春天，萬物復蘇，大地充滿生機，但很多人卻容易感到困倦乏力，提不起精神。這時候，合理的飲食調整能幫助我們恢復活力。今天，就為大家分享 8 道能讓您在春天精神抖擻的美味菜肴，還附有詳細做法哦！

口蘑炒荷蘭豆

準備食材:口蘑，荷蘭豆，蒜末。

做法步驟:

1、口蘑清洗干凈，瀝干水分切成片。荷蘭豆撕掉老的經絡，再清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟后放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、食材炒熟后，放入黑胡椒碎、生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

涼拌豆苗

材料：新鮮豆苗 200 克、大蒜 3 瓣、生抽 1 大勺、醋 1 大勺、白糖 1/2 小勺、辣椒油 1 小勺（可根據口味調整）、香油 1 小勺、鹽 適量、食用油 適量、紅椒絲或香菜（可選，裝飾用）

步驟：

1. 準備豆苗：選用新鮮嫩滑的豆苗，去掉根部的雜質部分，清洗干凈。可以用流水沖洗幾遍，確保沒有泥沙。將洗凈的豆苗瀝干水分。

2. 焯水：鍋中加入適量水，燒開后加入少許鹽和幾滴油。將洗凈的豆苗放入沸水中焯燙 1-2 分鐘，豆苗變軟且保持翠綠后，立刻撈出，放入冷水中迅速降溫，保持豆苗的脆嫩和顏色。

3. 瀝水：焯水后的豆苗撈出，放在篩網中或用干凈的布擦干水分，確保豆苗沒有多余的水分，防止涼拌時出水。

4. 切蒜末：大蒜去皮切成蒜末，準備好辣椒油。如果喜歡辣味，可以調整辣椒油的量，增加辣度。

5. 調制調味料：在一個小碗中，加入生抽、醋、白糖、香油，攪拌均勻，直到糖完全溶解。可以根據口味的需要調整各個調味料的量。

6. 拌勻豆苗：將瀝干水分的豆苗放入大碗中，加入切好的蒜末和調好的調味料。用筷子輕輕攪拌，確保豆苗均勻地裹上調味汁。

7. 最后調味：根據口味加入適量鹽進行調味，再次攪拌均勻。如果喜歡口感更豐富，可以淋上少許辣椒油，增添香氣和辣味。

8. 裝盤：將攪拌均勻的涼拌豆苗裝入盤中，最后可以撒上紅椒絲或香菜作為裝飾，增添色彩和香氣。

蔥燒鱸魚塊

準備食材

鱸魚、姜絲、蔥段、蔥花、料汁。

做法步驟

1. 調個料汁，在碗中放入適量的醬油、蠔油和小半碗清水，攪拌均勻即可。這料汁能為鱸魚增添豐富的味道。

2. 把鱸魚處理干凈，剁成小塊。在鱸魚塊中放入姜絲、醬油、淀粉，用手抓拌均勻，腌制十五分鐘。讓鱸魚充分吸收調料的味道，變得更加鮮美。

3. 起鍋燒油，油熱后把腌制好的鱸魚放入鍋中煎一下。煎至兩面焦黃，這時候鱸魚的表面會形成一層金黃的脆皮，口感更加豐富。然后把煎好的鱸魚盛出來備用。

4. 鍋中留一些底油，放入蔥姜蒜和洋蔥翻炒出香味。那濃郁的香味會瞬間彌漫在整個廚房中。接著倒入煎好的鱸魚和料汁，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。在燜煮的過程中，鱸魚會充分吸收料汁的味道，變得更加入味。

5. 時間到，打開鍋蓋，最后撒上蔥段，翻炒幾下。這道蔥燒鱸魚塊就可以出鍋裝盤開吃啦。

雪菜肉沫毛豆

材料：毛豆 300克；雪菜 100克；豬肉末 200克；姜蒜 適量；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備毛豆：毛豆提前泡水半小時，然后放入鍋中加入適量水，燒開后焯水2-3分鐘，撈出瀝干備用。

