家人們，清明過后，天氣越來越暖和啦，餐桌上的菜也該跟著換換花樣。這時候啊，蘿卜白菜都得往后稍稍，今天給大伙推薦4種超棒的 “黃金菜”，不僅營養豐富，味道更是沒得說，關鍵是價格還實惠，普通家庭都能輕松負擔得起。

　　?清炒菜苔

　　菜苔可是清明后的時令好菜!它口感脆嫩，清甜可口，一咬還 “嘎吱” 響呢。這菜富含維生素 C 和膳食纖維，能幫咱們增強免疫力，腸道也能更順暢。家里老人小孩都愛吃，簡單一炒，就是一道美味又營養的家常菜。

　　【材料】

　　菜苔、大蒜、鹽、食用油

　　【做法】

　　1、把菜苔去掉老根和黃葉，掰成小段，清洗干凈后瀝干水分。大蒜切成末備用。

　　2、鍋里倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味。

　　3、倒入菜苔快速翻炒，炒到菜苔變軟。

　　4、加入適量鹽調味，繼續翻炒均勻，讓每一根菜苔都裹上鹽味，就可以出鍋裝盤啦，這道菜清甜爽口，超下飯!

　　?清炒萵筍

　　萵筍在這個季節也特別水靈。它脆脆的口感讓人欲罷不能，而且富含多種維生素和礦物質，對咱們身體好處多多。像里面的鉀元素，對心臟健康就很有幫助呢。這道菜搭配上大蒜、紅辣椒和花椒，味道更是豐富，吃起來清爽又開胃。

　　【材料】

　　萵筍、大蒜、紅辣椒、花椒、鹽、食用油

　　【做法】

　　1、萵筍削皮，切成薄片或者絲，放在清水里泡一會兒，防止變色。大蒜切成片，紅辣椒切成小段。

　　2、鍋中倒油，油溫熱了后，放入花椒和紅辣椒段，小火炸出香味，然后把花椒和辣椒撈出來不要。

　　3、放入蒜片炒香，接著倒入瀝干水分的萵筍快速翻炒。

　　4、炒到萵筍微微變軟，加入適量鹽調味，繼續翻炒均勻，等萵筍炒熟了，就可以關火盛出，一盤鮮香脆爽的清炒萵筍就做好啦!

　　?胡蘿卜炒雞蛋

　　胡蘿卜炒雞蛋可是經典搭配，營養豐富得很。胡蘿卜富含胡蘿卜素，對咱們眼睛特別好，孩子吃了能預防近視，老人吃了也能保護視力。雞蛋就更不用說啦，是補充蛋白質的好東西。這道菜做起來簡單，味道還香甜可口，全家都適合吃。

　　【材料】

　　胡蘿卜、雞蛋、鹽、食用油

　　【做法】

　　1、胡蘿卜洗凈，切成絲。把雞蛋打入碗中，加一點點鹽，攪拌均勻。

　　2、鍋中倒油，油稍微多倒一點，油熱后倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，炒成小塊盛出備用。

　　3、鍋中再倒少許油，放入胡蘿卜絲翻炒，炒到胡蘿卜絲變軟。

　　4、把炒好的雞蛋倒回鍋里，和胡蘿卜絲一起翻炒均勻，再加適量鹽調味，炒勻后就可以出鍋了，香甜又營養，特別下飯!

　　?雞蛋炒板藍根青菜

　　板藍根青菜可能有些人不太熟悉，但它營養可不一般哦。它含有多種營養成分，能清熱解毒，增強身體抵抗力。和雞蛋一起炒，味道鮮美，口感豐富。這道菜在清明后吃，特別應季，對咱們身體有很好的調養作用。

　　【材料】

　　板藍根青菜、雞蛋、大蒜切片、花椒一小撮、鹽、食用油

　　【做法】

　　1、板藍根青菜洗凈，切成段。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

　　2、鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出備用。

　　3、鍋中留少許底油，放入花椒和大蒜片，小火炒出香味，然后撈出花椒和蒜片。

　　4、放入板藍根青菜翻炒，炒到青菜變軟。

　　5、把炒好的雞蛋倒回鍋里，一起翻炒均勻，加入適量鹽調味，繼續翻炒幾下，讓雞蛋和青菜都裹上鹽味，美味的雞蛋炒板藍根青菜就大功告成啦!