千百年來，中國人喚醒春天的儀式感，似乎都藏在一杯茶里。

陸羽在《茶經(jīng)》里留下一句：“凡采茶，在二月三月四月之間。”這寥寥幾句，道破了春天的時令密碼。龍井、雀舌、仙毫、毛尖、翠芽、猴魁、紫筍、銀針……這些茶名像極了春天的詩行，每一筆都浸潤著山野初醒的鮮嫩。

圖源：視覺中國

從古至今，中國人骨子里對“鮮”的追逐從未改變。春茶的鮮，是時間的“急先鋒”。當?shù)谝豢|陽光刺破霜凍，茶芽在枝頭“蘇醒”，采茶人的指尖便已蓄勢待發(fā)。

明前茶是時間的信使，頭采芽是季節(jié)的初啼，有人偏愛驚鴻一瞥的嫩綠，有人沉醉元氣淋漓的鮮爽。但歸根結底，不過是想把春天的第一口鮮，鎖在杯中。

圖源：迎澤發(fā)布

今天是好風光融媒推出清明特別策劃——《一起在山西“過春天”》第三期，清明假期“余額”清零，繁忙的工作已悄然逼近。讓我們一起泡一壺茶，趕走開工的焦慮，讓舌尖替你完成一場說走就走的踏青。畢竟，春天的鮮味稍縱即逝，就像假期一樣。

山西的藥茶

被低估的“潛力股”

據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“傳神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得茶以解之。”所以山西作為神農(nóng)炎帝的故鄉(xiāng)，制作和飲用藥茶已有數(shù)千年歷史！

如今，山西藥茶的原料與產(chǎn)區(qū)分布廣泛，已初步形成六大特色產(chǎn)區(qū)：太行山、太岳山連翹葉茶基地，晉南邊山丘陵區(qū)槐米茶、菊花茶基地，恒山黃芪茶、枸杞芽茶基地，呂梁山沙棘葉茶、紅棗葉茶基地，晉東南桑葉茶、黃芩茶、黨參茶基地，管涔山毛健草茶基地。

圖源：山西文旅融媒體中心

連翹茶

連翹其實是一味中藥，分布很廣，連翹茶在全國，冠山連翹茶尤為著名。

在唐代就有山西人飲連翹茶長壽的記錄。這一記錄，一直延續(xù)到清代，仍被奉為長壽秘訣之一。康熙皇帝更是對平定冠山的連翹茶情有獨鐘，御賜“延年翹”，并將其作為皇室貢茶。

冠山的海拔1080米，正是野生連翹的最佳生長地帶。正因為連翹有這個獨特的生長環(huán)境，所以冠山連翹茶，葉面小、微黃非常均勻，微量元素含量多，特別適合制茶，喝上去有巖香。

圖源：山西文旅融媒體中心

這里的連翹茶采用古法制作，工序多達11道，包括“九蒸九曬”，青、揉捻、晾曬……每一步都極其講究，破壞葉面結構的同時，還能激發(fā)出獨特的果香氣，讓人喝一口就能感受到大自然的饋贈。

圖源：山西文旅融媒體中心

毛健茶

毛健茶產(chǎn)自忻州，寧武一帶尤盛。毛健茶在他們這里被譽為“神仙茶”，是家家戶戶必備的飲品。這種神仙茶其實源自神仙草，即當?shù)靥赜械拿〔荨ｉL期飲用毛健茶，不僅可以健胃消食，還能有效預防感冒、咳嗽、頭痛等常見病癥。

這種叫茶的草，當然與晉西北的氣候及飲食習慣有關，在雁門關一線，雖長期為苦寒之地，但牛羊肉是當?shù)鼐用袢粘１P中餐，飽脹之時來一杯藥茶，過不了多久，就又有了饑餓感，這樣周而復始代代相傳，于是神草就變成了當?shù)厝沼枚挥X的飲品。

桑葉茶

我國栽桑養(yǎng)蠶歷史悠久，最早就是從黃河流域開始的。晉城作為北方的絲綢之鄉(xiāng)，早在商周時期，就出現(xiàn)了“桑林”的地名。《竹書紀年》載：“商湯二十四年大旱，王禱雨于桑林。”

桑葉是植物之王，有“人參熱補，桑葉清補”之美譽，是國家衛(wèi)生部確認的“藥食同源”植物。

圖源：山西經(jīng)濟廣播

李時珍對桑葉及桑樹的評價非常之高，《本草綱目》中記載：“桑箕星之精神也，蟬食之稱文章，人食之老翁為小童。”所以桑葉又名：“神仙草”。

而且桑樹的渾身是寶：桑葉清肺潤燥、明目護眼；桑葚滋陰補血、烏須生發(fā)；桑枝祛風利關節(jié)；桑白皮瀉肺平喘。甚至連桑樹上的寄生植物桑黃都被視為珍貴藥材。

圖源：山西經(jīng)濟廣播

茶香四溢的“隱秘角落”

