前陣子去丹麥哥本哈根，在一家復古小餐廳點了這道丹麥國民菜，烤豬五花肉配歐芹醬。厚厚的五花肉塊，被烤得金黃酥香，泛著罪惡的油光。咬一口會最先感受到外面的焦脆，然后在嘴里爆出混著油脂的肉汁，簡單粗暴，純粹滿足。

用料

豬五花肉

500g

小土豆

500g

面粉

一大勺

牛奶+奶油

500ml

黃油

2大勺

歐芹

一大把

鹽

適量

黑胡椒

適量

肉豆蔻

適量

烤豬肉配歐芹醬【曼達小館】的做法

1. 豬五花肉連皮帶肉縱向切，每塊大約1.5公分厚

1. 在肉的表面撒上一層鹽，腌制約1-2小時

1. 烤箱預熱180℃

1. 烤盤上放一張烘焙紙，將腌制好的豬肉擦干擺好，放入預熱好的烤箱烤15分鐘

1. 燒一鍋開水，撒點鹽，將洗凈的土豆連皮一起放進去煮10-15分鐘

1. 土豆煮到叉子能輕易插進去即可，瀝干待用

1. 豬肉烤了15分鐘后，拿出來翻一下面；再烤15分鐘至豬肉呈現金黃誘人的色澤

1. 歐芹切碎

1. 放一點黃油在鍋中融化

1. 加入面粉，蒜蓉，中小火翻炒約5分鐘

1. 分兩次將牛奶奶油混合物倒入鍋中，不停攪拌

1. 加入肉豆蔻，鹽，胡椒調味

1. 把醬汁稍煮一會兒至濃稠，倒出后趁熱澆在剛才切好的歐芹碎上

1. 切一點小蘿卜片

1. 將烤過半小時的五花肉再翻面，最后再烤個5分鐘左右

1. 豬肉出爐后和土豆，歐芹白醬一起擺盤即可

小貼士

1. 五花肉烤好后會變薄，切塊的時候要適當厚一點
2. 沒有歐芹的話可以用西芹葉子代替，香菜不合適
3. 大膽放歐芹，歐芹的清香能幫豬肉解膩

全部50個作品

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參照這個菜譜，大家做出 50 作品

• 虎牙君_

• 2020-03-19
• 皮烤的有點硬 烤出來一盤豬油 還是非常好吃的

• 喵醬君

• 2019-11-16
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