秋天一定要做一次的雙重南瓜吐司～軟乎乎金燦燦的南瓜吐司，加上滿滿的香甜南瓜醬，真的超好吃呀～今天還是用了比較干的貝貝南瓜，口感更濃郁～
菜譜可以做兩個250克的吐司。

用料

高筋粉

300克

細砂糖

35克

南瓜泥

125克

牛奶

60克

冰水

80克

干酵母

3克

3克

黃油

30克

夾心南瓜醬

南瓜泥

200克

細砂糖

20克

黃油

20克

雙重南瓜吐司的做法

1. 南瓜蒸熟，取南瓜肉打成泥。

1. 除黃油外，所有材料放入廚師機攪拌桶，3檔混合，轉(zhuǎn)5檔揉至擴展，加入軟化的黃油，混合攪打至薄膜。夏天注意面溫28度以下，可以用開空調(diào)，冰袋，冰桶，或者材料和攪拌桶提前冷凍的辦法。
   注:我用的貝貝南瓜泥偏干，所以其他液體會比較多，如果你用普通老南瓜，注意減少液體。

1. 滾圓蓋保險盒室溫發(fā)酵至兩倍大。

1. 發(fā)酵的時候制作南瓜醬:200克南瓜泥?20克細砂糖?20克黃油小火炒一下，混合均勻，如果是水分比較大的南瓜泥，至少要炒至濃稠能抱團，放涼備用。

1. 發(fā)酵好的面團輕拍排氣，均分兩份，滾圓松弛20分鐘。

1. 松弛完畢，取一個面團搟開成長橢圓形，然后翻面整理成長方形，注意寬度不要大于吐司模，均勻抹上南瓜醬，兩頭留一點不要抹，然后對折，用刀切斷面團，頂部留一點不切斷，再依次卷成麻花狀，再從上往下卷起，收口往下放入模具。
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1. 入發(fā)酵箱35度發(fā)到9分滿，表面噴水，用杏仁片裝飾，如果用南瓜仁更好。

1. 入預(yù)熱好的海氏C40烤箱上火160,下火200度烤30分鐘，下次多烤5分鐘，感覺上色有點淺。

1. 出爐輕震模具，脫模放烤架晾涼。

參照這個菜譜，大家做出 1 作品

• 2023-10-13
• 貝貝南瓜