吃鮮，是春日餐桌上的頭等大事。

清明前后，春風裹著咸鮮涌入東海海域，野生小黃魚洄游至此，浪頭里金鱗閃爍，開啟了緊張短暫的黃金漁期。

“春鮮頂流”的位置，終于輪到它們來當值。

漁人把小黃魚稱作“報春魚”，老一輩說這是龍宮撒出的金豆子。

別看一尾尾的個頭不大，肉卻肥美著呢！鮮嫩嫩的，筷子一扒拉就綻開成蒜瓣兒。母魚有籽，公魚有膏，入口皆是豐腴的甜，吃不到半點兒腥味。

一條小黃魚，半碗春滋味。一點不夸張。

野生小黃魚的賞味期，滿打滿算也就清明前后的2周左右。

加之，我們只選舟山漁場的黃金海域所產，產量并不多，想要嘗鮮的廚友們千萬要爭分奪秒下單了～

黃金漁期+黃金海域，

成就春鮮頂流。

要吃到這味“春鮮頂流”，天時地利，缺一不可。

每年清明前后，野生小黃魚抱籽洄游至東海海域，肉細嫩如凝脂，腹藏魚籽魚膏，一年僅此一季，此刻是最鮮美的時候。

東海海域之大，以舟山漁獲為佳，而舟山漁場中，又以143海區為黃金海域。

水質干凈清澈還低鹽，又受洋流攪動，海底養分上浮，小魚小蝦特別多。

因此，這里捕撈的野生小黃魚成了公認的佳品。

漁船捕撈，鮮活分揀，冷鮮保存，下船即在碼頭冷鏈寄出。

好品質，不怕放大看。教你們舟山人分辨優質小黃魚的方法，到手一比照就知道——

一看鱗片：魚鱗平整均勻，微黃透亮，魚尾部有小圓鱗片； 二看魚眼：新鮮的小黃魚，眼睛烏黑透亮且富有光澤； 三看周身色澤及魚鰓：腹部金黃，魚鰓紅色。（特別說明一下：雷達網捕撈的腮色會偏暗紅或紅灰一點，養殖或者海釣的腮會更紅）

優質脂肪+優質蛋白，

滋補全家老少。

體型修長、尾巴纖細、魚肚偏瘦是這款野生流網小黃魚的特征。

但千萬別因此就小瞧了它，人家可是一身緊實嫩滑的“肌肉”，營養價值高著呢！

低脂、高蛋白自然不必多說，野生小黃魚還富含不飽和脂肪酸以及多種維生素和礦物質。

其中Omega-3脂肪酸主要包括EPA和DHA，有助于降低血脂和預防心血管疾病?。維生素A、維生素D和鈣、磷、鐵等礦物質，對骨骼、視力和免疫系統的健康有積極作用?。

刺少肉厚的小黃魚，幾乎適合所有人群。

尤其是需要補充優質蛋白的健身減脂黨，以及處在營養缺口期的老人、小孩，不妨多吃一些。

母魚有籽+公魚有膏

怎么做都很鮮。

這時的野生小黃魚，母魚魚籽綿密，公魚魚膏細膩，魚肉入口緊實有彈性，是沿海許多宴席的壓桌珍饈。

小黃魚的做法很多，清蒸、紅燒、香煎、做湯都很美味，下面就給大家分享幾種。

清蒸小黃魚

1. 先把小黃魚鱗片處理干凈，從腮部連著內臟和魚膽一并拉出來，注意魚膽不要弄破，不然魚肉會變苦；

2. 清洗干凈擺入盤中，加一勺鹽，淋上料酒和生抽，放上蔥和姜片；

3. 上鍋蒸10分鐘左右；

4. 蒸好，拿掉蔥，倒掉汁水，淋上熱油即可。

紅燒小黃魚

1. 小黃魚先不洗，撒一層薄鹽，抹勻后腌制10分鐘；

2. 刮去魚鱗，剪去魚鰭，掏去內臟，洗干凈后瀝干；

3. 鍋燒熱后油滑一下鍋，中火煎2-3分鐘定型后翻面再煎2分鐘；

4. 加少許姜絲蔥白，倒2勺生抽，料酒多倒些，漫過魚身一大半，上蓋中火燒3分鐘，出鍋撒少許蔥花即可。

香煎小黃魚

1. 調醬汁備用：兩勺生抽、兩勺料酒、適量鹽、適量水調勻備用；

2. 魚清洗干凈，擦干水分，油熱轉中火，把魚放入鍋底，煎至兩面金黃，加入姜絲去腥，再倒入調好醬汁，收完汁即可。

他們也喜歡舟山野生小黃魚。

“還不錯”

by 廚友@yelu6161

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“小黃魚還挺新鮮的，簡單燒一燒，肉質很嫩滑。”

by 廚友@木瓜小廚房

by 廚友@木瓜小廚房

“非常好吃，品質優秀，實話說跟當地品質一模一樣，會繼續回購”

by 廚友@xkk-Charles

by 廚友@木瓜小廚房

! 來點好味道!

舟山野生小黃魚

￥119 / 4斤（小魚8-10條）

￥149 / 3斤（大魚6-7條）

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