記得去年夏天，我和幾個朋友一起去海邊玩。海邊的空氣里總是彌漫著咸咸的海水味。我突發奇想，要是能把這海水味給溶解在飲料里，那該多棒啊！想象一下，你的汽水或者檸檬水里混合著海水的清新味道，那口感得多獨特。但這真的能實現嗎？這背后其實涉及到一個化學概念 —— 氣體物質的溶解度。

一、什么是氣體物質的溶解度

氣體溶解度是指在一定溫度和壓強下，氣體在液體中的最大溶解量。這就像你把一勺糖放進一杯水里，糖會在水里溶解，但你只能溶解一定數量的糖，當達到飽和狀態，就沒法再溶解更多糖了。同樣地，氣體在液體中也有一個溶解度的限制。在壓強為 101kPa，一定溫度下，溶解在 1 體積水里達到飽和狀態時的氣體的體積，就是該氣體的溶解度 。比如在 0℃、1 個標準大氣壓時，1 體積水能溶解 0.049 體積氧氣，此時氧氣的溶解度就是 0.049 。

氣體溶解度可不是固定不變的，它受多種因素影響。首先是氣體本身的性質，像氨氣是極性分子，水也是極性分子，而且氨氣分子跟水分子還能形成氫鍵，發生顯著的水合作用，所以氨氣極易溶于水，在 20℃、1.013×10^5 Pa 時，1 升水可以溶解 702 升氨氣 。而氫氣、氮氣是非極性分子，在水里的溶解度就很小 。

二、如何提高氣體在液體中的溶解度

（一）增加壓強

當溫度一定時，氣體的溶解度隨著氣體的壓強的增大而增大。這是因為當壓強增大時，液面上的氣體的濃度增大，在重新達到溶解平衡的過程中，進入液面的氣體分子比從液面逸出的分子多，從而使氣體的溶解度變大。而且，在氣體不跟水發生化學變化的情況下，氣體的溶解度和該氣體的壓強（分壓）在一定范圍內成正比 。比如在 20℃時，氫氣的壓強是 1.013×10^5 Pa，氫氣在一升水里的溶解度是 0.01819L；同樣在 20℃，在 2×1.013×10^5 Pa 時，氫氣在一升水里的溶解度就變成了 0.01819×2 = 0.03638L 。這也就是為什么很多碳酸飲料在密封狀態下，里面的二氧化碳能大量溶解在液體里，當你打開瓶蓋，壓強減小，二氧化碳溶解度降低，就會以氣泡形式逸出。

（二）降低溫度

當壓強一定時，氣體的溶解度隨著溫度的升高而減少。因為溫度升高時，氣體分子運動速率加快，容易自水面逸出 。就像我們前面提到的，想象一下，你在寒冷的冬天呼吸時，是不是感覺空氣里的氧氣更充足呢？這是因為溫度降低，氣體在液體中的溶解度提高了。再比如燒開水時，沸騰前有氣泡逸出，陽光充足時，盛滿水的魚缸壁上有小氣泡，夏季黃昏時，池塘里的魚浮出水面，這些都是因為溫度升高，氣體在水中的溶解度變小，原本溶解在水中的氣體就跑出來了 。