最近正是季節交替的時節，忽冷忽熱的天氣總讓人覺得很尷尬，穿多了會熱，穿少了會冷，一言不合還下雨，稍微不小心就著涼感冒。而且春困總是睡不醒，蔫蔫的狀態很差......這時候喝碗熱熱的湯就會有種被激活的感覺。
今天就來燉一鍋胡椒豬肚雞，胡椒辛熱，能驅寒，還能緩解食欲不振。自家燉的豬肚雞湯鮮美濃郁，不會過分油膩，也沒有餐廳里很難避免的味精味兒，一碗下肚活力滿滿~

用料

豬肚

一個約550g

童子雞

一只約600g

姜

一大塊

紅棗

6個

枸杞

一大勺

白胡椒粒

2大勺

黨參

10g

黃芪

3g

當歸

3g

鹽

適量

白胡椒粉

1-2小勺

【曼食慢語】溫暖心脾的一碗豬肚雞，喝完能量滿滿！的做法

1. 豬肚上撒鹽，白醋和面粉，戴上手套揉搓豬肚

1. 將豬肚的內面翻出，仔細揉搓每個褶皺

1. 揉搓完成的豬肚放在流動的清水下沖洗

1. 切除豬肚表面多余的油脂

1. 切掉雞頭、雞腳指、雞屁股

1. 雞翅尖別在背后，雞爪塞進肚子，讓雞呈一個蜷縮的狀態

1. 再把雞整只塞進處理好的豬肚里

1. 用竹簽把豬肚兩邊的開口封上

1. 包著雞的豬肚放在一大鍋清水中，大火煮開焯水

1. 姜切片，黨參、當歸、黃芪和整粒的白胡椒放進茶包里

1. 焯水的豬肚雞從沸水中撈出，轉移至燉鍋

1. 姜片和茶包放進燉鍋，倒入熱水沒過食材

1. 大火煮開之后轉小火，鍋蓋上盛冷水

1. 燉兩個半小時，豬肚完全軟爛就撈出來

1. 拆掉豬肚上的竹簽，劃開豬肚，取出整只雞

1. 豬肚逆紋切成條

1. 撇去湯上的浮油

1. 把雞和切好的豬肚放回湯里，在放入一些紅棗和枸杞

1. 加鹽調味，加比較多量的白胡椒粉

1. 稍微燉煮至紅棗軟一點就可以了

1. 完成，開吃

小貼士

1、用面粉處理豬肚，可以帶走豬肚上的粘液和臟臟的物質；
2、豬肚的外面和內面有很多褶皺，要仔細將每個角落都揉搓到，徹底沖洗干凈；
3、豬肚焯水用冷水，放進燉鍋里燉湯要加熱水；
4、如果鍋蓋上有凹陷，在凹陷中加涼水，水在蒸發過程中會帶走熱量，能讓湯鍋中保持均勻而較低的溫度，燉湯味道會更香，或者放個大小合適的盤子在鍋蓋上也行。

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