清明節，已經過去多時，此時草木萌發，迎來了生長的旺季，又到了一年一度吃芽的時間段了。民間有諺云：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根?！辈煌碾A段，我們的飲食也是完全不同的，尤其是清明之后，已經進入了暮春階段，在飲食上，要遵循《黃帝內經》中說的“春夏養陽”的原則，這個時候多吃點芽菜，還能幫助孩子增強體質、抵御春燥。

為啥春天要吃芽菜？

芽菜作為植物初生的嫩芽，蘊含蓬勃的生命力，正如《神農本草經》所言：“芽者，生發之氣也?！贝藭r食用芽菜，不僅能借自然生機促進體內陽氣升發，還可清肝火、潤燥氣，調和春日易發的上火、便秘等問題。

記得唐代詩人白居易曾贊：“嫩芽初破土，食之勝瓊漿”，也道出了春芽的珍貴。那么孩子為何需要多吃芽菜呢？ 兒童臟腑嬌嫩，代謝旺盛，對營養需求高。芽菜中富含維生素C、鈣、鐵及膳食纖維，既能促進骨骼發育，又能增強免疫力。

現代醫學更發現，芽菜中的活性酶與抗氧化物質，有助于改善孩子春季常見的過敏、感冒等問題。此外，芽菜清脆的口感與天然的鮮香，還能激發食欲，幫助孩子遠離挑食煩惱。老話說“春天吃4芽，不富也平安”，春天多給孩子吃4芽，增強免疫少生病，分別是哪種芽菜。

第一種：香椿攤雞蛋

香椿中的芳香物質可醒脾理氣，搭配雞蛋補充優質蛋白，適合胃口不佳的孩子。 而且這個時候香椿，也最為的鮮嫩，可以很大程度刺激孩子的味蕾。

做法：準備好適量的香椿，再來上一點雞蛋，鍋中放入適量的清水，大火煮沸，把香椿放進去，然后撈出來切碎，把它和雞蛋液一起攪拌均勻，放入消息的鹽，鍋中放入植物油，燒熱之后，把它雞蛋液放進去，煎至金黃，就可以開吃了。

第二種：黃豆芽炒海帶

黃豆芽被稱之為植物蛋白之王，強骨補鈣 ，而且海帶補碘，二者搭配助力骨骼與智力發育。

做法：把黃豆芽去根焯水，海帶泡發切絲。鍋中煸炒五花肉至出油，加入姜絲爆香，倒入黃豆芽還有海帶翻炒，加醬油調味，出鍋前淋少許清水燜2分鐘。

第三種：醋拌綠豆芽

綠豆芽是清火小能手，它可以起到通便降脂的一個作用，非常適合春季易上火的兒童，而且其豐富的膳食纖維還可預防便秘。

做法：把綠豆芽焯水30秒，撈出過涼，接著提前準備好料汁，一般加蒜末、醋、鹽拌勻，最后淋芝麻油。

第四種：花生芽炒肉片

花生芽白藜蘆醇含量遠超葡萄酒，保護心血管，肉質細嫩易消化。而且它吃起來也特別的清甜，非常適合孩子來吃。

做法：花生芽洗凈去根，瘦肉加生抽、淀粉腌制10分鐘。鍋中爆炒肉片至變色，加入花生芽與青椒紅椒翻炒，出鍋前加鹽調味，放入少許的生抽，把它炒勻，就可以直接開吃了。

春風拂面時，一箸鮮芽入碗，不僅是舌尖上的清歡，更是為孩子健康埋下的伏筆。春天的飲食，我們一定要注意，順應時令，多吃一些符合時令的菜，尤其是孩子的飲食，更是要重視，不能馬虎大意。