老舍《龍溝》第二幕寫(xiě)道：「你到底干來(lái)啦？快說(shuō)，別麻煩！」麻煩事、費(fèi)事，是人們對(duì)麻煩事的解讀。這世上很多事情都很麻煩，也常聽(tīng)人說(shuō)「好麻煩」之類(lèi)抱怨的話語(yǔ)。人們常用「吃飯還麻煩嗎？」這樣的話來(lái)訓(xùn)導(dǎo)怕麻煩的人。看來(lái)在大家心目中，解決是再麻煩也少不了的事情。

麻煩與我們的生活緊密相關(guān)，有的人不怕麻煩，有的人自找麻煩，有的人遇到麻煩就煩惱，有的人卻能正確地面對(duì)麻煩。美食銷(xiāo)魂，乃口舌之欲、心之欲、魂之欲矣，可制作美味佳肴卻少不了麻煩。等待美味的過(guò)程是麻煩的。制作美食若拋卻匠心與喜愛(ài)，麻煩是首要的事。

美食往往是麻煩又費(fèi)工的

且不說(shuō)花生、發(fā)酵、臘制品等那些被時(shí)間充足的醇香美味，單就中國(guó)人對(duì)「醋」的制作就可見(jiàn)一斑。醋就是酒釀造過(guò)了二十一天才釀成的，其周期之長(zhǎng)、過(guò)程之煩瑣，自不必說(shuō)。正因?yàn)橛羞@樣的麻煩和等待，帶來(lái)食材的華麗轉(zhuǎn)身并帶來(lái)風(fēng)味的驚喜。

制作美食簡(jiǎn)單的重復(fù)是麻煩。說(shuō)豆芽釀肉是最麻煩的，豆芽掐頭去尾，然后把肉斤塞進(jìn)豆芽里，一豆芽少說(shuō)也有幾根，雖然很簡(jiǎn)單，但其復(fù)雜麻煩的程度可想而知。過(guò)去的老師傅，各自都有自己的拿手本領(lǐng)，這樣才有了一個(gè)席地，也不至于被人瞧不起。有個(gè)曾姓師傅，熟練切魚(yú)塊，是大家公認(rèn)的高手。

他砍的魚(yú)塊，大小一致，正好劃出來(lái)，有人戲稱(chēng)連魚(yú)背都被他砍成了魚(yú)腹的樣子，就是這樣簡(jiǎn)單的麻煩工作，在老師傅的手中，變成了職業(yè)的托盤(pán)般的水平。他那所謂的技術(shù)，有的也只不過(guò)是簡(jiǎn)單地重復(fù)的結(jié)果。

制作美食的復(fù)雜工序很麻煩。《〈舌尖上的中國(guó)〉二·心傳》中，做陜西手工空心掛面的手藝人張世新，歷經(jīng)前后總共十二道工序，四次發(fā)酵，每根面條都拉伸至三公尺長(zhǎng)，歷時(shí)二十多個(gè)小時(shí)才完成。

這樣的手工是一代一代人傳承下來(lái)的，說(shuō)不麻煩是假話。有職業(yè)操守的廚師，一定會(huì)不怕麻煩地把出品本身作品對(duì)待。把這世上簡(jiǎn)單的事情，努力把「麻煩」變成最美的樣子，盡顯「麻煩」的魅力。

菜品的關(guān)鍵技術(shù)掌握是麻煩的。美食中也有技術(shù)的關(guān)鍵，百年味的堅(jiān)守是技術(shù)關(guān)鍵的核心，它不可能輕而易舉地發(fā)現(xiàn)與掌握，而是反覆試驗(yàn)的結(jié)果。豆腐點(diǎn)鹵的凝神聚氣、魚(yú)肚漲發(fā)的膨脹時(shí)刻、橘瓣魚(yú)汆的魚(yú)泥調(diào)制，都需要司廚者高度集中，全身心投入，否則就會(huì)前功盡棄。這些都是不怕麻煩才能達(dá)到的境界。

曾有好廚者不怕麻煩，對(duì)每一道菜都嚴(yán)格要求。如魚(yú)香肉絲需要泡椒，不泡椒堅(jiān)決不做，燒魚(yú)需要生姜，生姜也堅(jiān)決不做的，東坡肉一定要用五花肉，而且是靠近排骨的硬五花肉來(lái)制作。這種嚴(yán)謹(jǐn)，則說(shuō)是出品的技術(shù)和品質(zhì)要求，不如說(shuō)是一種不怕麻煩的為人處世觀。

不怕麻煩，人生才能不斷升級(jí)

對(duì)待煩惱需要的是耐心，不怕麻煩本身就是一種善待事物和對(duì)待生活的態(tài)度，更是匠人精神的堅(jiān)守和傳承。當(dāng)我們不怕煩惱了，人品也就得到了不斷的修煉人生，也得到了不斷的修行。

不怕麻煩的人是很認(rèn)真的人，他們往往能做出讓人驚喜的美味，而怕?lián)牟辉刚J(rèn)真的人，美味總是離他有點(diǎn)距離。在有些人眼里，在廚房做飯是一件很麻煩的事，但凡是有不怕麻煩的好廚師，才能聞到開(kāi)鍋蓋時(shí)那股直擊靈魂的飯香、直入鼻腔的那陣美味的菜香。這是坐在桌子前享受不到的，更是對(duì)不怕麻煩的下廚人的最好回饋。

若遇到麻煩，就應(yīng)該像吃掉巧克力一樣，麻煩一旦被吃掉，便消失不見(jiàn)。我們認(rèn)為的麻煩，不過(guò)是現(xiàn)代人整齊有序的生活制造的心理焦慮。能正確對(duì)待麻煩的人，有大智若愚般的沉穩(wěn)和運(yùn)籌帷幄的謀略，也具備積極的心理，而這些都是不怕麻煩練習(xí)的結(jié)果。

生活中，有時(shí)候需要我們自己尋找麻煩，在麻煩中才能增添價(jià)值，而當(dāng)遠(yuǎn)離麻煩的時(shí)候，我們有時(shí)也遠(yuǎn)離了機(jī)會(huì)。麻煩就是生活本身。當(dāng)一個(gè)人遇到麻煩的時(shí)候，如何面對(duì)，就是對(duì)一個(gè)人的修養(yǎng)和智慧的考驗(yàn)。