今天是農歷三月十一日，是瑤族的傳統節日起春節，是瑤族的春耕紀念節。每逢農歷三月十一日，瑤族的朋友們會手持綠葉，敲鑼打鼓，舉行祭春活動，人們會禮拜山川大地，祈禱風調雨順，五谷豐登。今天農歷三月十一，記住“吃三樣，做一事，忌一事”習俗，風調雨順萬事順！

一、吃三樣

五十六個民族五十六朵花，每個少數民族都有自己的民俗，也有每個民族傳承的傳統美食。

1、粿條

很多人都吃過廣東潮汕的粿條，潮汕粿條是以米粉制作的。瑤族的粿條是用糯米粉制作的，制作時候，需要一家人各自分工，一起制作而成，外形有點像糍粑，香脆可口，還可以當作小吃零食。

食材：糯米粉、紅糖、白糖、芝麻、食用油

做法：1、把糯米和芝麻分別泡在水里；糯米泡漲后將其撈出來瀝干，碾成粉。芝麻泡漲后，將其去殼陰干。2、將糯米粉分成四份，一份搞“熟粉”，其余三份為生粉。3、用涼水將熟粉揣成一小團，捏成一個個拳頭大的糍粑，當地人形象稱之為“豬仔粑粑”。4、用黃糖做粿條，先架好煉糖的油鍋，把黃糖與糯米粉1:3的比例放進鍋里煮，待煮到鍋里的水干了，黃糖在鍋里冒著絲絲甜氣，把豬仔粑粑放進糖鍋里。5、煮好后，馬上趁熱舀出來放到待揣的生粉里。6、揣糯米團需要家中男人來做，不光是力氣活，還是技術活，這一步驟十分關鍵。先將趁熱舀出來的豬仔粑粑跟少量的生粉揣成一個小團，再逐步添加生粉，使其慢慢變大，直至所有生粉都用完，剛揉好的糯米團須用濕潤的帕子將其遮蓋住。7、從大糯米團揪下兩個拳頭大的粉團揉勻，用搟面杖將其搟成一張厚薄均勻的大圓餅，晾在簸箕里，待熱量散盡就動手做粿條。8、將大圓餅剪成一條長長的繩索狀，以繩頭為圓心，將其一圈圈地盤起來，盤成四圈。繩頭跟繩尾須遙相呼應，再將其分別與旁邊的粿條捏緊，一片粿條就這樣成型了。9、將芝麻均勻地灑在粿條上，再從粿條里圈開始揉搓，均勻用力使其慢慢變圓變長，粿條就基本定型了。10、架好油鍋，把食用油倒進鍋里，起火燒至冒白蒸氣，把粿條一片一片整齊地放入油鍋里，火既不能太大，也不能太小，火大了粿條容易炸焦，炸的過程不間斷用筷子將粿條之間的縫隙扒開，以免互相粘合在一起，待粿條被炸至橙黃色時就可以出鍋了。11、第一片粿條用來敬奉祖先神靈，美味香酥的粿條是人們節日慶典中的上等美食。

2、火熏臘肉

瑤民腌制的臘肉味道美，肉香皮脆，肥而不膩，風味獨特，經年不腐，便于保存，制作方法獨有，原汁原味，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且開胃去寒消食，素有“一家煮肉百家香”的贊語。

食材：五花肉、高度白酒、鹽、生抽、老抽、橘皮、冰糖、八角、花椒、香葉、桂皮

做法：1、肥廋相間的上好五花肉，洗凈晾干水分，用鹽揉搓5分鐘。2、腌料入盆，浸泡后將五花肉泡入，用手揉搓相對均勻，放入密封罐內腌制5天。3、陰涼干燥處懸掛風干，大概5天后表面完全干燥，手捏一下內部有柔軟感即可。4、煙熏料放入烤盤中，風干好的肉放在烤網上，200度烤30分鐘，濃煙滾滾。5、經過煙熏后，表面光亮色澤變深，一聞會有濃郁的煙熏味。6、熏好后冷卻，涼透就可以裝袋保存，冷藏冷凍均可。7、
食用時大火蒸30-40分鐘，整塊蒸，蒸好再切片，肥肉晶瑩剔透，瘦肉煙香濃郁，好吃極了。

3、糯米白糍

大糯米白糍是瑤族的傳統名吃，主要是以糯米為主要原料，制作工藝是非常精細的，也是有著很悠久的歷史，軟糯可口，可以煎著吃也可以炸著吃，也可以蒸著吃。

食材：糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖、食用油、花生、芝麻、白糖、餅干、豆沙、熟面粉

做法：1、把花生芝麻炒熟，用保鮮袋裝好，用搟面杖壓碎，加砂糖攪拌均勻。2、玉米淀粉加糯米粉、白糖、食用油，牛奶，加一起攪拌到無顆粒狀態，過篩到盤里面，開水上鍋蒸20分鐘左右。3、蒸熟拿出來揉，包好在炒熟的面粉里滾一圈。4、美味好吃糯米糍就完成了。

二、做一事：愛惜糧食

農歷三月十一日是起春節，提醒人們開始農耕勞作，同時也提醒人們要珍惜食物，不能隨意浪費。每一粒糧食都來之不易，從播種到收獲，再到加工成食品，需要經過多道工序和無數人的辛勤勞動。所以，要尊重食物，愛惜糧食，不能隨意丟棄。

三、忌田地空

農歷三月十一是起春節，開始耕種田地，種植五谷的日子，田地不空，象征“土氣充盈”，農諺“田空如財空”，即強調務實耕耘。這個時候，要注意及時播種，注意耕耘勞作。

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