福建
正宗陜西水盆羊肉講究湯清肉爛，燉湯香料要做減法，在當地還會配上月牙餅，餅夾著肉，一口肉一口湯一瓣蒜，不知不覺就吃掉整整一大碗，一天都不覺得餓。自己在家準備2斤羊肉，燉上兩個小時，喊上幾個朋友，每人一大碗羊肉粉絲，配上自己做的酸奶饃饃和跳水蘿卜泡菜，加自制的羊油辣椒，再來一口糖蒜，好吃到流淚，人間煙火氣，最撫凡人心。
用料
帶骨羊腿斬塊
2斤
紅薯粉絲
3把
花椒
一勺
白芷
兩片
一塊
蔥花香菜
自喜
熬羊肉清湯做水盆羊肉的做法
- 羊肉放清水中，加點白酒，浸泡2小時，中途換水一次，泡去血水；
- 準備一大鍋冷水把羊肉下鍋，開中火加姜塊、一勺白醋，用勺子持續打去浮沫至湯變清
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- 香料用水洗凈放入鍋中，小火燉一個半小時，撈出純肉，留下帶骨的繼續煮，粉絲泡涼水備用
- 撈出的羊肉放涼切片，向湯中加三小勺鹽，再小火燉煮一小時
- 小火燉湯很清澈
- 下粉絲大火煮1分鐘撈出裝碗
- 依照個人口味放鹽、味精、白胡椒粉
- 把羊肉過一遍熱湯再裝碗
- 撒蔥花香菜，澆羊肉湯即可
- 配油潑辣子，糖蒜，泡菜，一絕
- 太好吃了
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