紅蔥頭蒸雞

【食材】：雞 半只、紅蔥頭 6個、姜片 適量、紅棗4-5個、料酒1勺、蠔油1勺、生抽1勺、老抽1勺、淀粉 1小勺

【做法】：

1、紅蔥頭切小塊，鍋內放入適量油，放入紅蔥頭翻炒，用中小火一直把紅蔥頭炒出香味；

2、雞切塊，加入生抽，老抽，料酒，蠔油、淀粉和姜片拌勻，然后淋入炒好的紅蔥油，腌制30分鐘；

3、把腌制好的雞肉放入蒸盤內，雞肉表面撒上紅蔥頭，放入切成絲的紅棗；

4、先把鍋里的水燒開，然后將雞肉入鍋隔水蒸30分鐘即可。

蝦仁滑蛋

1、新鮮蝦肉清洗干凈，把蝦肉背破開，加入一小勺料酒，食用鹽，色拉油，胡椒粉，玉米淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘左右。豌豆放入鍋中焯熟。

2、碗中打入四個雞蛋，加入豌豆、蔥花攪拌均勻，接著把雞蛋液淋在蝦肉里面，用筷子將它攪拌均勻備用。

3、油熱之后把蝦肉放入鍋中，開小火慢煎至底部定型，再將它翻一個面，把蝦肉炒熟炒香。蝦肉滑蛋就做好了。

小炒四季豆

1、把四季豆清洗干凈，然后切成小段，切點蒜末，一把干辣椒。調個料汁，小碗中加入兩勺生抽，半勺老抽提色，少許蠔油提鮮，再加一點食鹽，雞精，最后加入小半勺的玉米淀粉，半碗清水，然后充分的攪拌均勻。

2、四季豆里加入一些食用油攪拌均勻，倒進蒸鍋，開大火蒸兩分鐘，這樣蒸一下。既可以去除草酸，鍋中油熱之后先把蒜末和辣椒炒香，之后再把四季豆加進來，然后轉大火快速的翻炒味。再加入料汁翻炒均勻，一道非常香辣脆爽的炒四季豆就可以了。

清蒸金鯧魚

準備食材：金鯧魚，姜絲，蔥段。

做法步驟：

1、金鯧魚清洗干凈，兩面改花刀，鋪上姜絲和蔥段抓勻腌制十分鐘，然后擺放在蒸盤上。

2、水開上鍋蒸，開大火蒸十分鐘。蒸熟之后取出來，倒掉蒸出來的汁水，重新鋪上蔥段，淋入蒸魚豉油，再澆上熱油即可開吃。

蒜蓉蒸茄子

準備食材：茄子、大蒜、小米辣

做法步驟：

1、茄子洗凈，去掉兩頭，對半切開，劃上幾刀。

2、大蒜切成蒜蓉，小米椒切碎。

3、蒸鍋中加入適量清水燒開，將茄子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，直到茄子變軟熟，把蒸好的茄子取出。

4、起鍋熱油，放入蒜蓉和小米辣炒出香味，加入生抽、蠔油、少許鹽，炒均勻，倒入到蒸好的茄子上，最后撒上蔥花，即可開吃。

白玉菇炒肉片

1、首要步驟是準備豬里脊肉，我們需去除其筋膜并切成均勻的薄片。白玉菇300克需切除根部，清洗干凈，特別是較大的部分要撕開。紅椒和青椒各取半個，切成寬條作為配色，再切些蔥花備用。

2、下一步是對白玉菇進行焯水處理。在鍋中加水并燒開，然后放入白玉菇，加入少量植物油以保持其營養(yǎng)。大約煮一分鐘后，白玉菇斷生，撈出用清水沖洗并瀝干水分備用。

3、燒熱鍋，加入植物油進行滑鍋，這是為了防止肉片粘鍋?；伜螅钩鰺嵊筒⒓尤霙鲇?，將肉片快速翻炒1分鐘，炒出肉片中的水分。待肉片炒香后，與蔥花一同翻炒，并加入少量老抽進行上色，確保顏色均勻。

4、接著，放入已控水的白玉菇，沿著鍋邊淋入10克生抽和2克食鹽，再加入青紅椒絲。開大火快速翻炒使食材入味，最后淋入少許明油增加色澤，即可出鍋裝盤。

清炒紅莧菜

準備食材：紅莧菜，蒜末。

做法步驟：

1、紅莧菜摘好，先放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗幾遍清洗干凈，瀝干水分放在一旁備用。

2、起鍋燒油，油燒熱后放入蒜末炒出香味，再放入紅莧菜翻炒均勻，炒至斷生后加入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

冬瓜口蘑肉丸湯

準備食材：冬瓜，口蘑，豬肉，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，放入姜絲、蔥段、淀粉、食用油，攪拌均勻至上勁，腌制十分鐘。

2、冬瓜削掉外皮，洗凈后切成片?？谀⒎湃肭逅?，放入食鹽和淀粉浸泡十分鐘，再清洗干凈切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟之后放入足量的清水和冬瓜，先開大火煮開，再轉成小火煮熟。

4、冬瓜煮熟之后，再放入團好的肉丸子，再煮5分鐘左右煮熟。最后放入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。

青紅椒?炒牛仔骨?

