天氣一暖和起來，菜市場就全都是綠油油的了，最近正好草頭正當季，趕緊臨時插播條很久沒播的曼食快語，做道草頭豬肝。醬爆過的豬肝香香嫩嫩，配上鮮嫩清香的草頭，好吃到能下一大碗飯。草頭豬肝要炒得好吃，就和我的口條一樣，唯一的秘訣就是——天下武功唯快不破。PS：勸你們千萬不要在家做草頭圈子，不要問我為什么知道！

用料

草頭

100g

豬肝

250g

白酒

1大勺

洋蔥

1/4個

蔥

1段

青椒

1/2個

蒜

2瓣

姜

1小塊

豬油

1大勺

生抽

2大勺

料酒

2大勺

土豆淀粉

2大勺

白胡椒

1小撮

糖

1/2小勺

鹽

適量

草頭豬肝【曼食快語】的做法

1. 清洗生豬肝，洗到沒有血水出來的程度，切片

1. 豬肝中倒入料酒、生抽、淀粉和白胡椒，抓勻，封上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時

1. 姜切絲、蔥切絲、蒜切片、青椒切塊、洋蔥切塊，切切切

1. 起油鍋，下豬肝，炒到變色立即盛出

1. 姜絲、蔥絲、蒜片倒入油鍋，爆香，再下青椒、洋蔥翻炒一會兒

1. 豬肝重新回鍋，加糖、老抽、料酒和少量的水，大火翻炒至收汁，就可以出鍋了

1. 重新熱鍋，下豬油，再加一點鹽，油熱后下草頭，翻炒幾下

1. 草頭下鍋后，立刻烹入高度白酒，再翻炒幾下就可以出鍋了

1. 將草頭鋪在盤中，再蓋上之前炒好的豬肝，就可以吃了

小貼士

1. 草頭和豬肝都是非常講究火候的食材，所以在下鍋之前，一定要把配料和調料都提前準備好；
2. 草頭下鍋幾秒鐘就會蔫掉，所以在炒的時候非常拼手速，我在熱油鍋的時候就加鹽，就是為了節(jié)省時間；
3. 炒草頭的時候一定要用高度白酒，才能吃到它的鮮嫩，我用的是二鍋頭，你們也可以換別的。

全部16個作品

參照這個菜譜，大家做出 16 作品

• 我只想好好的吃

• 2023-04-13
• 沒有草頭，炒的洋蔥胡蘿卜青椒

• 一只貓腿子
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• 2023-03-12
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• Zoe李曌

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