山西不僅有令人驚嘆的藥茶，還有許多適合品茶的絕佳之地，讓你可以一邊品味香茗，一邊感受茶文化的深厚底蘊。

乾和祥茶莊類博物館

這是山西省首家茶文化類博物館，在太原市鐘樓街乾和祥老店左側。跨過高高的門檻，轉角隔離了門外的車水馬龍聲。走進博物館，一進門便聞到了濃郁的茉莉花香。

古色古香的柜臺上，一摞摞紙包的茶整整齊齊擺放著，傳統(tǒng)的紙包風格不僅頗具古意，也能更好地保留茶葉風味，置身其間，竟有幾分穿越時空的感覺。

圖源：迎澤發(fā)布

懿曲社

在太原的食品街，一家名為“懿曲社”的相聲茶館，歡聲笑語、人聲鼎沸間，卻能體會到當年老茶館的熱鬧與市井氣息。

自朱紅大門進入“懿曲社”，仿佛空氣里都帶有幾分歡快。雕花舞臺上，兩名相聲演員一唱一和，精彩的“包袱”不時引得全場觀眾捧腹大笑。觀眾席一張張方桌上，擺放著茶壺、點心。欣賞節(jié)目之余，來一杯熱氣騰騰的香茶，讓人倍感愜意。

圖源：迎澤發(fā)布

漫煮茶園

茶館坐落于太原市迎澤公園西南望景樓一隅，庭院中央是一方池塘，池塘邊點綴著幾塊形態(tài)各異的山石，不經(jīng)意間，片石山林呈現(xiàn)出幾分閑情野趣。這里匯聚了茶文化、園林藝術和傳統(tǒng)建筑風格，移步換景，布局巧妙。

茶座散落在園中露天區(qū)域，藤椅木桌松樹旁，一壺茶配一碟瓜子，一晃眼就是一下午。天氣晴好時，吹著風曬著太陽在這里喝茶，真是妙哉。

圖源：迎澤發(fā)布

馬侖茶庭

馬侖茶庭是忻州首家新中式茶館。它位于忻州古城秀容書院的正對面。院中的花墻將飲茶空間、閱讀空間，院落空間分隔開來，而且還加入了各種茶元素和茶材料。

店家還特地用本地特色毛健茶的茶湯上色刷墻，讓來這里喝茶的顧客可以更深切地感受人與自然的深度融合。

圖源：山西忻州古城

如今飲茶已不是老一輩才偏好的“老傳統(tǒng)”，越來越多的年輕人也愛上品茶。對他們而言，茶不僅是一種飲品，還成為國潮文化的一種介質，從茶韻悠揚里，尋找獨特的個性和品味。

山西書寫了關于茶的“傳奇”

這些茶館中有許多我們常掛在嘴邊的很多名茶，可這些茶卻不是產(chǎn)在山西。即使這樣，但山西人還是在茶葉貿(mào)易中書寫了傳奇。

全長1.4萬公里的“萬里茶道”，從福建武夷山的茶山間啟程，穿越千山萬水，途經(jīng)江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古等地，再進入蒙古國境內(nèi)，直至遙遠的俄羅斯恰克圖。

晉商們憑借敏銳的商業(yè)嗅覺，硬是在這“無中生有”地開辟出一條茶葉貿(mào)易的通道。他們到南方產(chǎn)茶省份開始是收購茶葉，后來承包茶山，每年雇傭成千上萬農(nóng)民從事采茶及磚茶的加工。然后，通過陸路、水路、陸路長途跋涉的運輸、中轉，出口到國外。

圖源：SXRTV奮晉者說

晉商巨賈中經(jīng)營茶葉的居多，尤以榆次常家、祁縣渠家、祁縣喬家、靈石王家、汾陽牛家等家族為甚。

其中，長裕川是當時渠家最大的茶莊，總號設在祁縣，分號由十余處，是晉商開設時間最長、規(guī)模最大的茶莊之一。

如今，位于祁縣古城內(nèi)段家巷北口的長裕川茶莊舊址已成為晉商茶莊博物館，向游人展示著“晉商與茶”的故事。

圖源：晉中市博物館

以及電視劇《喬家大院》的都知道：茶葉帶來的巨額利潤將喬家的生意拉回了正規(guī)的同時，也讓山西喬家享譽全國，就連當時的皇室都十分看好喬致庸的茶葉生意。

據(jù)史料記載：京師是山西商人集聚的地方，茶商占有很重的地位。所以，“萬里茶路晉商開，天下茶商晉占半”，正是山西茶商的真實寫照。

茶的魅力，總讓人沉醉。一杯清茶，入口先是微苦，再是甜，最后是回味無窮的甘香。茶的韻味，與大千世界、紛繁人生相呼應。閑來無事之時，不妨也為自己泡上一杯茶，在清幽茶香里，體驗人生滋味。

來源：人說山西好風光