每年櫻花盛開之際，粉嫩的花瓣如云霞般絢爛，吸引了無數人前來打卡拍照。然而，櫻花的價值遠不止于其高顏值，它在藥用和食用方面同樣有著豐富的潛力。

櫻花的藥用價值

《本草再新》中提到：“櫻花性平味甘，歸肝、肺二經”，具有解表祛濕、明目駐顏的功效。

現代研究表明，櫻花具有多種藥用價值。從皮膚護理角度來看，櫻花的花瓣富含維生素 A、B 以及櫻葉酶等營養物質，這些成分有助于收縮毛孔、調節油脂分泌，從而呵護面部肌膚。此外，其樹皮、葉片和種子也均可入藥，含有龍膽酸和櫻桃甙等有效成分，能夠止咳解酒，并能有效緩解發熱癥狀。

櫻花的食用價值

并非所有櫻花都能食用，常見的可食用品種包括八重櫻中的關山櫻、大島櫻和吉野櫻等。其中，關山櫻口感最為出眾，當花朵處于半開狀態，即五分到七分開時，香味尤為濃郁，制成食品后外觀也十分誘人。

2022年，關山櫻花正式獲批成為新食品原料，無論是干品還是鮮品均可食用。然而，由于目前針對嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女的食用安全性數據尚不充分，因此這些人群不宜食用。

鹽漬櫻花：是日本傳統美食，制作方法如下：首先，將櫻花用淡鹽水浸泡，去除花柄和花蕊，待水分晾干后，用砂糖揉搓成花泥，再加入檸檬汁，密封冷藏腌制一周。另一種方法是將鹽和櫻花分層放置，冷藏4天后取出吸干水分，在通風陰涼處晾干，再撒鹽冷藏，可保存一年。鹽漬櫻花可用于制作櫻花慕斯和櫻花點心，為食物增添浪漫情調。

櫻花醬：同樣廣受歡迎。將新鮮櫻花瓣洗凈并吸干水分，分次加入白砂糖和少量清水，研磨成濃稠的醬，再加入融化的吉利丁片和檸檬汁攪拌均勻，放入冰箱冷藏，便制成了美味的櫻花醬。櫻花醬可直接沖水飲用，也可作為甜品裝飾，涂抹在吐司或面包上。

此外，櫻花還可用于制作櫻花粥和櫻花露。例如，用50克粳米、5克干櫻瓣和10克茯苓粉熬煮成解郁櫻花粥，特別適合熬夜導致臉色暗黃的上班族；而用20克鮮櫻瓣加15克枸杞和蜂蜜，隔水蒸15分鐘，便可制成疏肝櫻花露，風味勝過網紅奶茶。

Tips:公園里的觀賞櫻花可能噴灑過農藥，請勿隨意采摘食用。此外，對花粉過敏者，在食用或接觸櫻花及其制品時需格外謹慎。

櫻花不僅為我們帶來視覺上的盛宴，其藥用和食用價值同樣不可忽視，但必須遵循科學合理的方法，確保我們在欣賞櫻花美景的同時，也能品嘗櫻花美食，享受健康的生活方式。

審稿專家：湖北省第三人民醫院 主任藥師 戴雅琴

作者：湖北省第三人民醫院 副主任藥師 安薇