守青山一盞茶香，破萬難十年匠心

——訪安吉玉董茶場、安吉董茶茶葉有限公司、安吉金甘茶葉科技有限公司董事長董忠華

在浙江安吉的蒼翠茶山中，董忠華用十四年光陰，將一片荒山淬煉成中國白茶的創新高地。從教育裝備跨界到茶業，他因一場霧霾中的頓悟，扎根鄉土，以“若自己都不敢喝，如何交給別人”的初心，開辟有機種植之路；又因“耐住當下的苦，等待未來的甜”的信念，帶領著團隊八年攻堅，研發出國內領先的“無雜菌發酵發花技術”，讓傳統工藝與現代科技碰撞出全新可能。董忠華的故事，是匠人與革新者的雙重敘事——他守護著青山綠水的饋贈，也破譯著傳統產業的密碼，用一杯茶的甘甜，寫就鄉村振興戰略的鮮活注腳。

青山綠水間的創業初心

2010年，一場突如其來的霧霾籠罩了董忠華所在的城市?？諝庵袕浡幕颐擅深w粒，讓他對都市生活的節奏與環境產生了深深的反思。彼時的他，正從事教育裝備行業，事業穩定，生活富足，一次偶然的機會，他踏上了前往浙江安吉的旅途。正是這次旅行，徹底地改變了他的人生軌跡。

初到安吉，董忠華被眼前的景象深深地震撼：連綿起伏的茶山在陽光下泛著翠綠的光澤，清澈的溪流蜿蜒穿過村莊，空氣中彌漫著淡淡的茶香。他住進了一家農家樂，與當地的村民閑聊時，得知安吉白茶不僅是當地的特色產業，更是一種承載著千年文化的健康飲品?！斑@里的土地需要懂茶的人”，村主任的話深深地觸動了他。那一刻，他萌生了一個大膽的想法：或許，自己可以在這里開啟一段新的人生旅程，投身于這片充滿生機的土地，做一名真正的“茶人”。

然而，從教育裝備行業跨界到農業，并非易事。董忠華深知，農業投資周期長、回報慢，且風險巨大。但他更清楚的是，茶葉不僅僅是一種商品，更是一種文化與健康的載體。安吉白茶以其“鮮如雞湯”的獨特風味而聞名，富含氨基酸，口感鮮爽，具有極高的營養價值。董忠華意識到，如果能將這種健康飲品推廣給更多人，不僅能為消費者帶來健康，也能為當地的經濟發展注入活力。于是，他毅然決定扎根安吉，開啟自己的茶業創業之路。

2011年，董忠華承包了一片荒山，創立了“安吉玉董茶場”。創業初期，他幾乎從零開始學習茶葉種植與加工。他每天與茶農們同吃同住，親自下地除草、施肥、修剪茶樹，甚至熬夜研究茶葉的加工工藝。他深知，茶葉的品質不僅取決于品種，更取決于種植與加工過程中的每一個細節。為了確保茶葉的天然與健康，他堅決拒絕使用化肥與化學農藥，堅持采用有機栽培的方式。他說：“茶是入口的東西，若自己都不敢喝，如何交給別人？”這份近乎苛刻的初心，成為了他扎根茶業的原點。

然而，創業道路并非一帆風順。茶葉種植受天氣影響極大，一場突如其來的霜凍或暴雨，都可能讓一年的心血付諸東流。董忠華曾經歷過茶葉大面積減產、市場波動導致的滯銷等困境，但他從未動搖過自己的信念。他堅信，只要堅持品質，市場終會給予回報。為了提升茶葉的品質，他不斷學習國內外先進的種植技術，甚至自費前往日本、中國臺灣等地考察，學習有機農業與生態茶園管理的經驗。

