4月7日，星巴克中國宣布全國7600余家星巴克門店將正式推出“真味無糖”創新體系，以及“真味無糖”系列飲品。以讓消費者享受到濃郁咖啡體驗的同時，開啟咖啡甜度的定制化選擇為出發點，星巴克中國將原有的風味糖漿拆分為0糖的風味飲料濃漿與獨立的原味糖漿，讓風味和糖分各司其職。此外，為向消費者提供更豐富的咖啡風味體驗，星巴克中國還在四款風味糖漿的基礎上，新增了“莓莓”與“斑斕”兩款全新風味。

事實上，星巴克中國此次的創新舉措，也是其對于本土消費市場的洞察。在低糖、減糖需求從“小眾選擇”發展為“主流剛需”的背景下，咖啡、茶飲企業主動將“風味”與“健康”從單選題變為多選題，是搶占健康化賽道高地的重要舉措。在此背景下，“真味無糖”創新體系能夠為消費者帶來至少500余種不同風味和甜度的咖啡搭配，而星巴克也將繼續在對風味、口感以及健康等多維度的進一步平衡下，坐穩咖啡行業龍頭地位。

“真味無糖”體系

據星巴克方面介紹，“真味無糖”體系是將咖啡中原有風味糖漿中的風味與糖分完全分離，更大程度地讓顧客掌握風味咖啡甜度的選擇權，既能享受飽滿的風味體驗，又可隨心選擇咖啡甜度，做到咖啡飲品“風味加滿不加糖” 。

據了解，咖啡中的風味主要來源于風味糖漿。在“真味無糖”創新體系推出之前，消費者如要求對星巴克咖啡產品減糖，則要被迫接受咖啡中風味的減淡。為向消費者提供更優質的咖啡減糖解決方案，在保證咖啡風味飽滿的同時實現減糖，星巴克中國旗下團隊歷時數月，經過74輪風味感官測試與40多個版本開發迭代，成功研發出“真味無糖”創新體系。

除此之外，星巴克還增加了全新的0熱量代糖，含源自植物的甜菊糖苷與羅漢果甜苷，同樣為星巴克咖啡量身打造，提供更多一種甜味選擇。

創新推出“真味無糖”體系，為消費者提供更為靈活的風味、糖度選擇，星巴克在步入中國市場26年后，仍在敏銳捕捉最新消費需求。

根據星巴克所做的中國市場調研，在1600余位受訪者中，71%的消費者喜愛風味咖啡，但31%擔心糖分帶來的健康負擔，40%認為過甜的風味咖啡影響口感。

星巴克中國首席增長官楊振表示：“我們看到了中國顧客對無糖、少糖的風味咖啡有著巨大的需求，尚未被滿足。星巴克希望可以通過產品創新，引領風味咖啡大步跨入無糖時代，滿足不同類型顧客差異化的風味和甜度需求，讓風味咖啡不再是風味與甜度的單選題。”

“飲料減糖是當前的重點，需要龍頭企業帶頭開展技術創新。星巴克的‘真味無糖’創新體系，覆蓋眾多門店、適用范圍廣、飲品客制化選擇多，既能享受純正的咖啡，又能減糖，是一個有助于推動大眾健康生活方式的舉措。”中國工程院院士、中國營養學界泰斗陳君石表示。

500余種“新搭配”

在正式推出“真味無糖”創新體系之前，星巴克中國曾在星巴克“玫瑰20”與“茉莉100”系列產品的制作中試水“風味加滿不加糖”的理念，在保留產品玫瑰的馥郁芬芳與茉莉的清新雅致的同時，完全摒棄傳統糖分添加。彼時，“玫瑰20”與“茉莉100”系列產品獲得了市場積極反饋，并在社交媒體上引發廣泛聲量。

這一積極的市場信號，是市場對星巴克風味咖啡高度認可的表現，也成了星巴克正式推出“真味無糖”創新體系的信心之一。同時，星巴克中國在原有榛果、海鹽焦糖、香草、大溪地香草這四款風味糖漿的基礎上，新增了“莓莓”與“斑斕”兩款全新風味。“我們推出新風味糖漿的初衷是讓顧客可以在豐富多彩的風味世界里盡情探索，享受一杯自己喜愛的風味咖啡，賦予日常生活更豐富的意義和情感。”星巴克中國方面表示。

《消費鈦度》了解到，原有的四款風味糖漿在星巴克中國的產品線中扮演著重要的角色，是香草風味拿鐵、榛果風味拿鐵等消費者耳熟能詳的幾款星巴克產品中的重要原料。此外，新上新的“斑斕”風味則是咖啡、茶飲界的“新秀”。近年來，“斑斕”作為一種東南亞傳統香料，因其獨特的清甜香氣和天然翠綠色澤而備受消費者喜愛，在全球咖啡和茶飲市場中迅速走紅。

在此背景下，依托于新的體系，星巴克風味咖啡愛好者可以自由選擇飲品的甜度，而無需犧牲風味；而星巴克無糖咖啡愛好者則可突破傳統限制，為美式、拿鐵等經典咖啡注入自己喜愛的風味。

值得注意的是，“真味無糖”創新體系的上市，配合星巴克門店已有的客制化選擇（如濃縮類型，萃取方式，冷熱，牛奶或其他奶基底），將帶來至少500余種不同風味和甜度的咖啡搭配，為消費者打開了一個更廣闊的咖啡新世界。與此同時，星巴克也將通過智能化飲品標簽系統優化操作流程，助力咖啡師高效響應復雜的客制化需求。

緊跟“減糖”風

創新推出“真味無糖”體系與系列產品，星巴克此舉既是對國家政策的響應，也是對動態消費需求做出的針對性解決方案。

事實上，低糖、減糖時代早已來臨，并正隨著社會發展而愈發深入。一方面，國家衛健委《健康中國行動（2019-2030）》明確提出減糖目標，鼓勵企業生產低糖/無糖食品，并要求餐飲行業標注糖分含量。

另一方面，隨著肥胖、糖尿病等健康問題日益受到關注，越來越多的消費者對含糖飲品的警惕性增強。無糖、低糖咖啡、茶飲逐步成為市場“香餑餑”，而赤蘚糖醇、甜菊糖苷等天然代糖也被廣泛應用。

在業內人士看來，低糖、減糖需求從“小眾選擇”發展為“主流剛需”，是國家政策、健康意識與行業創新共同作用的結果。在此背景下，低糖、減糖的大趨勢也對咖啡、茶飲企業在產品研發、創新等方面提出了更高要求。能夠在科學減糖、口感優化和透明溝通中找到平衡的咖啡、茶飲企業，方能在競爭中占據先機。

中國食品產業分析師朱丹蓬曾指出，體重管理，顏值管理，營養管理以及大健康管理，這四個管理已經逐漸深入地進入到每一個中國人的心智當中。特別是體重管理已經成為了國人日常管理中的核心。

在朱丹蓬看來，星巴克創新升級迭代的舉措滿足了中國人的核心需求以及訴求，既滿足了消費端的痛點，也解決了行業的一個堵點。“從產業端結合消費端綜合去看，星巴克‘真味無糖’創新體系的剛需性非常強，能夠真正地解決消費者的核心需求，又能夠很好地去平衡美味、口感以及健康之間的矛盾。”朱丹蓬表示。

據了解，面向未來，星巴克中國還意在將“無糖”單一產品線覆蓋至全季節的消費場景，提升場景化消費黏性。星巴克中國方面表示，未來還將應用于更多季節性的風味咖啡產品，引領風味咖啡邁向“無糖”時代。