清明時節，春回大地，萬物復蘇。此時正是養生的好時機，春日鮮材，養生之選。今天，澧縣中醫醫院專家為大家推薦一道適合春季養生的薺菜茯苓鮮蝦羹，不僅能祛濕解毒，還能滋補身體，保持活力。

食材清單

鮮薺菜 150g：清明時節的薺菜，鮮嫩無比，祛濕解毒的佳品。富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，營養價值極高。

河蝦仁 200g：高蛋白、低脂肪，味道鮮美，溫補陽氣，增強體質。

茯苓粉 15g：健脾利濕、寧心安神，是對抗濕氣的得力助手。

葛根粉 10g：春困來襲，能提神醒腦，恢復精力。

瑤柱 3粒：天然的味精，滋陰提鮮，味道更加鮮美，提升整體口感。

詳細做法

1. 處理食材

將河蝦仁放入碗中，加入適量的料酒，腌制10分鐘，有效去腥。

薺菜洗凈后，放入沸水中焯水，撈出切碎備用。

2. 煮瑤柱提鮮

在鍋中加入500ml水，大火燒開后轉小火，放入瑤柱，慢慢煮上5分鐘，讓瑤柱的鮮味充分融入水中。

3. 融入粉料

將茯苓粉與葛根粉分別放入碗中，加入適量冷水，攪拌均勻，調成無顆粒的糊狀。

慢慢將調好的茯苓葛根糊倒入鍋中，邊倒邊攪拌，防止結塊。

4. 加入蝦仁與薺菜

加入腌制好的蝦仁，煮至蝦仁變色，再加入切碎的薺菜，繼續煮1分鐘，讓薺菜的清香與其他食材充分融合。

5. 調味出鍋

根據個人口味，撒上一點白胡椒粉，滴兩滴香油，一碗鮮香美味的薺菜茯苓鮮蝦羹就大功告成了。

三大養生功效，守護健康

1. 橫掃春困

春天濕氣重，容易感到困倦。葛根與茯苓這對祛濕組合能有效去除體內濕氣，讓你保持清爽舒適，輕松擺脫春困，恢復精力，清醒迎接每一天。

2. 腸胃救星

薺菜中的膳食纖維有助于促進腸胃蠕動，幫助消化、增強腸胃功能，為身體吸收營養提供良好基礎。

3. 美容養顏

河蝦仁富含蝦青素抗氧化劑，與薺菜中的營養成分共同作用，能清除體內自由基，延緩衰老，減少皺紋，令肌膚更加光滑、細膩，煥發青春光彩。

特別注意，貼心呵護

經期女性或孕婦：茯苓具有一定的藥用功效，可能會對經期女性的月經量或孕婦產生影響，因此建議去掉茯苓。

海鮮過敏者：如果對海鮮過敏，可以將河蝦仁換成雞肉。雞肉同樣富含高蛋白，亦能為這道羹湯增添獨特風味。

最佳食用時間

最佳食用時間為早上9 - 11點，此時是脾經當令的時間，食用此湯能更有利于脾胃吸收和運化，發揮最佳養生效果，是健脾的黃金時段。

小貼士

民間有句俗話：“清明不吃薺，一年腳不輕。”趁著薺菜最嫩的時候，趕緊動手做一碗薺菜茯苓鮮蝦羹，給身體來個“大掃除”，在這個春天充滿活力，健康滿滿。

來源：澧縣中醫醫院 臨床營養科
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（編輯ZS）