低調(diào)簡(jiǎn)單的原始廠房懷舊風(fēng)環(huán)境

口感嫩滑爽辣的招牌水煮雄魚(yú)

頗具愜意的圍爐煮茶

明廚檔口中迸發(fā)出的味蕾刺激

位于南三環(huán)外成壽寺街道的

“宋家莊魚(yú)市·圍爐湘菜餐廳”首店

在濃濃煙火氣

和熱鬧的氛圍中

早早迎來(lái)了第一撥客人

不一會(huì)兒店內(nèi)50張餐桌

座無(wú)虛席、人聲鼎沸

還有十幾桌客人在排隊(duì)等位

開(kāi)業(yè)一個(gè)月已然晉升為市民聚餐的

網(wǎng)紅打卡地和南城美食新地標(biāo)

其火爆場(chǎng)景正是

豐臺(tái)區(qū)“營(yíng)商環(huán)境優(yōu)化+城市更新”

雙輪驅(qū)動(dòng)的生動(dòng)注腳

懷舊市井風(fēng)彌漫煙火氣

“松弛感”情緒價(jià)值拉滿(mǎn)

“我們從這家店開(kāi)業(yè)就來(lái)吃，帶著家人來(lái)了七八次，這里的就餐環(huán)境很有年代感，像家一樣，菜味道好，吃著也舒心。”家住附近的張阿姨老兩口品著熱氣騰騰的紅茶，靜待一鍋奶白魚(yú)湯上桌。

紙殼招牌、水泥地

原始?jí)ζぁ景宓?/p>

紅色暖瓶、塑料箱貨架

在一眾餐飲門(mén)店以精致裝修

招攬食客的手段之下

“宋家莊魚(yú)市·圍爐湘菜餐廳”

反其道而行之

以20世紀(jì)八九十年代簡(jiǎn)樸的

懷舊市井風(fēng)吸睛

引得客人們紛紛拍照記錄

將這種濃濃煙火氣分享到朋友圈

“來(lái)這兒都是自家人。”這是“宋家莊魚(yú)市”創(chuàng)始人、連鎖餐飲品牌楊記興臭鱖魚(yú)老板楊金祥對(duì)這種“懷舊市井風(fēng)”的樸素解釋。

近些年來(lái)，大排檔風(fēng)格、工業(yè)風(fēng)流行，餐廳在老舊廠房的原址原貌上做了設(shè)計(jì)創(chuàng)新，矮桌矮凳讓大家放下拘謹(jǐn)，給顧客一種放松卻不失文化品位的感受。

“圍爐菜的溫度、坐下來(lái)的舒適度、三五好友相聚的歡樂(lè)，能讓大家在工作生活壓力下得到情緒釋放。”楊金祥說(shuō)道。

在客人們的點(diǎn)餐記錄中

招牌水煮雄魚(yú)、油潑湖南包菜絲

長(zhǎng)沙醋炒蛋、長(zhǎng)沙臭豆腐等菜品

幾乎成為每桌客人的必點(diǎn)美味

“我們‘宋家莊魚(yú)市’主打的是新鮮，魚(yú)是最能代表新鮮的，我們都是現(xiàn)殺現(xiàn)燉，能否讓顧客吃上新鮮的食材是考驗(yàn)團(tuán)隊(duì)的重要因素。”楊金祥說(shuō)。

除了松弛的就餐氛圍

和色香味俱全的舌尖體驗(yàn)

親民的價(jià)格也讓

不少顧客成為“回頭客”

店內(nèi)菜品從特色小吃到牛雜煲

從圍爐湘菜到熱鹵涼菜

人均80元便能品嘗各大招牌鮮品

撰寫(xiě)城市更新記

“引鳳來(lái)?xiàng)备耙P長(zhǎng)棲”

“宋家莊魚(yú)市·圍爐湘菜餐廳”作為北京市首店落戶(hù)豐臺(tái)區(qū)成壽寺街道，殊不知，如此頗具年代感和懷舊屬性的餐館，其前身卻是一間廢棄十余年的鍋爐房。

如何利用破敗的廢棄空間

將其“化腐朽為神奇”？

能否實(shí)現(xiàn)在內(nèi)卷的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中

達(dá)成合作“最大公約數(shù)”？

企業(yè)落地豐臺(tái)

是否能持續(xù)扎根縱深生長(zhǎng)？

豐臺(tái)區(qū)政策組合拳

打出了“引鳳”金字招牌

在企業(yè)運(yùn)營(yíng)中有好的政策支持

有貼心的服務(wù)指引

有不斷優(yōu)化的城市空間環(huán)境

讓創(chuàng)業(yè)更有希望

執(zhí)法隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人在了解到

開(kāi)店的需求

和品牌定位后

積極與他們對(duì)接溝通

搭建起街道與企業(yè)之間的橋梁

據(jù)悉，2024年以來(lái)，豐臺(tái)區(qū)已成功引進(jìn)北京首店57家，其中餐飲門(mén)店數(shù)量占比超過(guò)七成，為區(qū)域商業(yè)注入了豐富多元的業(yè)態(tài)活力。為持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、進(jìn)一步擴(kuò)大招商引資，豐臺(tái)區(qū)“營(yíng)商環(huán)境十二條”以政策“及時(shí)雨”滋潤(rùn)企業(yè)成長(zhǎng)沃土，圍繞企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所需要的各種資源，構(gòu)建政府側(cè)、市場(chǎng)側(cè)、社會(huì)側(cè)三側(cè)協(xié)同發(fā)力的十二項(xiàng)營(yíng)商環(huán)境改革任務(wù)包，構(gòu)建有效率、有溫度的政策支持。

