最近天氣越來(lái)越好，忍不住的想出去溜達(dá)溜達(dá)。邊逛街就會(huì)邊吃很多小吃，但是找來(lái)找去都沒(méi)有找到小時(shí)候最愛(ài)吃的一種紅糖米糕，它還有個(gè)很美的名字，叫“雪蒸糕”。路邊小吃就是這種神奇的存在，神龍見(jiàn)首不見(jiàn)尾，想找的時(shí)候找不到，不經(jīng)意的時(shí)候又會(huì)突然出現(xiàn)！
還好機(jī)智的我，曾經(jīng)跟街邊賣米糕的奶奶打聽(tīng)到過(guò)雪蒸糕的做法，帶著有點(diǎn)模糊記憶，我自己在家試著做了一些，有濃濃的米香味，還有紅糖甜甜的滋味，松松軟軟，就是小時(shí)候的味道。

用料

大米

200g

糯米

50g

紅糖

120g

水

120ml

【曼食慢語(yǔ)】甜糯松軟的雪蒸糕的做法

1. 食材（做12個(gè)的量）

1. 大米和糯米混合倒入料理機(jī)

1. 兩種米打成細(xì)膩的米粉

1. 打好的米粉過(guò)篩

1. 米粉中加水，攪拌均勻呈一團(tuán)團(tuán)均勻的小面團(tuán)

1. 將小面團(tuán)輕輕的搓散

1. 小面團(tuán)過(guò)篩，得到蓬松、大小均勻的米粉

1. 食用油均勻的涂抹在馬芬模具內(nèi)側(cè)

1. 米粉松散的鋪在模具中，大概五分滿

1. 把紅糖均勻的在模具中的米粉上撒一層

1. 再撒滿米粉，輕輕的將表面刮平

1. 放入蒸箱中蒸20分鐘

1. 脫模，完成

小貼士

TIPS
1、米粉可以用市售的大米粉和糯米粉按4:1的比例混合；
2、加水?dāng)嚢柚撩追鄢市F(tuán)狀，碗里沒(méi)有散落的干粉就行；
3、加過(guò)水的米粉再過(guò)一次篩，是為了讓米粉更蓬松，做出來(lái)的雪蒸糕口感才會(huì)軟；
4、模具里涂一層油是為了防粘，也方便蒸好之后脫模；
5、米粉填在模具里要松松的，不要壓實(shí)，壓實(shí)的蒸糕就不會(huì)有松軟的質(zhì)地。

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