清明時節，春意漸濃，氣溫回升，雨水增多，正是"春生"的黃金期。然而，此時氣候多變，人體易受"春燥"侵擾，肝火旺盛、失眠多夢、口干舌燥等問題頻發。中醫認為"春養肝"，清明前后飲食宜清淡柔潤，注重疏肝理氣、滋陰降火。今天為大家推薦三種當季"強肝菜"，搭配簡單家常食譜，助您清肝火、安神志，一覺睡到大天亮！

一、枸杞芽：春野珍饈，明目清肝

枸杞芽是枸杞樹的嫩梢，又稱"枸杞頭"，自古被奉為藥食同源的佳品。其味微苦回甘，富含甜菜堿、維生素C和葉黃素，能清肝明目、緩解眼疲勞，尤其適合熬夜人群和電腦族。

推薦食譜：枸杞芽炒雞蛋

食材：枸杞芽200克、雞蛋3個、蒜末5克、鹽適量、香油少許

1. 枸杞芽洗凈，焯水30秒去除苦澀，擠干切段；

2. 雞蛋打散，加少許鹽攪勻；

3. 熱鍋冷油，爆香蒜末，倒入蛋液快速滑炒至半凝固；

4. 加入枸杞芽翻炒，加鹽調味，出鍋前淋幾滴香油。

點評：這道菜將枸杞芽的清新與雞蛋的柔滑完美結合，焯水后的嫩芽苦味盡褪，只留淡淡甘香。雞蛋中的卵磷脂與枸杞芽的抗氧化成分協同作用，尤其適合肝火旺盛、眼睛干澀者。搭配一碗糙米飯，便是春日養肝的黃金組合。

二、茼蒿：天然安神菜，疏肝助眠

茼蒿又名"皇帝菜"，自帶獨特清香，《本草綱目》記載其能"安心氣、養脾胃"。其富含膽堿、揮發油和鉀元素，可調節神經緊張、促進深度睡眠，堪稱"失眠克星"。

推薦食譜：茼蒿炒蝦皮

食材：茼蒿300克、蝦皮20克、小米椒2根（可選）、生抽1勺、糖少許

1. 茼蒿去老梗切段，蝦皮溫水浸泡5分鐘瀝干；

2. 熱鍋涼油，小火將蝦皮煸至金黃酥脆，盛出備用；

3. 余油爆香小米椒，下茼蒿大火快炒至斷生；

4. 加入蝦皮、生抽、糖快速翻炒均勻即可。

點評：蝦皮的咸鮮與茼蒿的清香碰撞出春日海陸鮮味，蝦皮中豐富的鈣質與茼蒿的膳食纖維互補，既緩解春燥又增強免疫力。此菜無需額外加鹽，低鈉健康，特別適合晚餐食用，助您一夜好眠。

三、菠菜：補血養肝，春日"營養模范生"

菠菜被譽為"蔬菜之王"，其葉酸、鐵元素含量突出，搭配維生素C促進鐵吸收，能改善春季氣血不足。所含的葉黃素和槲皮素更能幫助肝臟解毒，緩解疲勞。

推薦食譜：菠菜豬肝湯

食材：菠菜150克、豬肝100克、枸杞15克、姜3片、料酒1勺、胡椒粉少許

1. 豬肝切片，用清水浸泡30分鐘去血水，加料酒抓勻；

2. 菠菜焯水去草酸，枸杞溫水泡發；

3. 鍋中加清水、姜片煮沸，放入豬肝小火煮至變色；

4. 加入菠菜、枸杞再煮2分鐘，撒胡椒粉調味。

點評：這道湯品堪稱"養肝鐵三角"：豬肝補血，菠菜疏肝，枸杞滋陰。湯色碧綠清透，豬肝嫩滑無腥，枸杞的甘甜平衡了菠菜的微澀。建議每周食用1-2次，尤其適合面色暗黃、易疲勞者。

春日養肝小貼士

1. 忌辛辣油膩：少食燒烤、火鍋，避免加重肝火；

2. 搭配青色食材：中醫認為青色入肝，西藍花、蘆筍等也是優質選擇；

3. 作息規律：晚11點前入睡，順應肝膽排毒時間。

清明時節的養生智慧，就藏在當季的天然食材中。枸杞芽、茼蒿、菠菜這三味"強肝菜"，既順應天時，又暗合中醫養生之道。趁著春意正濃，快把這些"肝臟守護神"端上餐桌吧！

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