木耳菜這種蔬菜，可能很多人不太熟悉，但它卻是一種非常棒的食材。不僅口感鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別高。今天給大家分享一種簡(jiǎn)單又好吃的做法——桃仁木耳菜，保你吃過(guò)一次還想再做。

食材：

木耳菜300克、核桃仁30克、生姜適量、味精少許

步驟：

第一步：處理木耳菜

先把買來(lái)的木耳菜摘干凈，老葉、老梗都不要，用清水多洗幾遍。洗好之后，燒一小鍋水，里面放一茶匙鹽。水開(kāi)了以后，把木耳菜放進(jìn)去焯一下水，大約十幾秒就行，看到顏色變深綠了，立刻撈出來(lái)，過(guò)一下涼水，然后控干水分備用。

第二步：準(zhǔn)備核桃仁

核桃仁得提前泡一會(huì)兒，這樣能去掉那股澀味，口感更好。泡好之后，把生姜切成細(xì)末備用。

第三步：炒核桃仁

起鍋，放油，油熱了以后把泡好的核桃仁放進(jìn)去，小火慢炸。聽(tīng)到劈劈啪啪的響聲后，差不多就有香味了，這時(shí)候不要急著撈出來(lái)，稍微再炸一下，但別炸糊了。

第四步：加姜末

核桃仁炸好之后，把切好的姜末放進(jìn)去，快速翻炒幾下。姜的香味和核桃的香味混在一起，特別提味。

第五步：炒木耳菜

接著把之前焯好水的木耳菜倒進(jìn)鍋里，和核桃仁、姜末一塊翻炒。這時(shí)候火可以稍微開(kāi)大一點(diǎn)，炒個(gè)十幾秒鐘就行，動(dòng)作要快，否則木耳菜就不嫩了。

第六步：調(diào)味

最后放一點(diǎn)味精，根據(jù)自己的口味來(lái)，不喜歡可以不放?？焖俜淳鶆蚝螅P(guān)火裝盤(pán)。

小貼士：

選材：木耳菜最好選嫩一點(diǎn)的，老的葉子和梗不好吃。

焯水時(shí)間：焯水的時(shí)候，看到木耳菜顏色變深就要立刻撈出，時(shí)間長(zhǎng)了口感就不脆嫩了。

核桃仁處理：核桃仁泡一下不僅能去澀，還能讓口感更脆。

味精使用：味精根據(jù)個(gè)人口味放，也可以不放，不過(guò)放一點(diǎn)提鮮效果很明顯。

火候掌握：整個(gè)炒制過(guò)程要快速，大火快炒才能保持木耳菜的口感和顏色。