1、準備?食材：青紅椒?、洋蔥?、牛仔骨?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、蠔油?、雞精?、白砂糖?

2、青紅椒?炒牛仔骨的?做法：

（1）青紅椒洗凈去蒂去籽切塊，洋蔥剝皮切塊，牛仔骨洗凈，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）腌制?牛仔骨?：牛仔骨?放入碗中?，加入?適量的料酒?、姜片?、食鹽?、生抽?、黑?胡椒粉?，戴上?一次性?手套，抓勻??腌制片刻?。

（3）調味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、還有?、老抽?、雞精?、黑胡椒粉?、適量的?清水，用筷子?，朝一個?方向充分攪拌均勻?。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入腌制好的牛仔骨，煎至兩面金黃色，裝盤。

（5）鍋底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青紅椒和洋蔥，開中火，翻炒至斷生。

（6）再倒入調好的料汁，調一下食材的味道，開大火，翻炒均勻，至食材熟透入味。

（7）關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，配上大米飯一起吃更香，牛仔骨這樣做，家人都愛吃！

香干炒豆芽

1、香干切成細絲，綠豆芽倒在淡鹽水里浸泡五分鐘，撈出控水。一小把韭菜切成小段。切點蒜末，紅椒絲。

2、鍋中水燒開，加一小勺食鹽，白醋。下入香干焯水一分鐘，撈出來控干水分，將鍋燒熱，下入少許的食用油，油熱之后下入蒜末煸香，再把豆芽倒進來煸炒幾下，再放入香干。加入一小勺食鹽，十三香，生抽，再大火翻炒40秒，炒出鍋氣后再下入辣椒絲，韭菜，再開大火炒至韭菜斷生即可出鍋。

蟲草花鴿子湯

食材準備：蟲草花、鴿子、黃芪、紅棗、芡實、枸杞子、姜片、蔥段。

做法流程：

1.鴿子剁成小塊，清洗干凈，然后放入清水中，加入幾塊姜片和蔥段去腥，接著浸泡20分鐘，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。

2.清洗干凈蟲草花、黃芪、紅棗和芡實，然后和姜片一起放入燉鍋中，再倒入適量的清水。

3.中小火燉煮兩個小時，再加入適量的食鹽調味，撒入一把清洗好的枸杞子，繼續(xù)燉鍋五分鐘，即可出鍋開吃。

菠菜雞蛋餅

準備食材：菠菜，雞蛋。

做法步驟：

1、菠菜掰開清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮熟，然后撈起來擠干水分切碎。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，再放入菠菜碎攪散。

3、起鍋燒油，油熱后放入菠菜雞蛋液煎一下，煎至一面定型后再翻面煎，煎至兩面金黃就可以盛出來切成小塊，裝盤上桌開吃。

肉末炒豆角

食材：

豆角一把、豬肉300克、小紅椒8顆、蒜米4粒、食鹽一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。

做法：

1、把豬肉洗凈后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、把蒜米去掉外皮后切碎、小紅椒洗凈后切碎，豆角洗凈后切丁。

3、在平底鍋里倒入適量的花生油，小火燒熱后把腌制好的豬肉碎翻炒香，然后盛出備用。

4、重起鍋，在鍋里倒入適量的花生油，小火燒熱，把蒜米和小紅椒倒入爆香。

5、把豆角丁倒進去大火翻炒3分鐘，把豆角丁炒軟，放入一勺鹽調味，翻炒均勻。

6、接著倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出來的豆角更香嫩，看起來也更誘人！

7、出鍋之前把豬肉碎倒進去一起翻炒均勻即可出鍋。

秋葵炒胡蘿卜

準備食材：秋葵，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、胡蘿卜削掉外皮，洗凈后切成片。秋葵清洗干凈，去掉根部后斜切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入秋葵和胡蘿卜焯水煮兩分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入秋葵和胡蘿卜翻炒均勻。加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

絲瓜豆腐蝦仁湯

準備食材：絲瓜，嫩豆腐，蝦仁，雞蛋，蔥花，姜絲。

做法步驟：

1、絲瓜削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分，焯水煮至變色，撈起瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒出香味，再放入絲瓜和姜絲翻炒均勻，炒至變色后加入足量的清水，蓋上蓋子煮開。

3、水燒開后放入嫩豆腐、雞蛋和蝦仁，繼續(xù)煮3分鐘左右。所有食材煮熟，加入適量的食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。