前幾天躺在家里，突然間很想喝紅豆湯，冬天來一碗熱乎乎的紅豆湯捧在手里，邊喝邊暖手，紅豆煮得軟軟沙沙的，里面加一塊烤過的年糕，外面脆脆的，里面糯糯的，光是想想就覺得很舒服。

用料

糯米粉

100g

粘米粉

100g

清水

150ml

紅豆

100g

鹽

一小撮

冰糖

60g

油

幾滴

烤年糕紅豆湯的做法

1. 粘米粉和糯米粉混合拌勻

1. 緩慢加入清水，邊倒水邊攪拌

1. 面團揉成表面光滑的扁圓形面團，這時候注意面團是沒有粘性的，注意動作輕一點

1. 蒸籠布用水浸濕之后再擰干，鋪在蒸籠里

1. 年糕面團蒸至少半個小時，面團蒸透會呈現白色半透明狀態

1. 保鮮袋中倒少量油，面團放進保鮮袋，隔著保鮮袋揉面團，揉到只有溫溫熱

1. 案板上滴幾滴油抹開，鋪上保鮮膜，再滴幾滴油在保鮮膜上，抹勻

1. 面團放在保鮮膜上，保鮮膜包裹好面團，搓成長條形

1. 保鮮膜兩端像擰糖果一樣擰緊，放進冰箱冷藏隔夜

1. 紅豆浸泡過夜，瀝干水之后倒入小鍋，加水沒過紅豆，小火慢慢煮

1. 冷藏到定型的年糕切成厚塊

1. 年糕放在烤網上烤，烤到年糕鼓起來，變得圓圓胖胖的就可以了

1. 紅豆湯中加一小撮鹽和冰糖，冰糖化開之后就可以出鍋啦~

1. 開動

小貼士

1、做年糕喜歡有嚼勁的多加粘米粉，喜歡軟糯的多加糯米粉；
2、生的年糕面團是沒有粘性的，揉捏定型的時候輕一點，以免面團被揉碎；
3、揉捏熟年糕面團能讓年糕變得彈牙有黏性，在保鮮袋里揉面能防止粘手；
4、年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分鐘。

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