同時(shí)《北京市豐臺(tái)區(qū)城市更新行動(dòng)計(jì)劃（2021—2025年）》涵蓋居住類(lèi)、產(chǎn)業(yè)類(lèi)、設(shè)施類(lèi)、公共空間類(lèi)和區(qū)域綜合城市更新5種項(xiàng)目類(lèi)型，其中，老舊樓宇和傳統(tǒng)商圈升級(jí)改建、低效產(chǎn)業(yè)園區(qū)“騰籠換鳥(niǎo)”、老舊廠房更新改造都是豐臺(tái)區(qū)政策支持的重點(diǎn)。

此外

豐臺(tái)區(qū)通過(guò)服務(wù)升級(jí)破解“長(zhǎng)棲”密碼

面對(duì)企業(yè)“來(lái)了能否留得住”的考題

亮出暖心、創(chuàng)新解法

營(yíng)商生態(tài)構(gòu)建

吸引了“多鳳”長(zhǎng)棲于此

以低效樓宇改造為代表的城市更新

一頭連著發(fā)展

一頭牽著民生

近年來(lái)，豐臺(tái)區(qū)積極推進(jìn)城市更新工作，已逐漸形成了一條獨(dú)具特色的城市更新路徑，自2023年《北京市城市更新條例》實(shí)施以來(lái)，豐臺(tái)區(qū)聚焦城市更新，釋放發(fā)展空間，提升城市活力，積極探索可持續(xù)、能推廣的城市更新“豐臺(tái)模式”，成功打造了一批符合首都城市戰(zhàn)略定位、獨(dú)具豐臺(tái)特色的城市更新范例。

除餐飲首店外

豐臺(tái)區(qū)將充分利用

現(xiàn)有商務(wù)樓宇

推進(jìn)打造集群效應(yīng)

帶動(dòng)周邊產(chǎn)業(yè)空間

形成

“美食+”“文創(chuàng)+”“購(gòu)物+”

等復(fù)合生態(tài)

老舊廠房改造利用是我們轄區(qū)在發(fā)展產(chǎn)業(yè)空間、優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境的一個(gè)重要抓手，未來(lái)我們將進(jìn)一步盤(pán)活老舊廠房，打通產(chǎn)業(yè)上下游，形成集群效應(yīng)，吸引更多優(yōu)質(zhì)企業(yè)落戶(hù)成壽寺、落戶(hù)豐臺(tái)。”成壽寺街道辦事處相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)道。

此次成壽寺街道“引鳳來(lái)?xiàng)敝e

激發(fā)了轄區(qū)消費(fèi)活力

更進(jìn)一步踐行推動(dòng)了城市更新

不斷優(yōu)化城市空間布局

提升城市功能品質(zhì)

記者手記

當(dāng)前餐飲行業(yè)內(nèi)卷，何種品牌定位能打出特色化差異？什么樣的餐飲新業(yè)態(tài)模型是企業(yè)可復(fù)制的？楊記興發(fā)展瓶頸期又該如何突圍？這是楊金祥在初創(chuàng)“宋家莊魚(yú)市·圍爐湘菜餐廳”時(shí)思考的問(wèn)題。“平庸”一詞也是他在探索中給出的品牌定位解答。

“在市場(chǎng)不斷更新迭代中，我們給自己定義為趨于平庸的品牌，但平庸不等于平凡，我們要做有文化內(nèi)涵和文化品位的貼近老百姓的餐飲品牌。”記者清晰地記得這句話(huà)。在行業(yè)潮流追趕高品格帶來(lái)的高投入下，極簡(jiǎn)的市井風(fēng)裝修便可將“外顯”的資金內(nèi)化到菜品和服務(wù)的高品質(zhì)打造，踐行“堅(jiān)持用良心品質(zhì)做一桌好飯”的企業(yè)使命。

廢棄十余年的老舊廠房“華麗轉(zhuǎn)身”，搖身一變成為人氣爆棚的南城美食新地標(biāo)，此次成功的改造利用案例是成壽寺街道攜手企業(yè)共同搭建的亮眼成果。“宋家莊魚(yú)市”依托豐臺(tái)區(qū)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境的政策支持和街道暖心服務(wù)吃下“定心丸”，同時(shí)街道通過(guò)更新、利用低效空間，補(bǔ)齊街道功能短板，提升區(qū)域活力，推進(jìn)打造集群效應(yīng)帶動(dòng)周邊產(chǎn)業(yè)空間，吸引“多鳳長(zhǎng)棲”成壽寺、“長(zhǎng)棲”豐臺(tái)。

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