(jiān)督以及科技賦能“四位一體”的監(jiān)管體系。

　　唱響食品安全監(jiān)督“協奏曲”

　　泰州市有50多萬名師生在學校用餐，校園食品安全家長關心、社會關注、政府關切。近年來，各學校通過常態(tài)化開展“社會開放日”、校（園）長陪餐制等系列活動，全面搭建家校交流溝通的橋梁。

　　各學校均建立膳食委員會，充分發(fā)揮家長代表在食材驗收、食堂管理等方面的監(jiān)督作用，定期體驗就餐質量。細化實化校（園）長陪餐制度，專門排定校（園）長陪餐值班安排表，促進校園餐質量不斷提高。

　　“飯菜好不好，家長說了算”，泰州市定期邀請行風監(jiān)督員、人大代表、政協委員、市民代表以及家長代表等走進學校食堂和供餐企業(yè)，進行全時段、全方位監(jiān)管，推進食品安全精細化管理落地落實。

　　近年來，泰州市紀委監(jiān)委將校園餐領域突出問題專項整治納入群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治的重點項目，將全市中小學自營食堂、校外供餐企業(yè)全部納入“陽光食堂”監(jiān)管平臺，緊盯“入口率達到75%以上”底線，確保學生繳納的伙食費全部用于學生伙食成本性支出。按照“伙食費統(tǒng)一管理、采購統(tǒng)一實施、營養(yǎng)統(tǒng)一指導、監(jiān)管統(tǒng)一平臺”，確保廣大師生吃得安全、吃得健康、吃得放心。

　　（作者系江蘇省泰州市教育局局長）

《中國教育報》2025年04月08日 第09版

作者：萬永良