隨著時間的推移，董忠華的茶園逐漸步入正軌。他種植的安吉白茶，以其獨特的口感和高品質贏得了市場的認可。然而，他并未因此滿足。他深知，茶葉產業要想持續發展，必須不斷創新。2015年，他開始嘗試利用春茶后的剩余原料開發新產品。經過多次實驗，他發現成熟度較高的茶葉適合發酵工藝，于是決定將目光投向黑茶領域。然而，傳統黑茶在制作過程中存在雜菌污染的問題，這讓他意識到，必須找到一種既能保留茶葉風味，又能確保安全性的新工藝。

正是憑著這種對品質的執著與對創新的追求，讓董忠華在茶業領域逐漸嶄露頭角。他的茶園，不僅成為了當地有機農業的典范，也成為了安吉白茶產業升級的重要推動力量。他用自己的實際行動證明：農業不僅是傳統的耕作，更是一門需要智慧與創新的科學。

科技破壁與市場突圍

董忠華的創業之路，始終貫穿著對技術的執著與對市場的敏銳洞察。2015年，當他的茶園步入正軌后，他開始思考如何進一步提升茶葉的價值。春茶采摘后，茶園中仍有大量剩余原料未被充分利用。這些茶葉因成熟度較高，不適合制作傳統的綠茶，但董忠華卻從中看到了新的可能性。他決定嘗試將這些原料轉化為發酵茶，探索白茶產業的多元化發展路徑。

經過多次實驗，他發現成熟度較高的茶葉適合發酵工藝，但傳統發酵過程中存在的雜菌污染問題卻成為了一大難題。董忠華意識到，要想突破這一瓶頸，必須找到一種既能保留茶葉風味，又能確保安全性的新工藝。于是，他提出了“只留金花，不留雜菌”的大膽設想，帶領著團隊開始了漫長的技術攻關。

金花菌，學名冠突散囊菌，是一種對人體有益的益生菌，能夠分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶葉中的蛋白質、淀粉和多酚類物質轉化為小分子物質，從而提升茶湯的甘甜度與營養價值。然而，在自然環境下培養金花菌時，不可避免地會有其他雜菌同時生長，這不僅影響茶葉的品質，還可能對人體健康造成危害。董忠華的目標很明確：研發一種無雜菌發酵技術，確保茶葉中只有金花菌生長。

為了實現這一目標，他帶領著團隊從實驗室開始，一步步摸索。2018年，經過上千次實驗，他們終于成功地研發出純金花菌發酵技術，并通過了中國茶葉學會的科技成果評價。隨著這一技術的突破，不僅解決了傳統發酵茶雜菌污染的行業難題，也為安吉白茶開辟了全新的發展方向。

然而，實驗室的成功僅是起點。要將這一技術應用于規模化生產，還需要解決設備與工藝的適配問題。董忠華深知，技術的產業化是實現市場價值的關鍵。于是，他開始了設備的研發與迭代。第一代設備于2021年問世，但成品率僅為12%，這意味著每生產十批茶葉，只有一批能夠成功。面對這一結果，董忠華沒有猶豫，果斷地砸毀設備，重新設計。

第二代設備經過改進后，成品率提升至30%，但仍未達到他的預期。他意識到，問題的根源在于設備的控溫控濕系統不夠精準。于是，他帶領著團隊繼續攻關，終于在2023年研發出第三代設備。這套設備通過全封閉自動化控制系統，實現了恒溫恒濕的無雜菌發酵環境，成品率達到了100%。這一突破，不僅標志著技術的成熟，也為金花白茶的規?；a鋪平了道路。

在實現技術突破的同時，董忠華也在思考如何將這一創新產品推向市場。他深知，茶葉不僅是飲品，更是文化與健康的載體。為了讓更多人接受金花白茶，他決定從口感入手，打造一款適合年輕群體的茶飲。金花白茶因其發酵工藝，茶湯甘甜無苦澀，與傳統茶的濃烈口感形成了鮮明對比。董忠華敏銳地捕捉到這一特點，將其定位為“年輕人的第一杯茶”。

在定價策略上，他堅持“物美價廉”原則，拒絕將茶葉奢侈品化。他說：“茶是百姓飲品，不是奢侈品。”為了讓更多人喝得起健康的好茶，他將金花白茶的價格控制在百元以內，并通過線上直播與線下茶館合作的方式，迅速打開了市場。