2. 處理雪菜：雪菜用清水浸泡30分鐘，去除一些鹽分，再用清水沖洗干凈，切成小段。

3. 準備豬肉末：豬肉切成末，如果買到的是整塊豬肉，可以使用絞肉機或者刀剁成末備用。

4. 炒制肉末：熱鍋涼油，加入姜蒜末炒香。然后加入豬肉末，用中火翻炒至肉末變色，加入1勺料酒去腥。

5. 加入雪菜翻炒：加入切好的雪菜段，繼續翻炒1-2分鐘，直到雪菜炒軟出香味。

6. 加入毛豆：加入焯過水的毛豆，翻炒均勻，加入1勺生抽和1勺老抽，調味并上色。

7. 燉煮入味：加入適量的水，保持食材剛好被水覆蓋，蓋上鍋蓋，用小火燜煮5-7分鐘，直到毛豆熟透且入味。

8. 調味收汁：開蓋后，根據個人口味加入鹽和白胡椒粉，翻炒均勻，繼續大火收汁，直到湯汁濃稠即可。

9. 裝盤：將做好后的雪菜肉沫毛豆盛出，裝盤上桌，撒上一些蔥花裝飾。

萵筍炒肉

材料：萵筍 300 克、豬肉（里脊肉最好）150 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 小塊、紅椒 1 個、生抽 適量、料酒 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、食用油 適量、雞精（可選）適量

步驟：

1. 準備材料：萵筍去皮，切成薄片；豬肉切成薄片，加入少許生抽、料酒和胡椒粉，腌制10-15分鐘；大蒜和姜切末，紅椒切成條備用。

2. 焯水萵筍：鍋中加水燒開，放入切好的萵筍片，焯水約1-2分鐘，撈出瀝干水分，保留萵筍的清脆口感。

3. 炒香姜蒜：鍋中加入適量食用油，油熱后先放入姜末炒香，再加入蒜末繼續翻炒，炒至香味四溢。

4. 炒肉片：將腌制好的豬肉片加入鍋中，翻炒至變色，炒至肉片熟透，注意不要炒老。

5. 加入萵筍：把焯過水的萵筍加入鍋中，快速翻炒均勻，讓萵筍和肉片混合在一起。

6. 調味：加入適量的生抽，鹽，炒勻后加少許胡椒粉，再根據個人口味加入雞精（可選），繼續翻炒2-3分鐘，確保味道均勻。

7. 加入紅椒：最后加入紅椒條，翻炒均勻，炒至紅椒稍微軟化，立即關火。

涼拌平菇

食材：平菇、蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒粉

調料：食鹽、雞精、白糖、1勺生抽、半勺陳醋、少許白芝麻、香油20幾克、花生米適量。

1.洗凈的平菇放蒸鍋里，水開后蒸3分鐘，蒸好的平菇撕成小朵放入碗中。

2.然后加蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒粉，用熱油熗出香味。

3.調味加食鹽、雞精、白糖、1勺生抽、半勺陳醋、少許芝麻、香油20幾克花生米，用雙手翻拌均勻，這樣做出來的涼拌蘑菇酸辣爽口，夏天配上杯小酒，真的太爽了。

藥膳鴿子湯

材料：嫩鴿子 1只（約500克）；枸杞 10克；黨參 10克；黃耆 10克；干貝 5克（可選）；生姜 3片；料酒 1勺；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備鴿子：鴿子宰殺清洗干凈，去毛、內臟，切去頭和腳部。將鴿子分成兩半，方便煮湯。

2. 焯水：鍋中加入適量清水，放入鴿子，開火加熱至水開，撇去浮沫，撈出鴿子，用冷水沖洗干凈血沫。

3. 準備藥材：黨參、黃耆、枸杞和干貝（如使用）提前清洗干凈。姜片拍散備用。

4. 燉湯底：取一鍋，加入適量清水（大約1500毫升），將焯水后的鴿子放入鍋中，再加入拍散的姜片、黃耆、黨參和干貝。

5. 加調味料：加入1勺料酒，幫助去腥提香。

6. 燉煮：大火將湯煮沸，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮。約燉煮1.5-2小時，直到鴿肉酥軟，湯色奶白。

7. 加入枸杞：在湯煮至快好時，加入枸杞，繼續燉煮10-15分鐘，枸杞略軟即可。最后根據個人口味加入適量鹽調味。

8. 完成：關火后，撈出鴿子和藥材，湯過濾后可以倒入碗中，藥材可以不食用。可以將燉好的鴿子肉撕開，搭配湯一同享用。

香菇炒青菜

香菇富含香菇多糖，能增強免疫力，青菜富含維生素和礦物質。

材料：香菇 100 克、青菜 300 克、蒜 2 瓣、鹽、生抽、食用油適量

做法：

1. 香菇洗凈切片，青菜洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入香菇片翻炒至變軟。

4. 放入青菜快速翻炒至斷生。

5. 調入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。

春天，讓我們通過合理的飲食，常吃這 8 道菜，提高精氣神，以飽滿的熱情和活力迎接每一天！