? 榆錢總在姹紫嫣紅中低調(diào)登場(chǎng)，可若論起春日的營養(yǎng)江湖，它才是隱世高手。

這毛茸茸的嫩芽，膳食纖維比芹菜還多三分，維生素C含量堪比柑橘，鐵、鈣含量也是十分豐富，更藏著植物界少見的榆樹膠——老人們說那是“天然潤腸蜜”。

輕咬一口榆錢窩窩頭，齒間先觸到玉米面的甜香，轉(zhuǎn)眼又被榆錢的糯滑包裹，清鮮里帶一絲回甘，絕對(duì)是4月不可錯(cuò)過的美味～

廚友@白豆蔻lady

“沒有發(fā)面也很松軟，因?yàn)橛苠X是片狀，吃的時(shí)候有層次感，鹽放少許能吃出榆錢的清香，我做的每個(gè)65克，蒸箱100度蒸15分鐘?！?/p>

by 廚友@五月未央_dlyg

“非常棒，孩子也說好吃層次分明。”

by 廚友@ 澳洲奶粉容兒

“我用的是面和玉米面各半，非常好吃！”

by 廚友@AAll

榆錢窩窩

?食譜作者：李肉肉哇-

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用料

榆錢 適量

細(xì)玉米面：面粉 1:2

花生油 適量

十三香 1勺

鹽 適量

小蘇打 1克

做法

1. 摘回家的榆錢要把這些小梗都摘掉，洗干凈后控一下水（不用很干，有點(diǎn)水也沒關(guān)系）。

2. 盆里放入洗好的榆錢，然后撒玉米面、白面、十三香和鹽（這一步根據(jù)自己口味決定添加多少），再加一勺花生油、一點(diǎn)小蘇打（是榆錢窩窩頭翠綠不發(fā)黃的重要步驟），最后加水揉成不粘手的面團(tuán)。

3. 團(tuán)窩窩頭的時(shí)候就可以燒水準(zhǔn)備了，一定要水開放進(jìn)去，蓋上鍋蓋大火蒸18分鐘，到點(diǎn)就揭開。

4. 你看黃色的玉米面和綠色的榆錢，真的是令人愉悅的顏色搭配?。≌磦€(gè)辣椒油，絕了！明日繼續(xù)擼葉子～

做過的人說

忽而今夏_寶 ：

早上送走娃，去后院轉(zhuǎn)了一圈， 撿了一把別人采剩下的榆錢兒， 回家摘摘洗洗，白面黃面?牛奶， 把春天揉進(jìn)窩頭里，一口一口吃掉它。

我和家人 ：

因?yàn)闆]有小蘇打，我加了一點(diǎn)點(diǎn)堿面和白糖，白糖也能保色。

荷塘春曉 ：

半斤榆錢、2勺糯玉米粉、4勺全麥粉，廚師機(jī)低速4分鐘后不見干粉，一共8個(gè)，180度15分鐘，完美！

編輯：香腸、碗碗

封面來源：@白豆蔻lady