老舍《龍溝》第二幕寫道：「你到底干來啦？快說，別麻煩！」麻煩事、費事，是人們對麻煩事的解讀。這世上很多事情都很麻煩，也常聽人說「好麻煩」之類抱怨的話語。人們常用「吃飯還麻煩嗎？」這樣的話來訓導怕麻煩的人。看來在大家心目中，解決是再麻煩也少不了的事情。

麻煩與我們的生活緊密相關，有的人不怕麻煩，有的人自找麻煩，有的人遇到麻煩就煩惱，有的人卻能正確地面對麻煩。美食銷魂，乃口舌之欲、心之欲、魂之欲矣，可制作美味佳肴卻少不了麻煩。等待美味的過程是麻煩的。制作美食若拋卻匠心與喜愛，麻煩是首要的事。

美食往往是麻煩又費工的

且不說花生、發酵、臘制品等那些被時間充足的醇香美味，單就中國人對「醋」的制作就可見一斑。醋就是酒釀造過了二十一天才釀成的，其周期之長、過程之煩瑣，自不必說。正因為有這樣的麻煩和等待，帶來食材的華麗轉身并帶來風味的驚喜。

制作美食簡單的重復是麻煩。說豆芽釀肉是最麻煩的，豆芽掐頭去尾，然后把肉斤塞進豆芽里，一豆芽少說也有幾根，雖然很簡單，但其復雜麻煩的程度可想而知。過去的老師傅，各自都有自己的拿手本領，這樣才有了一個席地，也不至于被人瞧不起。有個曾姓師傅，熟練切魚塊，是大家公認的高手。

他砍的魚塊，大小一致，正好劃出來，有人戲稱連魚背都被他砍成了魚腹的樣子，就是這樣簡單的麻煩工作，在老師傅的手中，變成了職業的托盤般的水平。他那所謂的技術，有的也只不過是簡單地重復的結果。

制作美食的復雜工序很麻煩。《〈舌尖上的中國〉二·心傳》中，做陜西手工空心掛面的手藝人張世新，歷經前后總共十二道工序，四次發酵，每根面條都拉伸至三公尺長，歷時二十多個小時才完成。

這樣的手工是一代一代人傳承下來的，說不麻煩是假話。有職業操守的廚師，一定會不怕麻煩地把出品本身作品對待。把這世上簡單的事情，努力把「麻煩」變成最美的樣子，盡顯「麻煩」的魅力。

菜品的關鍵技術掌握是麻煩的。美食中也有技術的關鍵，百年味的堅守是技術關鍵的核心，它不可能輕而易舉地發現與掌握，而是反覆試驗的結果。豆腐點鹵的凝神聚氣、魚肚漲發的膨脹時刻、橘瓣魚汆的魚泥調制，都需要司廚者高度集中，全身心投入，否則就會前功盡棄。這些都是不怕麻煩才能達到的境界。

曾有好廚者不怕麻煩，對每一道菜都嚴格要求。如魚香肉絲需要泡椒，不泡椒堅決不做，燒魚需要生姜，生姜也堅決不做的，東坡肉一定要用五花肉，而且是靠近排骨的硬五花肉來制作。這種嚴謹，則說是出品的技術和品質要求，不如說是一種不怕麻煩的為人處世觀。

不怕麻煩，人生才能不斷升級

對待煩惱需要的是耐心，不怕麻煩本身就是一種善待事物和對待生活的態度，更是匠人精神的堅守和傳承。當我們不怕煩惱了，人品也就得到了不斷的修煉人生，也得到了不斷的修行。

不怕麻煩的人是很認真的人，他們往往能做出讓人驚喜的美味，而怕擔心不愿認真的人，美味總是離他有點距離。在有些人眼里，在廚房做飯是一件很麻煩的事，但凡是有不怕麻煩的好廚師，才能聞到開鍋蓋時那股直擊靈魂的飯香、直入鼻腔的那陣美味的菜香。這是坐在桌子前享受不到的，更是對不怕麻煩的下廚人的最好回饋。

若遇到麻煩，就應該像吃掉巧克力一樣，麻煩一旦被吃掉，便消失不見。我們認為的麻煩，不過是現代人整齊有序的生活制造的心理焦慮。能正確對待麻煩的人，有大智若愚般的沉穩和運籌帷幄的謀略，也具備積極的心理，而這些都是不怕麻煩練習的結果。

生活中，有時候需要我們自己尋找麻煩，在麻煩中才能增添價值，而當遠離麻煩的時候，我們有時也遠離了機會。麻煩就是生活本身。當一個人遇到麻煩的時候，如何面對，就是對一個人的修養和智慧的考驗。