湖北
進入四月，春暖花開，萬物復蘇， 百花綻放，大自然呈現出最美的景象， 春季陽氣升發，這時肝火旺盛， 每次外出都覺得燥熱難耐，老話說，“春天一碗湯，營養又健康”，這時不妨在餐桌上多增加些清淡又營養的湯湯水水，既能給身體補充水分和營養，增強免疫力，還清潤去火，遠離春燥，越喝越健康。
春天大量的新鮮時令蔬菜上市， 翠綠翠綠的一大片，能讓你盡情挑選，“綠色入肝”要多吃，在眾多的綠葉蔬菜中，菠菜是春季首選蔬菜之一，它有著“營養模范生”的美譽， 常吃能養肝、排毒、明目、強免疫等功效， 菠菜質地脆嫩，口感極為鮮嫩清香，無論清炒還是做湯，都是春季餐桌上最受歡迎的菜。
今天給大家推薦一道簡單又家常的快手湯---菠菜雙菇雞蛋湯，菠菜的清香，搭配上蟹味菇和白玉菇的嫩滑爽口，再加上鮮嫩滑爽的雞蛋，簡單一煮鮮香爽口，營養豐互補，清爽少油膩， 養肝潤燥降火， 幾元錢煮一鍋全家都愛喝。 做法很簡單，一起來看看吧。
【菠菜雙菇雞蛋湯】
原料： 菠菜 1把 雞蛋 2個 蟹味菇 半盤 白玉菇 半盤 油鹽 少許
制作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 3. 燒鍋開水，加入少許鹽，將菠菜放進鍋中焯燙變色后撈出備用； 4. 燒熱鍋放入適量的油， 加入準備好的蟹味菇和白玉菇放進鍋中翻炒幾下； 5. 加入適量的水燉煮3分鐘； 6. 加入焯好的菠菜； 7. 倒入準備好的雞蛋液，煮制形成蛋花； 8. 最后加入少許鹽調味即可；
9. 盛入缽中。
小貼士：1. 菠菜中含有草酸，烹飪之前要焯水，這樣能去除菠菜中所含的草酸； 2. 先用少許油煸炒菌菇，加入適量的水燉煮成湯； 3. 菠菜和雞蛋都無需煮時間長，最后加入鹽調味即可。
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