中秋節(jié)在家做這款簡(jiǎn)單的月餅，自制奶香紅豆餡裹著香甜乳酪餡，加上酥脆潤(rùn)口的餅皮，甜度適中，每一口都滿(mǎn)足，這款甜品雖然叫法式月餅，但也是一款適合日常食用的美味點(diǎn)心，不愛(ài)吃廣月的可以試試這款～絕對(duì)滿(mǎn)足你的味蕾～
無(wú)論是餅皮還是餡料，要選一款酥松柔順，適合筋度的面粉，今天配方采用了王后中式糕點(diǎn)粉，臻選澳洲軟質(zhì)小麥，蛋白質(zhì)含量9%，介于中低筋之間，法式，蛋黃酥，蘇式，廣式各種月餅都可以做，還有日常的各種糕點(diǎn)美食也不在話(huà)下~
菜譜可以做10~11個(gè)60克左右的法式月餅，冷藏保存可以一個(gè)禮拜~

用料

餅皮

王后中式糕點(diǎn)粉

150克

玉米淀粉

10克

奶油奶酪

40克

黃油

125克

糖粉

48克

蛋黃

13克

紅豆沙餡

紅豆

150克

細(xì)砂糖

45克

黃油

50克

奶酪餡

王后中式糕點(diǎn)粉

22克

奶油奶酪

60克

糖粉

20克

淡奶油

6克

輔料

蛋黃液

適量

紅豆奶酪法式月餅的做法

1. 準(zhǔn)備材料。

1. 先制作紅豆沙:紅豆提前浸泡一晚，第二天放入米飯鍋，和蒸米飯一個(gè)模式，蒸熟即可，倒掉水份，放入絞肉機(jī)攪一下，喜歡細(xì)膩的可以多攪拌一會(huì)，喜歡顆粒感的攪拌時(shí)間短一點(diǎn)，倒入不粘鍋，再加入細(xì)砂糖和黃油，中小火加熱，不斷翻炒至抱團(tuán)，偏干一點(diǎn)即可。冷卻后冷藏備用。

1. 制作奶酪餡: 奶油奶酪室溫軟化，加入糖粉攪打順滑，加入淡奶油攪打均勻，加入過(guò)篩的糕點(diǎn)粉翻拌至無(wú)干粉，包好保鮮膜冷藏備用。

1. 制作餅皮:黃油和奶油奶酪事先室溫軟化，用刮刀按壓柔軟的黃油和奶油奶酪，用手持打蛋器把兩者攪打均勻，加入過(guò)篩的糖粉攪打均勻，加入蛋黃液攪打均勻，加入混合過(guò)篩好的王后中式糕點(diǎn)粉、玉米淀粉。
2. m.zzyinhejixie.com
   sixty-eight.zzyinhejixie.com
   gzsys.zzyinhejixie.com
   student.zzyinhejixie.com
   www.barn.zzyinhejixie.com
   sixty-seven.zzyinhejixie.com
   www.one.zzyinhejixie.com
   wap.zzyinhejixie.com
   zzyinhejixie.com
   www.chunshengjiaju.com
   

1. 用刮刀翻拌均勻，包好保鮮膜冷藏松弛30分鐘。

1. 分割、組合餡料: 奶酪餡分10克每個(gè)，紅豆餡分20克每個(gè)，分別搓圓，把奶酪餡冷凍一會(huì)，然后把紅豆餡按壓包裹住奶酪餡兒，搓圓備用。

1. 取松弛完成的餅皮，分割35克每個(gè)，依次搓圓。

1. 包制，入模:把餅皮按壓成扁圓片，中間包入紅豆奶酪餡，用虎口慢慢收口捏合，把收口處朝下放入模具內(nèi)按壓平整。（模具是錫紙杯，上口徑65mm，底徑55mm，高23mm）

1. 表面均勻刷兩層蛋黃液，用叉子劃上裝飾紋路。

1. 送入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度中層烤25分鐘，聞到香味，表面顏色金黃就可以出爐了。

1. 密封室溫保存，吃不完冷藏保存即可。

上傳你做的紅豆奶酪法式月餅