董忠華的市場策略，不僅讓金花白茶迅速走紅，也為安吉白茶產業注入了新的活力。他的成功，不僅在于技術的突破，更在于對市場需求的精準把握。他用自己的實際行動證明，傳統產業要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，必須依靠創新與品質的雙重驅動。

以茶載道向“新”而行

在董忠華的創業版圖中，茶不僅是商品，更是串聯社會責任、文化傳承與未來愿景的紐帶。自2013年起，他每年重陽節都會雷打不動地回到安吉縣中張村，為村里的老人舉辦茶宴?；顒蝇F場，茶香氤氳，白發蒼蒼的老人們捧著印有“董茶”字樣的白茶禮盒，圍坐在長桌旁，看年輕茶藝師用古法沖泡金花白茶。董忠華說：“敬老不是作秀，是刻在骨子里的傳統?！彼粌H贈送茶葉，更邀請中醫團隊為老人義診，組織茶藝師傳授養生茶飲知識。一位村民曾感慨道：“董總送的茶，我們舍得喝，但更舍不得喝——盒子上印著‘孝’字，喝一口都是福氣?！边@份堅持，讓他連續多年獲評“敬老愛老助老模范人物”，而最讓他珍視的，是2021年獲得的“江蘇省脫貧攻堅先進個人”稱號。他說：“茶農富了，鄉村才有未來。”

為了踐行這一理念，董忠華將技術紅利反哺行業。2020年，他主導的“鄉村茶萃”活動在浙江多地展開，免費為茶農提供有機種植培訓，推廣標準化加工技術。一位曾因茶葉滯銷險些放棄務農的茶農回憶道：“董總帶團隊來村里，手把手地教我們用新設備，還簽了保底收購協議。”三年間，他推動安吉及周邊地區300余戶茶農年均增收超萬元。2022年，他聯合西湖龍井非遺傳承人舉辦技術培訓，吸引全國200多名年輕茶人參與。培訓現場，他強調道：“傳統手藝不能丟，但也不能困在博物館里——要用現代語言講老故事?！?/p>

作為浙江大學茶文化與健康研究會常務理事，董忠華的角色早已超越了企業家。他主導建設的安吉白茶手工制作技藝藝術館，不僅陳列著宋元時期的茶具復制品，更用全息投影技術還原了古代制茶場景。2023年，他在館內增設了“科技茶韻”展廳，將金花菌培養過程的顯微影像與發酵設備的動態模型相結合，讓參觀者直觀感受“一片葉子到一杯茶”的科技蛻變。他說：“年輕人覺得茶‘老土’，是因為我們沒給他們看見茶的‘新面孔’。”

面對未來，董忠華的規劃清晰而務實。他正與江南大學食品學院合作，研究白茶多糖對體重控制的功效，計劃推出功能性茶飲系列，響應國家“健康中國”戰略。與此同時，安吉董茶公司。的實驗室里，物聯網傳感器正在茶園進行最后的調試——溫度、濕度、土壤pH值等數據實時傳輸至云端，可查看茶葉的“生長日記”。對于線上營銷，他堅持將“專業的事交給專業的人”，將直播帶貨全權委托給MCN機構，自己則專注于品控與研發。他說：“守住品質底線，流量才有意義。”

在安吉的茶山上，董忠華常指著新栽的茶苗對團隊說：“這些苗子要五年后才能采茶，但我們現在就得種下?！边@句話，恰是他對茶業未來的注解——既要深耕腳下的土地，也要眺望遠方的星辰。

從教育者跨界到茶業領軍者，董忠華用14年詮釋了“擇一事，終一生”的匠魂。他打破技術壁壘，讓千年白茶煥發新生；他堅守普惠初心，讓茶香浸潤尋常生活；他以茶為媒，串聯起文化傳承與鄉村振興的脈絡。在安吉的群山之間，他的故事仍如茶樹般生長不息——向下扎根，向上新生。