貴州火鍋

在北京也是好起來了

EAT TOO MUCH TEAM

貴州本土15年老店

貴陽開了十多年的奪奪粉火鍋，目前在北京遍地開花了。鍋底有酸湯和酸辣湯兩種口味，奪奪粉其實是鍋中大塊兒的米豆腐，等它的尖尖角融化后就表明煮到火候了。整體酸辣味很足夠，再搭配蘸料，辣度不容小覷。店里還有一些貴州特色小吃：安順烤小腸、糯米飯、冰漿等。

· 筆記安順奪奪粉火鍋 ·

地址：北京分店眾多，可就近選擇

營業時間：周一至周日 11:00-22:00

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非遺貴州酸湯火鍋

主打非遺手藝的貴州酸湯火鍋，【醇酸苗寨非遺鍋】酸酸辣辣很開胃，涮菜前可以先喝上一碗湯，很符合貴州的口味。除了常見的牛肉蔬菜，還有貴州的薄荷葉、姜柄瓜、紫洋芋等特色菜品，配上糊辣椒蘸水，喜歡酸辣的不會出錯。

· 犇牛閣酸湯牛肉火鍋 ·

地址：三里屯T+MALL店、團結湖店、新源里店、北京華聯BHG Mall上地店

營業時間：周一至周日 11:00-22:00

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少見蝦酸牛肉的貴州火鍋

一口酸辣入魂的貴州酸湯豆米火鍋店，他家的鍋底有3種：酸湯的、豆米的和鴛鴦的，大家可以按需選擇。值得一提的是他家有貴州本地正當紅的【獨山蝦酸牛肉】，屬于干鍋那種。里面有牛肉、肥腸、白蘿卜、豆腐和白米。吃起來有獨特的發酵的味道，很下飯。店內只有6張桌子，人多可能需要等位~

· 好柿頭貴州酸湯豆米火鍋 ·

地址：東城區東四北大街106號

營業時間：周一至周日 11:00-21:30

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走精致簡約風的貴州火鍋店

國貿商城里也能吃到貴州酸湯火鍋了，這家的酸湯鍋底源于黔東南的凱里紅酸湯，以貴州當地的野生西紅柿“毛辣果”為主料自然發酵而成。鍋底自帶肉沫，菜品分量剛好。店里還有值得一提的紫蘇牛肉和烏魚花，都很適合搭配酸湯鍋底，最后再下碗粉來吃，還是很滿足的。

· 黔多多貴州酸湯火鍋 ·

地址：國貿臻品店、清河萬象匯店、龍湖北苑天街店、喜隆多店

營業時間：不同分店營業時間不同

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酸菜臘肉豆米火鍋

一家可以吃到貴州私房菜和酸湯火鍋的店，酸酸辣辣很重口?！舅岵硕姑着D肉鍋】真的滿滿一鍋，豆芽、酸菜、臘肉、臘腸…主打一個吃不完。豆子發酵的味道蠻大，很酸很開胃。隱藏吃法是配米飯吃！【紅爐大排】的肉很入味，也是很大一份。整體性價比還不錯。

· 小紅爐貴州私房菜·酸湯火鍋 ·

地址：朝陽區日壇上街39號-3-71

營業時間：周一至周日 11:00-21:30

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豆米火鍋專門店

豆米火鍋專門店，有糟辣椒、酸菜和白湯三種鍋底，鍋底里是滿滿的豆子、臘肉、豆芽。特別能吃辣的朋友們可以選擇糟辣椒鍋底，配著糟辣椒蘸料，是需要喝兩瓶冰爽汽水才能解辣的程度。店里還有老媽蹄花、涼拌折耳根等特色菜品。還沒試過的朋友可以去嘗嘗~

· 友黔正宗豆米火鍋 ·

地址：豐臺區芳菲路龍湖西宸廣場2層236號

營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00

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少見的豆豉牛雜干鍋

開在三里屯附近的貴州火鍋小店，除了酸湯鍋，還有北京少見的豆豉牛雜干鍋，用貴州特色豆豉鍋底加牛肉、黃喉、毛肚辣炒，大份量很足，香辣味很夠勁下飯一絕，吃完如果還覺得不過癮可以加湯涮菜，店里還有不少貴州特色小吃可以品嘗。 店開的有點隱蔽，環境不算大周末高峰期可能要等位。

· 黔苗毛辣果貴州菜 ·

地址：朝陽區幸福三村四巷與新東路交叉口東南角

營業時間：周一至周四 12:00-24:00

周五至周日 12:00-次日02:00

作者丨 高樂糕

設計丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊原創

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